山东
齐鲁网·闪电新闻2月13日讯 新春临近，岁暖情长。在烟台市牟平区，最具有年味的过年美食当数胶东大饽饽。每逢新春，蒸上一锅圆润饱满的大饽饽，象征着生活蒸蒸日上、日子红火美满。
近日，在烟台市牟平区玉林店镇东桑杭埠村，村民们围坐在一起，在面点师傅的指导下，将发好的面团反复推、拉、揉、揣。手掌起落间，力道沉稳匀净，节奏分明，大家仿佛把一年的期许都揉进了这团温润的面里，年味也从案板上缓缓升腾。
空气里弥漫着最原始的麦香，面团在案板上发出有节奏的声响，当一个个光滑圆润的面坯儿在案板上“列队”时，最富仪式感的环节——插枣便开始了。大家手指翻飞间，一颗颗饱满通红的枣儿被稳稳地嵌在大饽饽上。做好的大饽饽，下锅之前还要在炕上饧发四十分钟左右，只有经过饧发的饽饽，蒸出来才能又软又香。
饧发好后，灶膛内的柴火也已跃跃欲试，火光映照着人们期待的脸庞。随着蒸汽逐渐弥漫，浓郁而原始的麦香开始缓缓溢出，布满整个空间。
随着锅盖被掀开，热气扑面而来，团圆饱满的大饽饽也映入眼帘。每一个都白白胖胖，散发着最为纯朴而诱人的麦食甜香。如今，百姓生活日渐富足，而过年蒸一锅大饽饽的传统习俗，依旧代代相传。
闪电新闻记者 柳陌瑾 于蓓佳 牟平台 赵茁鹏 报道
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