河北
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割年肉是中国农历腊月二十六的传统民俗，源于民间谚语“腊月二十六，杀猪割年肉”，指在年关前筹备肉食的习俗。
旧时因物资匮乏，普通家庭多在此日杀猪或购肉，因肉食专供年节享用，故称“年肉”。
该习俗以炖猪肉为核心，尤重红烧肉，其红亮色泽象征来年红火富足。
旧时肉食珍贵，炖肉成为全家年节的重要活动；
现代衍生出四喜丸子、米粉肉、红烧肉炖鸡蛋等做法，常搭配粉条、土豆等配菜，寓意“一锅烩”的团圆。
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