三天“唤醒”沉睡的绿蕉

来源：滚动播报

（来源：科创中国）

凌晨3点，整座城市还在沉睡，而北京南郊的新发地农产品批发市场已灯火通明、车流如织。

　　市场内，“小东北香蕉”门店的老板娘孙卓麻利地将30箱老挝蕉搬上客户的面包车。几小时后，这批香蕉便会出现在北京的果摊、餐厅与市民家的果盘里。

　　每年头两个月是老挝香蕉上市高峰。自中老铁路开通以来，物美价廉的老挝蕉进口量持续攀升。为保证长途运输品质，这些跨山越海而来的香蕉，采摘时往往还远未成熟——通体青绿，果肉坚硬。

　　“这么‘生’的香蕉，放熟得多长时间？仓储周转成本怎么控制？”面对记者的疑问，孙卓笑着朝旁边一指：“找他。”

　　孙卓口中的他，是上游供应负责人——北京永信恒昌果品有限公司副总经理孙保远。他所在的新发地国际香蕉集散中心，核心任务之一正是通过科技手段，精准“唤醒”这些沉睡的绿蕉。

　　“在新发地，香蕉催熟只需3天。”孙保远语气笃定，“这靠的是技术，没有‘狠活’。催熟只是模拟并加速果实自然成熟的过程，不影响安全与品质。”

　　从喧闹的“香蕉一条街”驱车不到10分钟，便抵达现代化集散中心。这里没有市场惯有的嘈杂，只见作业区秩序井然。一推开大门，清甜馥郁的蕉香扑面而来。

　　“这是成熟香蕉自然散发的香气。”技术员圣可峰一边解释，一边用专用色卡比对箱中香蕉的颜色，“催熟的关键，在于用微量乙烯气体‘触发’香蕉自身产生乙烯，从而启动糖化、软化的成熟进程。乙烯是果实自身分泌的激素，对人体无害。”

　　核心科技藏在催熟仓里——智能气调冷库通过制造负压环境，加速乙烯气体均匀循环，实现快速、一致催熟。圣可峰在仓门外的控制面板上轻点几下，便能实时监测并调节库内温湿度、气流与气体浓度。

　　“过去在地下室堆放催熟，时间长、品控难，熟度参差不齐；后来采用化学药剂，又面临成本与环境压力。”孙保远说，“现在这套系统，不仅无须添加药剂，实现高效高质催熟，还能节能降耗——算下来，平均每箱节省电费约2毛钱。”

　　孙保远介绍，这座国际香蕉集散中心占地4000平方米，于2025年正式启用，是京津冀地区目前规模最大的香蕉专业流通枢纽，最大仓储量达13.5万箱。这里日均向市场投放约1.5万箱香蕉，约占北京日供应量的30%，并辐射津冀地区。

　　集散中心内，流程清晰、运转高效：一头，工人正熟练地划开新到货箱的塑封膜，保障通风，为催熟做准备；另一头，金黄饱满的熟蕉正被快速装车，发往下一级批发商。而在专门的分装车间，工人们细心地为香蕉套上保护网袋，这些产品将直供大型商超与生鲜电商平台。

　　“你看这些香蕉，现在还有些青，等它们摆上货架、被消费者带回家时，口感与甜度就刚刚好了。”正在车间忙碌的张红说。

　　春节临近，集散中心的工作节奏明显加快。孙保远望着往来穿梭的叉车与满载的货车，笑着说道：“我们正全力以赴，保障京津冀地区的节日供应，让更多人吃到优质实惠的香蕉。也借这串香蕉，祝大家新的一年，远离‘蕉绿’，生活更甜。”

（来源：科技日报 作者：赵英淑 孙明源 华 凌）