春节仪式感从“炸货”开始

玉园南社区网格员张补兰帮着72岁的乔巧鱼炸丸子。

起锅、热油，小火慢炸，焦黄酥脆的炸带鱼、炸丸子、炸馓子、炸豆腐等美食装入盆中。2月12日记者采访发现，不少家庭开始炸制年货，拉满了春节仪式感。在各家厨房里，随着油香飘散的，既有浓郁的年味，也有家的味道和邻里温情。

家的味道

48岁的刘志英住在兴华南小区，当天完成了一项重要“工作”：炸了足够的丸子，留着过年吃。在她心里，过年最实在、最暖心的味道，就是厨房里炸丸子的香味。

小时候，她生活在农村老家，快过年时，大人们都会炸丸子。她搬个小凳子坐在灶台边，看母亲把肉馅、馒头碎拌在一起，加入鸡蛋和调料，用手一挤、勺子一挖，一个个丸子就掉进油锅。热油“滋滋”作响，丸子很快变得金黄。炸好后，孩子们顾不上烫嘴，迫不及待地拿起便尝，满口酥香。长大后，在母亲的指导下，她学会了炸丸子。2005年结婚后，她和丈夫从农村小院搬到城市小区，柴火灶换成了燃气灶，但炸丸子的味道一直没变。

快过年了，刘志英手法娴熟地炸着丸子，油锅一热，满屋飘香。一个个丸子，带着儿时的记忆和家人的感情，一年又一年。

年的味道

清晨6时30分，25岁的陈倩和朋友去逛体育场早市。她们都是河南人，大学毕业后留在太原工作，在千峰北路78号院合租了一套房，再过几天就要返乡。

市场内商贩云集，叫卖、议价的声音此起彼伏，非常热闹。还有几处早餐摊，食物蒸腾的热气透着浓郁的生活味。一处摊位售卖现炸的丸子，吸引了不少人购买。刚出锅的丸子金黄酥脆，让人垂涎欲滴。陈倩也买了一些，两个人边走边吃，舌尖上满是过年的味道。

开化寺早市也有这样的炸丸子摊，一口大锅、一盆肉馅，边炸边卖，不时有人闻着香味过来购买。35岁的乔女士拎着两袋子蔬菜，特意过来买炸丸子。“给家里备上点炸丸子，单独吃或做烩菜都挺好。可惜我不会做，只能买点现成的。”她笑着说：“过年时炸丸子的威力，仅次于砂糖橘。”

一些店铺、超市也出售炸丸子、炸带鱼、炸豆腐、炸馓子等食品，最近销售挺火爆。在许多人心里，这些食物虽然平时想吃就吃，但腊月里的炸货多了一分年味，吃着更过瘾。

暖的味道

上午9时，玉园路23号院居民乔巧鱼的家里，传出诱人的焦香。这位72岁的独居老人，为了感谢邻居们平时的关照，想趁着过年的机会，炸丸子送给大家品尝。

同在厨房忙碌的，还有玉园南社区的网格员张补兰。她一大早就过来帮忙，一边和老人聊天，一边剁肉、调味、炸制。老人说，自己身体不是很好，平时家里有啥事，都是左邻右舍和社区代劳，心里很感动。特意炸点丸子，聊表心意。网格员等丸子晾凉后，分成几份装袋，陪着老人送到邻居们家里。“您太客气了！”“乔阿姨的手艺好，真香！”一句句真诚道谢、老人开心的笑容，让邻里温情迅速升温。

春节的脚步近了，各家的厨房里都飘出了“炸货”的香气。这些平时想吃就吃的美食，在特定时刻有了不一样的内涵，既有家人的牵挂和关心，也有邻里间的互助友爱，味道更加醇厚。记者 李涛 文/摄

来源：太原晚报