未来3天，囤年货建议：少买蔬菜和猪肉，多买这6样，过年不发愁

老话说得好，“过了小年，忙年不断”，还有一句“囤足年货，年才够味”。想起小时候，我妈总在腊月二十四前后，拉着我去菜市场扫货，菜篮子堆得比我还高，回来塞得冰箱满满当当，那时候总觉得，冰箱越满，年就越热闹。

可后来踩的坑多了，才慢慢明白，囤年货真不是越多越好，尤其是未来3天，正是囤货的关键期，也是最容易乱买的时期。前两年我就犯过傻，一口气买了20斤猪肉、两大筐青菜，想着过年不用再出门，结果呢？猪肉放冰箱里冻得发柴，煮出来又老又硬，根本嚼不动，青菜放了3天就发黄烂叶，最后全扔了，心疼得我直跺脚，白白浪费钱还费心。

所以今天就掏心窝子跟大家唠唠，未来3天囤年货，真的要少买新鲜蔬菜和猪肉，多买这6样耐放又实用的，不管是自己吃、招待客人，还是应急，都妥妥的，过年一点不发愁，新手也能零踩坑。

先跟大家说说，为啥不建议多买蔬菜和猪肉，不是说不能买，是别多买，点到为止就好。

新鲜蔬菜就不用多说了，不管是绿叶菜还是瓜果类，都特别娇贵，哪怕放冰箱冷藏，最多也就放3-5天，尤其是过年期间，家里温度高，菜坏得更快。我去年买的菠菜、生菜，放了两天就软塌塌的，叶子发黄发黏，洗的时候一捏就碎，根本没法吃，最后全倒进垃圾桶了。而且现在菜市场、超市过年期间也不关门，想吃新鲜的，随时能买，没必要一次性囤太多，既占地方又浪费。

再说说猪肉，很多人觉得过年就得囤点猪肉，炖排骨、包饺子、做红烧肉都能用，但猪肉真的不适合久冻。冷冻超过7天，肉质就会变差，水分流失严重，煮出来又柴又干，没有一点鲜嫩劲，跟新鲜猪肉比，口感差了十万八千里。还有就是，现在猪肉价格很稳定，过年期间也不会涨价太多，现买现做，既新鲜又好吃，没必要一次性囤个十几二十斤，占满冰箱冷冻层，还影响其他食材的存放。

好了，废话不多说，重点来了，未来3天，重点囤这6样，耐放、实用、不浪费，过年不管咋吃都省心。

第一样：干货菌菇

干货菌菇绝对是过年囤货的首选，也是我每年必囤的一样，耐放又好吃，还特别百搭。它不像新鲜菌菇那样娇贵，放在阴凉干燥的地方，能放大半年都不坏，哪怕囤多了，过完年平时做菜也能用，一点不浪费。

挑选的时候也有技巧，跟大家分享一下我多年的经验，别买错了。香菇要选那种个头均匀、表面干燥、颜色呈深褐色的，用手捏一下，质地紧实，不发软、不发黏，闻着有淡淡的香菇香，这样的香菇泡发后，肉质肥厚，香味浓郁。千万别买那种颜色发黑、闻着有酸味或者霉味的，要么是陈货，要么是受潮发霉了，吃了对身体不好。

木耳要选干硬的，颜色呈黑色或者黑褐色，表面有光泽，用手轻轻搓一下，不会掉太多碎渣，这样的木耳泡发后，口感脆嫩，不容易碎。银耳就选那种颜色微黄、朵形完整、没有杂质的，别选那种雪白雪白的，大概率是经过漂白的，吃着不放心。

泡发的时候也有讲究，香菇和木耳用温水泡发30分钟左右就好，泡发的水别倒掉，过滤一下，用来炖菜、炒菜，香味会更浓。我过年的时候，用泡发好的香菇炖鸡、炒青菜，用木耳凉拌、做汤，不管是荤菜还是素菜，放一点干货菌菇，味道都能提升一个档次。

还有个小提醒，干货菌菇一定要密封保存，用密封袋或者密封罐装好，放在阴凉干燥的地方，别受潮，受潮了就容易发霉，一旦发霉就不能吃了，这点一定要记住。

第二样：腊味

过年怎么能少得了腊味，腊肠、腊肉一上桌，年味儿瞬间就拉满了，而且腊味特别耐放，常温下能放1-2个月，放冰箱冷冻，能放大半年，囤多了也不用担心坏。

我从小就爱吃我妈做的腊肠，每年腊月，我妈都会买新鲜的猪肉，切成小块，加上调料腌制好，再灌进肠衣里，挂在阳台通风的地方晾干，整个院子里都飘着腊香味，那是年的味道。现在自己成家了，没时间做，就去超市或者菜市场买，踩过几次坑之后，也总结出了挑选腊味的技巧。

