年夜饭,
不是比谁做得油、做得贵,
而是——
吃得健康,
吃得顺心,
吃个好盼头。

蒸菜,是年夜饭最聪明的做法:
少油少烟、营养不流失、提前准备也方便。
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今天八方来菜-發發發给大家整理——
年夜饭必吃的10道菜的【第十一篇】
寓意吉祥,步骤详细,照着做就能成功。
提前收藏,过年直接用。
第一【团团圆圆 · 萝卜水晶丸子】
清爽解腻,寓意一家人团团圆圆。
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做法步骤:
- 萝卜切均匀细丝
- 土豆也切成丝
- 水开焯烫1分钟
- 捞出过凉水,攥干水分

调味:
- 加盐、鸡精、五香粉、虾皮
- 加1勺淀粉
- 搅拌均匀
攥成小丸子,
水开上锅蒸10分钟。

蒸好后晶莹剔透,
清甜鲜香,特别清爽。
第二【红红火火 · 辣椒蒸蛋】
颜色喜庆,寓意日子红火。
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做法步骤:
- 甜辣椒去根掏籽
- 鸡蛋打散倒入辣椒里
- 水开蒸20分钟

蒸好后切片摆盘,
撒葱花,浇热油,
淋少许白灼汁即可。

口感滑嫩,
年夜饭桌上特别抢手。
第三【八方来财 · 糯米蒸排骨】
寓意财运从四面八方而来。
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做法步骤:
- 糯米冷水泡5小时,以圆粒糯米为佳,品相更好,粒粒圆润。
- 排骨加葱姜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉腌10分钟
- 糯米沥干,加生抽老抽拌匀

排骨裹上糯米,
盘中围成圆形,
中间放玉米段。

水开上汽蒸40分钟。
咸香软糯,
排骨嫩而不柴。
第四【花开富贵 · 冬瓜酿肉】
寓意家庭幸福、蒸蒸日上。
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做法步骤:
- 冬瓜去皮切厚片
- 撒盐杀水
- 肉末加姜末、葱末、盐、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀
冬瓜洗净,卷起,
中间填肉馅压实,
摆成花型。

水开蒸10分钟。
蒸出的汤汁留用,
撒葱花,浇热油,
淋清蒸白灼汁。

鲜嫩多汁,好看又好吃。
第五【红红火火 · 蒸五花肉】
寓意日子红火兴旺。
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做法步骤:
- 五花肉蒸至筷子能插透
- 牙签扎孔
- 抹酱油上色
- 皮朝下煎至金黄
- 切厚片

放砂锅:
- 姜片、八角、香叶、干辣椒
- 冰糖、生抽、老抽
- 半瓶啤酒
- 小火炖50分钟

肥而不腻,软烂入味。
第六【莲花富贵 · 洋葱蒸蛋】
寓意生活步步高升。
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做法步骤:
- 洋葱切成莲花状
- 鸡蛋加盐
- 加1.5倍温水搅匀
- 撇去浮沫

倒入洋葱中,
水开蒸10分钟,
焖3分钟再取出。

撒葱花,浇热油,淋生抽。
滑嫩细腻,造型惊艳。
第七【团圆美满 · 糯米肉丸】
寓意圆圆满满。
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做法步骤:
- 糯米泡发
- 肉末加胡萝卜丁、玉米粒、葱花
- 加盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油
- 打入鸡蛋搅匀

团成圆球,
水开蒸20分钟。

鲜香软糯,小朋友特别爱。
第八【年年有余 · 蒸草鱼】
寓意年年有余。
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做法步骤:
- 鱼改花刀
- 葱姜盐水浸泡10分钟
- 加葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油
- 加辣椒粉和豆豉抓匀

大火蒸8分钟。

开盖满屋飘香,鱼肉鲜嫩。
第九【平安顺遂 · 菠菜蒸蛋】
清爽养生,寓意平安健康。
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做法步骤:
- 菠菜焯水25秒
- 挤干切碎
- 鸡蛋加少许盐
- 加水淀粉调匀
- 撇去泡沫

倒入菠菜拌匀,
包保鲜膜,
水开蒸15分钟。

配蒜末、生抽、香醋蘸料。
鲜香嫩滑,特别清爽。
第十【价值千万 · 虾仁豆腐蒸蛋】
为什么说它价值千万?
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因为真正值钱的,
是家人身体健康,
平平安安。
做法步骤:
- 嫩豆腐切块摆盘
- 大虾去壳开背
- 摆在豆腐上
鸡蛋加1.5倍温水搅匀,
倒入豆腐中。

水开蒸5分钟即可。
撒葱花,浇热油,
淋蒸鱼豉油。

鲜香嫩滑,
老人孩子都能吃。
蒸菜,
是年夜饭最温柔的做法。
不油不腻,
营养保留,
寓意齐全。
这10道蒸菜,
既有排面,也有健康。
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