多吃4瓜，血糖稳如泰山！第1种很多人讨厌，却含“植物胰岛素”

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老刘退休后，日子过得挺滋润，但他唯一的心病，就是血糖总像坐电梯，一下高一下低。

“医生说我这叫 糖耐量受损，那不就是糖尿病的‘备胎’吗？”老刘皱着眉头问。

他辞掉了蛋糕、关掉了奶茶，连主食都控制得死死的，可血糖还是不稳定。这可把他愁坏了。

一次体检时，营养科医生随口提了句：“试试把这几种瓜多吃点，血糖能稳不少。”

半信半疑的老刘试了一段时间，再去复查，医生都惊讶他血糖居然明显平稳了不少！

很多人不知道，这几种瓜，不只是菜市场的“常客”，还是血糖管理的“隐藏王者”。

一、第一种很多人讨厌，却是天然的“植物胰岛素”——苦瓜

一提到苦瓜，不少人打退堂鼓：“太苦了，孩子都不爱吃。”

但你可能不知道，在营养学界，苦瓜有一个响亮称号：植物胰岛素。

苦瓜甙是其关键成分。这种苦味物质被研究发现，能像胰岛素那样，帮助降低餐后血糖、促进糖分利用。

2021年《中国中西医结合杂志》上的一篇临床研究显示，持续食用苦瓜提取物8周后，2型糖尿病患者的空腹血糖下降了显著水平，部分超标患者甚至恢复到了正常范围。

而且，苦瓜还富含膳食纤维，有助于延缓糖分吸收，让血糖上升的速度慢下来，不“蹦极”。

小贴士：炒之前用盐先腌一遍，再用水焯一遍，可减少苦味，普通人更容易接受吃法。

二、水分多、热量低，还能“截住糖”的——冬瓜

别看冬瓜个头大，热量却很小。

100克冬瓜的能量只有12千卡，连个苹果的1/10都不到。重点是，它还含有丰富的水溶性膳食纤维，这种纤维在胃肠道中能形成胶状物，阻止糖分过快被身体吸收。

国家卫健委发布的《中国食物成分表》也提到，冬瓜含钾量高，有助于控制钠摄入，协助平稳血压、保护血管功能，对糖尿病患者尤为有益。

小贴士：炖汤、蒸煮、做馅，怎么吃都不腻，但建议少加油，别搞成冬瓜扣肉。

三、被当水果吃的“血糖友好瓜”——黄瓜

很多糖友以为黄瓜水分多、口感好，肯定糖分高，实际上刚好相反。

黄瓜的血糖生成指数（GI）远低，在蔬菜中属于“超低糖群”：每100克黄瓜的碳水仅为1.6克，可以说是糖尿病患者的“小零食救星”。

此外，黄瓜里含有黄瓜苦素，这是一种天然黄酮类化合物，有助于抗炎抗氧化、调节胰岛功能。

2020年《功能性植物研究》上的一项动物实验指出，黄瓜提取物可减少高脂饮食大鼠的胰岛素抵抗，改善糖脂代谢紊乱。

小贴士：凉拌、榨汁都可以，建议不去皮吃，更完整保留营养。

四、既是主食又是蔬菜的“糯糯神瓜”——丝瓜

有人说丝瓜既像瓜又像菜，更妙的是，它在控糖饮食里是“宝藏瓜类”。

丝瓜多糖是其明星成分，在多项动物实验中表现出良好的降血糖、调节胰岛素敏感性的功效。

而且，丝瓜中还有丰富的皂甙、类黄酮这些抗氧化物质，不仅有助于控血糖，还能保护胰岛β细胞功能，间接提升胰岛素分泌效率。

此外，丝瓜热量低、膳食纤维足，饱腹感强，很适合糖友当一部分“替代主食”的清淡菜。

小贴士：丝瓜煮汤最养人，搭配海米、豆腐就是一碗时令迈糖汤。

五、记住：不是所有“瓜类”都适合控糖人群

这时候可能有人问了：“南瓜算不算？”

其实，南瓜、红薯、山药这些‘瓜状主食’虽然营养不错，但淀粉量较高，吃多了容易升血糖。

特别是南瓜，虽说有一定调糖效果，但糖分本身也不低，吃的时候得控制总量，不能当作无限吃的蔬菜。

正确的做法是让“高纤低糖的瓜类”如苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜多上桌，而“主食类瓜菜”适度替换米饭，不额外增加碳水总量，才能真起到控糖作用。

六、4招让你吃瓜不升糖，更有效调血糖

1. 搭“油”，别怕脂肪。
像苦瓜、丝瓜这样含有脂溶性维生素的瓜，用点油炒不仅口感更好，还能帮助营养吸收。

2. 配“粗”，搭配全谷杂粮。
吃瓜配点糙米、荞麦等低GI主食，整体控糖效果更出色。

3. 少“汁”，瓜汁榨掉了纤维。
不建议用苦瓜、黄瓜天天榨汁喝，虽然方便但纤维损失多，控糖效果不如吃整块的瓜菜。

4. 多“熟”，有些瓜类熟吃更有效。
苦瓜熟食时活性成分更容易被吸收，且刺激性下降，更温和。

七、结语：好好吃瓜，是门技术活

吃对瓜，真的能调血糖。

不是所有瓜都行，也不是怎么吃都对。关键是认清含糖量、掌握吃法，配合整体饮食结构，才能让这些“平民菜”真正化身“控糖神器”。

如果你或你家人也有血糖偏高的问题，不妨试试把这4瓜放进菜单，坚持一段时间再去复查，你可能会看到惊喜变化。

与其天天琢磨降糖药，不如踏实把餐桌管好。

参考文献

1. 韩敏芳等. 《苦瓜多肽对2型糖尿病患者血糖影响的临床研究》. 中国中西医结合杂志, 2021. 2. 中国营养学会. 《中国食物成分表（第6版）》. 2022. 3. 黄志红等. 《鲜食瓜类植物功能成分研究进展》. 食品工业科技, 2020. 4. 国家卫健委. 《中国居民膳食指南（2022）》.

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