挑选腊肠的时候，要看肠衣，肠衣要薄而有弹性，没有破损、没有异味，里面的肉馅要饱满，用手捏一下，紧实不松散，颜色呈暗红色，看着有光泽，这样的腊肠，蒸出来油润润的，不柴不腻，香味十足。千万别买那种肠衣发厚、肉馅松散，或者颜色发黑、闻着有怪味的，要么是肉质不好，要么是存放时间太久了。

腊肉要选那种肥瘦相间的，肥肉部分呈透明状，瘦肉部分颜色暗红，表面干燥，没有霉点、没有黏腻感，闻着有淡淡的腊香味。如果腊肉表面发黏、有霉点，或者闻着有酸味，就别买了，已经变质了。

吃腊味的时候，建议先蒸一下或者煮一下，既能去除多余的油脂，又能让腊味的香味更浓郁。蒸好的腊肠，切成薄片，直接吃就特别香，或者炒青椒、炒蒜苗，都是过年餐桌上的硬菜，大人小孩都爱吃。我去年囤少了，过年的时候家里来客人，一下就吃完了，后来又急急忙忙去买，特别麻烦，所以今年我早早地就囤了5斤腊肠、3斤腊肉，足够吃到过完年了。

第三样：坚果炒货

过年的时候，家里难免会来客人，亲戚朋友坐在一起，聊聊天、嗑嗑瓜子、剥剥核桃，氛围感直接拉满，所以坚果炒货也是必囤的一样，而且耐放、不挑存放环境，特别省心。

不过囤坚果炒货，也有讲究，别买太多散装的，散装的容易受潮、发霉，而且容易沾灰尘，不卫生。建议买独立小包装的，一次吃一包，干净又方便，而且密封好，不容易受潮，能放很长时间。

挑选的时候，瓜子要选那种颗粒饱满、大小均匀的，用手捏一下，不容易碎，闻着有淡淡的香味，没有哈喇味。花生要选那种表面干燥、没有霉点、没有虫蛀的，不管是炒花生还是煮花生，都特别好吃。核桃要选那种外壳坚硬、没有破损、没有霉点的，用手轻轻摇晃一下，没有异响，说明果肉饱满，这样的核桃，剥出来的果肉又大又饱满，没有空壳、没有坏果。

这里跟大家说一个我的失败经历，前年我贪便宜，买了一大袋散装的瓜子，当时看着挺便宜，结果买回家放了没几天，就受潮了，嗑起来软塌塌的，一点都不香，而且还有一股哈喇味，最后只能全扔了，浪费了钱不说，还没吃到好的。从那以后，我再也不买散装的坚果炒货了，全买独立小包装的，虽然贵一点，但是干净、方便、耐放，性价比更高。

还有就是，坚果炒货虽然好吃，但不能多吃，尤其是老人和小孩，吃多了容易上火、不消化，所以囤的时候，根据家里的人数，适量囤就好，不用囤太多。

第四样：真空包装杂粮

过年期间，天天吃大鱼大肉，难免会觉得油腻，这时候就需要来点杂粮，熬粥、做饭，清淡又解腻，而且杂粮营养丰富，多吃对身体好。真空包装的杂粮，耐放又卫生，放在阴凉干燥的地方，能放一年都不坏，也是过年囤货的必备之选。

我每年都会囤糯米、红豆、小米，这三种杂粮最实用，也最百搭。糯米可以用来包粽子、做年糕、熬粥，过年的时候，做一盘年糕，寓意着“年年高升”，特别吉利。红豆可以用来熬红豆汤、做红豆沙，甜滋滋的，解腻又好喝，老人小孩都爱喝。小米可以用来熬小米粥，清淡养胃，过年期间吃多了油腻的，喝一碗小米粥，特别舒服。

挑选的时候，要选真空包装完好、没有破损、没有漏气的，打开包装后，闻着有淡淡的杂粮香味，没有异味、没有霉味。糯米要选颗粒饱满、颜色洁白、没有杂质的，用手捏一下，质地坚硬，不发软。红豆要选颜色鲜红、颗粒均匀、没有虫蛀、没有霉点的。小米要选颜色金黄、颗粒饱满、没有杂质的，闻着有淡淡的米香。

