云南
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腊月的德宏傣族景颇族自治州陇川县，晨雾未散，灶上已腾起袅袅白烟，一锅彩色八宝饭正冒着香气，盖子揭开，白雾涌出，一整盘彩虹从碗底倒扣着升起。
染好色的糯米。杨富婷 摄
做八宝饭，是一场对自然的致敬。不用一滴人工色素，只取果蔬本真的颜色，染饭花的暖黄、蝶豆花的湛蓝、娘惹花的鲜绿、火龙果的玫红，这些自然馈赠的色彩，将糯米浸出满碗斑斓。铺果脯、填豆沙，层层码放的是团圆期许，倒扣出碗——“嘭”一声，彩虹悬盘，山河在案。
放馅料。杨富婷 摄
彩色八宝饭糯而不黏，甜而不腻，果蔬的清气刚好化开糯米的厚重，豆沙绵密，苏子鲜香，尝上一口，暖意便从舌尖直抵心窝。
丰富的摆盘食材。杨富婷 摄
这是属于云南的年：以花木为色，以稻米为形，把山野的斑斓原封不动端上餐桌。只要蒸笼一开，便是过年了，在这热气腾腾的糯香里，有生活最朴素也最盛大的祈愿：岁岁常相见，年年有余甘。
做好的彩色八宝饭。杨富婷 摄
来源/云南发布
总编/杨锐责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/刘璐
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