故乡的花糕

（来源：邯郸日报）

转自：邯郸日报

郑永涛

年味渐浓，街上办年货的人也多了起来。这时节，按故乡的传统习俗，该到蒸馒头、蒸花糕的时候了，于是想起故乡的花糕。

花糕是什么呢？它是一种用白面和大枣做成的面食，通常在过年和其他重大节日时蒸制，有时遇到特殊事由也会临时蒸制。虽说是一种简朴的面食，却集艺术性与实用性于一身，堪称工艺品，制作起来也是一门需要细心与巧手的技艺。

进入腊月二十，有的早在腊月十七八，但多数在腊月二十三，乡亲们便开始互相帮着蒸过年的馒头了，故乡有老话：“年年腊月二十三，老灶爷奔上天。”这天要祭灶，送灶王爷上天。家乡人把春节看作一年中最闲适、最享福的日子，所以馒头一蒸就是好多笼，一直能吃到过完正月。因为工程量大，蒸这过年馒头可不是一家一户能完成的，需要乡邻们互相帮着才能忙得过来。蒸馒头的时候，男人们和面、劈柴、烧火，女人们则用灵巧的双手揉馒头、捏包子、做花糕。孩子们也闲不住，通常是跑跑腿、递递物件。就这样，在越来越浓的年味里，在满屋飘浮的麦面香气中，大家一边忙活一边说笑，半晌工夫就揉出满炕的馒头。若是忙到晌午，主人家便会做几道可口的菜，请大家就着刚出笼的菜包、豆包吃饱了再走。蒸馒头的过程，其实就是人们享受年味的过程。

揉馒头已充满乐趣，做花糕则更显奇妙。一团面、几颗枣，经过一双充满灵性的巧手的加工创作，竟能变成一件鲜活生动的艺术品，这是何等神奇！然而在这些巧妇看来，这不过是寻常手艺。做花糕时，先擀出一张厚厚的圆饼，上面安放几颗裹了面皮的红枣，再盖上一层圆饼，最后在正中央摁上一颗顶着面花的红枣，一个最简单的花糕便成了。但如果只会做这一种，便算不得巧妇。花糕的样式可谓千姿百态，巧妇们常以造型精美、寓意吉祥的花糕赢得众人的称赞。花糕可大可小、可高可低，上面或盘龙，或鱼跃，或绽花，或栖鸟，姿态各异，栩栩如生，叫人忍不住拍手称奇。

这红艳艳的花糕，是故乡人在辛勤劳作中创造的生活艺术，承载着他们对未来的期盼，也像是上天给予平凡岁月中的一点温暖与安慰。花糕里揉进了手艺，更寄托着对美好生活的向往，承载着他们的梦想。花糕被赋予了生命，而有生命的花糕，也陪伴着一代代故乡人，走过岁岁年年。

过年蒸馒头、花糕时，还会顺手捏一些小巧的面塑，比如刺猬、蛇、燕子和鱼。这些小物件各有寓意，寄托着人们朴素的愿望。以手捏形，用剪刀剪出细节，用梳子压出纹路，最后嵌上黑豆或高粱籽作的眼睛。胖乎乎的刺猬背着一个大斗，里面装满“金银财宝”，它是财神的象征，要放在门楣上，寓意招财进宝。蛇是“仓神”，放在粮仓里，传说能让粮食取之不尽。燕子放在灶台边，据说女孩子吃了会心灵手巧。鱼谐音“余”，吃了寓意家中年年有余。这些老讲究都有讲究的说法。

小时候我也常兴致勃勃地跟着学做，可惜多年过去，如今许多细节都已记不真切了，每当空气里隐约飘来蒸面食香气，我总会恍然觉得，那些花糕、那些小动物、那一整个红火而庄严的年节，依然藏在某个地方，藏在记忆的笼屉里，袅袅地冒着故乡暖暖的蒸汽。