古村油糕香 年味乡情浓

几位赤桥村妇女围坐在一起包油糕，场面温馨喜庆。

腊月的晋源，寒气里裹着丝丝甜香。一走进晋源区的赤桥村，年的气息便扑面而来——不是喧闹的声响，而是弥漫在街巷间、萦绕于灶台边的，那股温热踏实的人间烟火。其中最浓的一缕，无疑来自那传承了千年的年节味道：晋源油糕。

晋源油糕，是当地真正的年味符号。它以晋祠江米为皮，包裹甜糯馅料，经油炸后外酥内软，香气扑鼻。这道吃食历史悠久，承载着厚重的农耕记忆与“步步高升”的美好寓意，早已从古老的祭祀供品，演变为家家户户团圆年里不可或缺的温情象征。

腊月二十一清晨，村民赵翠红家的院落早已热气蒸腾。不到8点，30多位巧手的婆姨陆续登门，系上围裙、洗净双手，笑语盈盈地围坐在拼起的长桌旁。今天，是赵翠红家“动糕”的日子。　　

屋里，整整50公斤晋祠本地产的江米糕面，前一天已烫好、蒸熟、揣揉得光滑筋道，此刻正盖着湿布，静静醒在大陶盆里。另一边，六七样馅料早已备妥：深红的枣泥泛着油光，细腻的豆沙透出豆香，自家酿的玫瑰酱色泽温润、花香隐约，还有炒香的芝麻与花生碎。空气里，甜香与米香悄然交织。　　

赵翠红是村里公认的“包糕能手”，她一边利落地从大面团上揪下剂子，一边笑着招呼大家开始包糕。只见她掌心轻拢，将一小团温润的糕面压成圆片，舀一勺暗红油亮的枣泥玫瑰馅填入，五指飞快收拢、捻合，再在掌心轻轻揉搓几下，一个圆润饱满的油糕坯子便成了形，立在撒了薄粉的案板上。　　

年轻媳妇们手法虽不如老一辈娴熟，却格外认真。25岁的刘慧仔细捏合着收口，生怕漏出一点馅料。“嫁过来三年了，头一回包不是破皮就是形状太丑，多亏婶子们手把手教。”身旁的李大婶接过话：“这东西啊，急不得。手心要温，力道得匀。”

长桌上，家常话比手上的活儿转得更快。谁家儿子考上大学，谁家新添了孙子，地里收成怎样，来年啥打算……琐碎的分享伴着阵阵笑声，在氤氲的蒸气里流淌。手底下，油糕坯子默默增多，一排排、一列列，从桌这头绵延到那头，白白胖胖，煞是喜人。　　

“炸油糕啦！”院里一声吆喝，气氛瞬间推向高潮。墙角支起的大铁锅中，金黄的胡麻油滚着细密的花。男人们执勺，负责这最后一道，也是最见功夫的关窍。包好的糕坯滑入油锅，“滋啦”一声，白坯顷刻被油浪拥抱，表面泛起细密的气泡。不过一两分钟，便通体转为诱人的金黄，体形微膨，宛如镀上落日的光泽。用笊篱捞起，沥净油，倒入大竹簸箩里，表皮脆亮透泡，甜香扑鼻而来。　　

“来，趁热尝尝。”赵翠红端着一盘刚出锅的油糕，热情招呼。顾不得烫，轻轻咬破酥脆的外壳，内里雪白软糯的糕体还带着拉丝，滚烫的馅料瞬间涌入口中，枣的醇甜与玫瑰的馥郁在舌尖交融，米香、油香随之漫开。“就是这个味儿。”村民杨美兰眯着眼，一脸的满足。

赵翠红粗略估算，这50公斤面，能出3000多个油糕。除了自家留用，大多是要分给亲友邻里的。“在咱赤桥，腊月就是‘油糕接力月’，你家帮我，我家帮你，糕包好了，心意也传到了。”她笑着说。

夕阳西下，帮忙的婆姨们陆续散去，每人手里提着一袋分好的油糕，那是主家最朴实的心意。院子渐渐安静，空气中那份甜香，以及比甜香更浓郁的人与人之间熨帖的暖意，却久久不散，萦绕在古村的街巷间。

当金黄的油糕在家家户户的锅里轻轻翻滚时，那升腾的，不仅是诱人的香气，更是对“步步高升”、团圆甜蜜最笃定的期盼，是这千年古村从未改变、也永不会褪色的温暖年味与深沉乡情。记者 毕晶晶 文/摄

来源：太原晚报