初春养肝，吃菠菜不如多吃这3种菜，养肝明目又排毒，好吃有营养

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一转眼到了初春，天气回暖，身体也悄悄开始“换季”。这个时候，不少人睡眠不好、情绪烦躁、眼睛发干，还常常觉得浑身没劲。其实，这些都和一个重要的器官有关——肝脏。

春季，是养肝的关键期。中医讲“春属木，与肝相应”，意思是春天最容易影响肝脏的功能状态，如果这时候养肝得当，一整年的身体状态都会更轻松。

那么，初春该如何养肝？很多人第一反应是吃菠菜。但你可能不知道，真正护肝效果更好的，其实是下面这3种菜，比菠菜管用多了。

一、为啥春天要特别重视“养肝”？

在中医理论中，肝主疏泄、藏血、生发，调节着情绪、消化、代谢等多种功能。而春季阳气渐升，人体肝气最为活跃，更容易受到饮食作息和情绪的影响。

现代医学也发现，肝脏是人体解毒工厂，全年无休地代谢药物、酒精、激素和代谢废物。而春季肝功能易波动，容易疲劳、出现脂肪肝等问题。

特别是以下人群，更要重视春季护肝：

· 长期熬夜、饮酒； · 易情绪化、焦虑烦躁； · 有代谢综合征、高脂血症； · 经常食欲差、眼干乏力的人群。

吃对食物，是最简单有效的养肝方式之一。

二、菠菜虽好，但不是春季养肝“顶流”

菠菜常被认为是护眼养肝的“绿叶菜之王”，但它其实有个不小的短板——草酸含量高。

草酸进入体内，会和钙结合生成草酸钙，影响钙吸收、易形成结石，特别不适合肾功能差或结石高风险人群。

而且，菠菜虽含有维生素A原（叶黄素），但其“疏肝解郁、促进胆汁分泌”的能力，远不如下面这3种被营养专家大力推荐的春季养肝蔬菜。

三、初春养肝，强烈建议多吃这3种菜

1. 韭菜：唤醒肝气的“天然绿参”

韭菜，又名“起阳草”，在营养学上有个响当当的外号——“植物性春药”。

它富含硫化物、维生素A、C、K，能帮助促进血液循环、温补肝肾、增强阳气。从中医角度说，韭菜可以“行肝气、通腰膝、暖脾胃”，对春季常见的“肝气郁结”尤为有效。

现代研究也发现，韭菜中的叶绿素和抗氧化成分，具有一定的保肝解毒作用，还能改善肠道代谢，辅助调节血脂。

注意：韭菜含粗纤维多，易胀气人群不宜吃太多；同时新鲜炒熟吃效果最佳，别隔夜。

2. 茼蒿：润肝清肺、护眼又助眠

春天“气浮易躁”，精神紧张、头晕失眠尤为常见。这时候吃点茼蒿，再合适不过。

茼蒿富含胡萝卜素、维生素C、钾、膳食纤维，有缓解紧张情绪、安神、降压排毒等多方面功效。

中医将其列为“清肝养血之品”，可疏肝理气、养心润肺。尤其是上班族、学生党，长期眼疲劳、头脑不中用，吃点茼蒿炒蛋或煮汤，有一定缓解作用。

研究指出，茼蒿中的植物精油能调节神经系统，有助于缓解焦虑状态，并增强肝脏的抗氧化能力。

3. 苦菊：苦味入心、也入肝，最适合春天上火的人

不少人到了春天总感到嘴苦口干、眼红口疮，这其实是一种“肝火上炎”的表现。

苦味入心，亦通肝胆。苦菊清热解毒、降火利湿，是春季降肝火、养肝胆的“冷门高手”。

它富含黄酮类抗氧化物、钾元素、氯原酸等，具有抗炎、保护血管、促进胆汁分泌的作用，有助于预防脂肪肝和高脂症。

而黄绿色的 bitter greens 近年在欧美也大热，被归为“抗炎超级食物”。苦菊生吃、凉拌都不错，但体寒虚弱、腹泻人群要少吃。

四、不只是吃菜，护肝还要避开4个“隐形伤肝习惯”

很多人一边想着养肝，一边却不经意在“拆肝台”。春季尤其要警惕以下4个常被忽视的伤肝行为：

1. “熬夜自由”，是肝的最大敌人

肝脏在夜间11点到1点进入代谢修复高峰期，长期晚睡会导致肝细胞代谢紊乱、脂肪堆积，是脂肪肝和慢性肝病的重要诱因。

2. 情绪憋闷，是伤“肝气”的直接凶手

中医认为“怒伤肝”。长时间生闷气或情绪波动大，会影响肝气疏泄，导致食欲减退、睡眠不佳、腹胀头痛等问题。

3. 动得少，肝会“堵”

久坐少动，血液循环变差，肝脏解毒效率下降；研究证实，适量运动有助于促进肝脏血流、改善脂代谢，每天快走30分钟就是对肝最好的回馈。

4. “小饮怡情”，却悄悄损肝

酒精代谢90%以上依赖肝脏，哪怕是少量长期喝，也会增加肝损伤风险。慢性脂肪肝、酒精性肝炎等问题，往往就从每晚的一罐啤酒开始。

五、小结：春天护肝，食疗最实用

护肝不在贵，贵在巧。不需要迷信昂贵的保肝药，也别被所谓“排毒茶”忽悠。

真正靠谱的养肝方式，是在春天吃对菜、睡好觉、管住气、动起来。

比起常吃菠菜，这3种菜——韭菜、茼蒿、苦菊，更适合初春护肝人群。

抓住春天这个“肝气更新期”，放下坏习惯、调整作息，吃得舒服，心里舒坦，肝脏自然轻松大半年。

参考资料： 1. 国家卫生健康委员会. 《中国居民膳食指南（2022年）》. http://www.nhc.gov.cn 2. 中华中医药学会. 《中医体质辨识与健康干预指南（2020年版）》 3. 解放军总医院肝病研究中心. 《肝病科普手册》2024年版 4. 《苦味食物与肝脏保护机制研究》.《中华临床营养杂志》, 2023年第31期 5. 北京协和医院肝病科科普内容. 健康科普平台“健康中国”官方号

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