保存的时候也很简单，拆开包装后，如果吃不完，就装进密封袋里，密封好，放在阴凉干燥的地方，别受潮、别暴晒，这样就能放很长时间。还有就是，杂粮不用囤太多，根据家里的食用量，适量囤就好，毕竟过完年平时也能吃，没必要一次性囤太多，占地方。

第五样：耐放水果

过年期间，水果是必不可少的，既能补充维生素，又能解腻，招待客人也特别有面子。但水果也不能乱囤，要选那种耐放的，不然放不了几天就坏了，浪费钱。

我每年必囤的就是苹果、橙子、柚子，这三种水果特别耐放，放在阴凉通风的地方，能放半个月到一个月都不坏，而且口感好、营养丰富，大人小孩都爱吃。苹果寓意着“平平安安”，橙子寓意着“心想事成”，柚子寓意着“吉祥如意”，过年囤这三种水果，不仅实用，还特别吉利，特别有年味儿。

挑选的时候也有技巧，跟大家分享一下。苹果要选那种个头均匀、表面光滑、颜色鲜艳、没有虫蛀、没有霉点的，用手轻轻捏一下，质地紧实，不发软、不发黏，闻着有淡淡的苹果香，这样的苹果，口感脆甜，水分充足。橙子要选那种表皮光滑、颜色橙黄、没有破损、没有霉点的，用手捏一下，感觉有弹性，掂起来有点分量，这样的橙子，水分充足、果肉饱满，吃起来酸甜可口。柚子要选那种个头大、表皮光滑、颜色金黄、没有破损、没有霉点的，用手轻轻按压一下，感觉紧实不松软，掂起来有点分量，这样的柚子，果肉饱满、水分充足，吃起来清甜爽口。

保存的时候也很简单，不用放冰箱，放在家里阴凉通风的地方就好，别堆得太密，要散开摆放，这样能通风，不容易坏。还有就是，别把水果放在暖气旁边，暖气旁边温度高，水果容易坏得更快。我去年把橙子放在暖气旁边，结果放了没几天，就变软、发霉了，最后全扔了，特别可惜，所以今年我特意记着，把水果放在阴凉通风的地方，保存得特别好。

第六样：调味品

很多人囤年货，都会忽略调味品，但调味品其实是过年做菜的灵魂，不管是炖菜、炒菜、卤肉，都离不开调味品。而且调味品特别耐放，放在阴凉干燥的地方，能放很长时间，过年期间囤一点，做菜的时候不用急急忙忙去买，特别省心。

我每年都会囤干辣椒、花椒、八角、桂皮，这四种调味品是最常用的，不管做什么菜，放一点，味道都能提升一个档次。比如炖排骨、炖鸡肉的时候，放一点八角、桂皮，香味瞬间就出来了；炒青菜、炒肉的时候，放一点干辣椒、花椒，口感更丰富，更下饭。

挑选的时候，要选那种颜色鲜艳、没有虫蛀、没有霉点、没有异味的。干辣椒要选那种颜色鲜红、表面干燥、没有破损、没有霉点的，闻着有淡淡的辣椒香，这样的干辣椒，辣味十足，炒菜的时候放一点，特别香。花椒要选那种颜色暗红、颗粒饱满、没有杂质、没有霉点的，闻着有浓郁的花椒香，这样的花椒，麻味十足，做菜的时候放一点，口感更好。八角要选那种形状完整、颜色棕红、没有破损、没有霉点的，闻着有浓郁的八角香，这样的八角，香味浓郁，炖菜的时候放一点，特别提味。桂皮要选那种颜色棕红、表面光滑、没有破损、没有霉点的，闻着有浓郁的桂皮香，这样的桂皮，炖菜的时候放一点，香味十足。

保存的时候也很简单，把调味品装进密封袋或者密封罐里，密封好，放在阴凉干燥的地方，别受潮、别暴晒，这样就能放很长时间。还有就是，调味品不用囤太多，根据家里的食用量，适量囤就好，毕竟调味品放的时间太久，香味会变淡，口感也会变差。

好了，以上就是我给大家分享的，未来3天囤年货的建议，少买新鲜蔬菜和猪肉，多买这6样，耐放、实用、不浪费，过年不管是自己吃、招待客人，还是应急，都妥妥的，一点不发愁。

祝大家都能囤对年货，过个开开心心、顺顺利利的新年！