年俗：二十六炖猪肉

民间谚语称：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。所谓杀猪，当然是杀自己家养的猪；所谓割肉，是指没养猪的贫困人家到集市上去买过年吃的肉。将“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。腊月二十六春节传统民俗“炖大肉”。

腊月二十六指中国农历年十二月（又称腊月）二十六的俗称；春节习俗之一。

一转眼就到了腊月二十六，这一天，人们主要是筹备春节期间的肉食，俗称“割年肉”。按老理讲，割了年肉就要炖上了，所以今天还有“炖大肉”的讲法。

自古，中国人就善于将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物。忙碌了一整年，一锅肉炖上，所有的心酸苦累都烟消云散了，今天的这顿“大肉”，也意味着苦尽甘来。

现在的人，随心所欲地吃上一顿肉，并不是什么难事儿。难的是，吃得健康。

腊月二十六习俗
在腊月二十六这一天，各地就有了“腊月二十六，里外洗一洗”；“ 腊月二十六，洗净禽畜屋”之说。关于腊月二十六，民间还流传着“腊月二十六割年肉”的说法，也就是说，从这一天起要开始置办年货了。在各地乡村，这一天是大集市日，集市周边各村的百姓纷纷前往赶集买年货，烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少，年味已渐浓了起来。腊月二十六指中国农历年十二月（又称腊月）二十六的俗称；春节习俗之一。

传统保留至今

看着那一碗碗喷香热乎的炖大肉，就算是肚里不缺油水的人，也准能掉下一串哈喇子，挑块儿瘦的就酒，拣块儿肥的解馋。这一锅炖肉便是人们心中最朴实的吃食，比山珍海味更过瘾、更实惠，也更有家的感觉。吃着吃着，年味也渐渐浓了。

腊月二十六民俗传统及意义

从腊月二十六开始，丰盛的年夜饭就要陆续“出锅”了。人们上街置办着过年的货物，干鲜果品、大鱼大肉，都是人们集中采购的目标。炖锅肉，一般按汉族而言对于旧时的穷苦人来说绝对是一种奢侈的愿望，但是在过年的时候愿望终于实现了。炖大肉，昔日香飘一条胡同，如今香飘整栋楼房。一锅炖肉便是人们心中最朴实的年夜饭，与山珍海味比起来更过瘾、更实惠，吃来吃去也没有腻的感觉。

吃“年肉”讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，因此，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越过越红火，但是在腊月二十六置办点大肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。

【赶年集】

腊月二十六还有“赶大集”的习俗，虽然是很古老的传统习俗了，但我们农村还是一直都在遵循的。腊月二十六就已经是临近新年了，大家都会上街去赶集买东西，准备好各种新年要用的、吃的、喝的，一次性买齐了就不用再去买了，也就是俗称的购年货，也意味着年味越来越浓了。

【剃年头】

新年要剃年头，意在讨个好口彩：“新年头”。民间有句老话说：“有钱没钱，剃头过年”，在旧时，腊月二十六这天是要剃头理发的，就是为了干干净净过大年。一年到头都忙，趁现在有时间去理个发，利利索索过个清爽年。江南地区很讲究“剃年头”，此习俗仍然保留，热闹程度不亚于二月二剃龙头。新年头，寓意新年新气象，预示一切美好从头开始，样样顺遂。

日历风俗相关

按照中国传统到了腊月二十三，又称小年；至此家家户户开始准备年货。进了腊月二十三的每天都有说法：（腊月）二十三祭灶王；二十四扫房日；二十五磨豆腐；二十六炖猪肉；二十七杀公鸡；二十八把面发；二十九蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一扭一扭。

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