年夜饭食谱已备好！6道养生药膳，美味又健康，让你滋补过大年

一、开胃凉菜：香菜木耳紫甘蓝

【食材准备】

紫甘蓝1/4个、黑木耳20朵左右、熟芝麻1大勺、香菜2根。

【做法步骤】

1.黑木耳泡发后，放入开水锅中焯熟，捞出切成细丝；

2.紫甘蓝洗净切细丝，香菜切末；

3.将木耳丝、紫甘蓝丝、香菜末放入碗中，加入醋、盐、香油等调料，拌匀后撒上熟芝麻即可。

【推荐理由】

香菜性温味甘，可健胃消食、利尿通便；黑木耳能养血益胃、润肺润肠；紫甘蓝口感爽脆，有助于开胃健脾，适合作为年夜饭的清爽前菜。

二、 爽口素菜：金玉满堂

【食材准备】

冬瓜500克、胡萝卜1根、葫芦瓜半根、豌豆200克、盐适量。

【做法步骤】

1.冬瓜、胡萝卜和葫芦瓜切粒，连同豌豆一起氽水备用；

2.冷油下锅，待油温慢慢升高，放入以上食材，加盐翻炒3分钟左右即成。

【推荐理由】

葫芦瓜能清肺热、利水消肿；冬瓜清热化痰；豌豆补中益气；胡萝卜健脾消食、明目清热。这道素菜色彩丰富，祛湿暖身，寓意吉祥，适合全家享用。

三、红火肉菜：陈皮桂鱼

【食材准备】

桂鱼1条、陈皮2克、姜、盐、味精、酱油、胡椒粉适量。

【做法步骤】

1.桂鱼处理干净，鱼身两面划斜刀；

2.锅中放油，将鱼煎至两面金黄，烹入料酒、酱油、糖、盐和适量清水，小火慢炖15–20分钟；

3.出锅前5分钟放入陈皮，稍煮入味即可。

【推荐理由】

桂鱼肉质细嫩，易于消化，具有补气血、益脾胃的功效；陈皮芳香健脾，可去腥增香。这道菜尤其适合孩子与老人，滋补而不腻。

四、红火肉菜：葱爆羊肉

【食材准备】

羊肉250克、葱白3段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2克。

【做法步骤】

1.羊肉切片，葱白斜切丝；

2.锅中放适量油，烧至五成热，下羊肉快速滑炒，烹入料酒；

3.待羊肉变色后加入葱丝，淋入生抽、白糖和盐，翻炒均匀即可出锅。

【推荐理由】

羊肉温补肝肾、暖胃祛寒；葱白可发汗解表、预防感冒。这道菜香气浓郁，温补驱寒，过年期间，多地气温仍较低，非常适合食用。

五、美味炖汤：黄芪牛肉汤

【食材准备】

牛肉450克，黄芪15克，红枣10枚，盐6克，葱段2克，香菜30克。

【做法步骤】

1.牛肉洗净切成小块，焯水后备用；香菜洗净切段；红枣、黄芪用温水洗净备用；

2.在锅里放适量的水，将洗净的黄芪、红枣放进锅里，搅拌均匀，大火煎煮30分钟；

3.把备好的牛肉块，放入已经煮了半个小时的药汤锅里，改用小火再炖10分钟；

4.加入适量盐、葱、姜、香菜即可出锅。

【推荐理由】

黄芪补气固表，牛肉强身健体，红枣养血安神。此汤益气补肺、养心安神，适合体质虚弱、易感冒者食用。

六、 餐后甜品：桑葚芝麻糕

【食材准备】

桑葚30克、黑芝麻60克、糯米粉300克、粳米粉700克、白砂糖适量。

【做法步骤】

1.取干净的桑葚30克倒入砂锅中，并加入适量清水，用大火煮沸后，转用小火煮20分钟，去渣留汁；

2.取黑芝麻60克用小火炒香后备用；

3.取糯米粉300克、粳米粉700克、以及适量白糖放入盆内，加入滤出的桑葚汁，揉成面团备用；

4.将面团揉成条，分成小块，印入模具做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸20分钟即成。

【推荐理由】

桑葚与黑芝麻均具补肝肾、滋阴润燥之效；糯米健脾和胃。这道糕点口感软糯，香甜不腻，适合冬季食用，有润肠通便、滋补肝肾的作用。