天津
1，黄骨鱼豆腐煲
食材
黄骨鱼、豆腐、紫苏叶、小米辣、啤酒、豆瓣酱 -
做法
1⃣️热锅冷油放入豆腐，煎至两面金黄，豆腐铺在砂锅底部，热锅冷油撒入少许盐，放入黄骨鱼，煎至两面金黄
2⃣️豆腐上面，放几片紫苏叶，放入煎好的黄骨鱼
3⃣️锅留底油放入姜、蒜、小米辣爆香，加入豆瓣酱2匙、生抽1匙、蚝油1匙、砂糖和盐各少许，大火翻炒均匀，倒入啤酒220克大火煮开
4⃣️啤酒酱汁淋在黄骨鱼上，盖盖大火煮5分钟，出锅前放入青椒、葱段就可以 ～
2，生炒排骨
食材：
排骨｜姜｜蒜｜葱｜干辣椒
做法：
1，排骨洗净控水，锅里倒少许油，下排骨煎5分钟左右，煎至两面金黄煸炒出多余油脂，下入姜蒜干辣椒，炒出香味后，围着锅边淋一圈料酒，爆炒一分钟
2，加1勺酱油➕半勺老抽➕1勺蚝油➕1勺盐➕1勺糖➕差不多没过排骨的水，焖煮5分钟后加入葱头，翻炒10秒即可出锅
3，糖醋虾仁
食材：
虾仁、葱姜、黑胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、鸡蛋、陈醋、白糖、番茄酱、白芝麻
做法：
1. 虾仁去壳去虾线，加葱姜、适量黑胡椒粉、1勺生抽、蚝油、料酒、少许盐抓匀腌制20分钟。
2. 2勺淀粉、2个鸡蛋、少许黑胡椒粉和盐拌匀成面糊，将虾仁裹上面糊。
3. 油热下锅，炸至金黄色捞出。
4. 1勺陈醋、白糖、淀粉，2勺番茄酱、2勺生抽，加半碗水搅拌均匀调成酱汁。
5. 酱汁倒入锅中煮至浓稠冒泡，倒入炸好的虾仁，撒上白芝麻翻炒均匀即可。
4，孜然羊肉
食材：
羊腿肉500克。
做法：
1⃣羊腿肉切丁放入碗中，加少许盐➕少许胡椒粉➕半勺糖➕1勺孜然粉➕1勺辣椒粉➕2勺生抽➕1勺料酒➕1个鸡蛋清➕1勺淀粉抓匀腌制30分钟。
2⃣油温烧至五六成热放入羊肉炸至变色约八成熟捞出。
3⃣锅中留少许底油放入炸好的羊肉，加1勺孜然粒➕1勺孜然粉➕1勺辣椒粉➕2勺芝麻翻炒均匀，出锅前撒入香菜即可。
5，韭菜炒腰花
食材：
猪腰一个，韭菜200g
配料：
姜蒜，小米辣，料酒两勺，生抽两勺，盐和鸡精适量
做法：
1.将菜市场买回来的猪腰处理一下，不会处理的可以让老板帮忙切花刀
2.用料酒，胡椒粉，生姜进行腌制十分钟
3.起锅烧油，放姜蒜小米辣爆香
4.下猪腰，开大火爆炒一分钟
5.下韭菜，加盐和生抽翻炒均匀
6.加入鸡精翻炒均匀即可出锅
6 花椒鸡
食材
鸡腿、青花椒、青红辣椒、胡椒粉、姜片、蒜片 -
做法
1⃣️鸡腿750克去骨切块，加入姜片、葱段，加入生抽1匙、蚝油1匙、料酒1匙、油1匙、淀粉2匙、胡椒粉和盐各少许，搅拌均匀腌制30分钟
2⃣️6成油温倒入鸡腿肉，炸至金黄色捞出，加热油温复炸1分钟
3⃣️热锅冷油爆香姜片、蒜片、青花椒，倒入青红辣椒翻炒均匀，倒入鸡腿肉翻炒均匀
4⃣️加入生抽2匙、老抽1匙、蚝油1匙、清水4匙、砂糖和盐各少许，大火翻炒收汁就可以了～ _
7 把子肉
食材：
五花肉一斤、尖椒四五个、鸡蛋5个 ，葱姜蒜、干辣椒
做法：
1、五花肉切片，葱姜切片，鸡蛋蒸熟去壳备用。
2、起锅烧油，油比平时炒菜多一些，倒入五花肉煎至两面金黄盛出备用，尖椒、鸡蛋倒入锅中煎至虎皮状盛出。
3、起锅烧油，爆香葱姜蒜、千辣椒，倒入五花肉翻炒均匀，倒入调好的料汁(五勺生抽、一勺老抽、两勾料酒、两勺蚝油），倒入没过食材的开水，放入冰糖，大火烧开，转小火盖上锅盖炖 45分钟
4、锅中倒入煎好的尖椒、鸡蛋，继续炖10分钟，收汁盛出。(可以多留点汤汁拌饭，超香~）
8 甲鱼鸡汤
食材：
土鸡1只，甲鱼1只，生姜40克，料酒1勺，枸杞适量，盐适量。
做法
1，生姜去皮洗净切片，枸杞洗净待用。
2，锅里放水烧开，把甲鱼放入烫1分钟，烫好取出，撕掉表面的膜，洗净切小块放入锅里，加入姜片，1勺料酒，适量清水，焯出血末，焯好洗净待用。
3，鸡肉洗净放入锅里，加入适量清水，焯出血末，焯好洗净。
4，把甲鱼和土鸡放入砂锅里，再加入剩下的姜片，加入适量水，盖上盖子，大火煮开，转中小火炖一个小时。
5，炖好以后加入适量盐，再炖10分钟，加入枸杞即可出锅。
9 牛肉腐竹煲
食材：
牛腩650克、腐竹300克、蒜12瓣、姜6片、大葱5段、香叶2片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒适量、冰糖20克、料酒2勺、生抽3勺、老抽1.5勺、白胡椒粉适量、黄豆酱2勺、盐适量
做法：
1. 牛腩冷水下锅，加适量料酒去腥，煮出浮沫后捞出，用温水洗净备用。
2. 油热下配料（蒜、姜、大葱、香叶、八角、桂皮、干辣椒）炒香，再放入牛腩翻炒均匀。
3. 加入2勺黄豆酱，炒出香味。
4. 倒入料汁（料酒2勺、生抽3勺、老抽1.5勺、白胡椒粉适量）翻炒均匀，再倒入没过食材2节手指的热水（水尽量一次性多放点）。
5. 加入冰糖，大火煮开转小火，盖锅盖焖煮75分钟。
6. 开盖加入腐竹，翻拌均匀，加适量盐调味，最后再盖锅盖小火焖煮15分钟即可。
10 香辣口水鸡
食材:
鸡腿、金针菇
步骤:
1、金针菇焯熟铺碗底，鸡腿去骨加料酒，葱姜煮熟后过凉水，切成块铺在金针菇上
2、调酱汁：准备青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，再淋上热油
3、加2勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、糖、2勺煮鸡的汤，搅匀淋入鸡肉即可
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