《果加先锋》专访｜漳州荔酿董事长周志杰

“漳州荔枝”和“世界级烈酒”这本是两个概念词，当周志杰先生带着漳州荔枝闯进荔枝白兰地这个赛道时，这两个词就变成了一个连词。

从酿酒原料的田间种植到酿酒车间在到全网战略营销，他花了12年的时间，如今他乘着时代的科技之风，亲手把“AI+技艺”引入荔枝白兰产业链，让漳州荔枝产业的振兴以5G速向前发展。

他带着团队扎进产区，把地标稀缺性乌石荔枝酿成烈酒，用市场溢价反哺农户，让一颗荔枝从“土特产”变成“金果子”。

漳州荔酿的目标不是做中国的干邑，而是做世界的中国烈酒。

——《果加先锋》专访｜漳州荔酿董事长周志杰

从葡萄酒跨越到荔枝酒 开辟新赛道，做大做强中国烈酒

从贺兰山东麓到西藏3911米的高原，周志杰曾用12年深耕中国葡萄酒。

2025年跨越到荔枝酒，不是源于对家乡漳州荔枝的情怀使然，而是一次冷静的商业推演。

全球葡萄酒市场早已红海纷争，同质化内卷难寻突围；而荔枝，90%产能在中国，是不可多得的差异化王牌。

更珍贵的是原料，漳州乌石荔枝，五百年“乌叶”古种，国家地理标志，晚熟产区的代表。时间赋予它更饱满的风味积累，历史与区位共同构筑了无法复制的资源壁垒。

漳州荔酿以乌石荔枝为魂，以白兰地为形，酿造一款属于东方的荔枝白兰地。相比在葡萄酒赛道继续低效消耗，这是跳出内卷的降维打击，更是对中国顶级农产品的深度赋能。

坚定稀缺原料不改变 坚守果农共富 技艺共创品牌内核

乌石荔枝，种植区域天生有限，这份稀缺从不是障碍，而是荔酿白兰地的立身之本。

正因为乌石荔枝不可复制的风土，才有了荔酿白兰地无可替代的风味。品牌长期主义早已清晰：打造全球顶级荔枝白兰地基地。

乌石荔枝，始终是唯一的起点，也是不可妥协的终点。

有人疑虑：产能扩大，原料是否会被“卡脖子”？答案是不换、不改、不退。荔酿不会因扩产而降低门槛，去收购外地普通荔枝。恰恰相反，越是稀缺，越要沉到种植端。

荔酿选择与果农结成利益共同体，将技术带到田间。科学修剪、精细施肥、病虫害统防统治，科学规范化管理，培育可媲美甚至是超越百年荔枝树的卓越品质果。

农户获得更高收购价与稳定销路，企业守住原料纯正血统。荔酿与果农之间必将形成一套内生闭环：以稀缺定义价值，以共富确保持续。

“陶罐+橡木桶”的双陈工艺

“东方干邑”独特的味觉基因

荔酿白兰地选择的“陶罐+橡木桶”双陈工艺，绝非名词的叠加，而是对单一工艺局限性的破局。

纯橡木桶陈酿，虽能赋予酒体顺滑的单宁与烘烤香气，却也容易掩盖乌石荔枝那娇贵而短暂的花果香。这是许多果类白兰地的共同困境，桶味夺了果味。

而陶罐的介入，恰恰解决了这一核心矛盾。

陶罐胎体密布微孔，具有天然透气性。在陈酿初期，酒体得以在陶罐中缓慢“呼吸”，让乌石荔枝特有的晚熟蜜香充分保留、沉淀，不被木质气息吞噬。这是一场关于“留”的技艺。

待酒体骨架初成，再转入橡木桶，进行第二重陈酿。此时，木桶赋予的香草、坚果与烘焙气息层层渗入，与陶罐阶段养出的圆润醇厚交融共生。

最终呈现的酒体，入口是陶罐带来的柔润绵密，中段是橡木桶构筑的复杂层次，尾韵却依然能捕捉到一缕清晰的荔枝果香，形成荔酿特有的“东方干邑”的基因。

不做中国的干邑 要做世界的荔酿

有人说，漳州荔酿叫“东方干邑”，是想蹭干邑的名气。

对此，周志杰很诚恳地承认了。

蹭它的百年积淀，蹭它的严苛标准，蹭它“用顶级工艺对待每一滴酒”的执拗。

但我们从不蹭它的风土。乌石荔枝的晚熟蜜香，陶罐的微孔呼吸，福建老树的百年根脉，这些干邑给不了。

干邑是地理标志，我们是地理奇迹。干邑用白玉霓，我们用乌石荔枝。干邑在橡木桶里做加法，我们在陶罐里做减法。

新国标来了，荔酿严格遵守“不加糖，不加橡木提取液”的酿造守则，用中国风土的自信，表达干邑最天然的本味。

荔酿定义中国干邑的标准

誓要做世界的中国烈酒

原料标准：锁定乌石荔枝这种不可复制的东方原料，这就是我们的“风土”根基。

工艺标准：结合中国传统的陶坛陈酿与西方的橡木桶工艺，形成独特的“双陈”体系。

表达标准：不再单纯用“XO”、“VSOP”来划分等级，而是结合中国文化，建立一套关于“时间”与“风味”的新表达体系。

所以，“东方干邑”是我们走向世界的敲门砖，而“中国白兰地”或“荔枝白兰地”才是我们最终要树立的旗帜。

我们的目标不是成为“中国的干邑”，而是成为“世界的中国烈酒”。

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