上海门店全关，总部人去楼空，又一知名老牌倒下

小南国这个品牌从1987年起步，本来只是上海街头一家小店，主打本帮菜，口味精致，很快就火起来。那些年，上海人请客吃饭，选它准没错，高端大气。门店慢慢扩到20多家，分布在闹市区，装修讲究，菜单上红烧肉、清蒸鱼成了招牌。

2010年代上市后，资金多，开了子品牌南小馆，试着吸引年轻人。但疫情一来，生意直线下滑，高端定位在外卖上吃亏。2023年起，连续亏损，负债堆积，租金和人工压得喘不过气。公司开始关掉些不赚钱的店，可没止住血。

今年1月8日，小南国公告说，以10万美元卖掉香港餐饮集团股份，里面包括内地8家门店，只剩两家内地店。这价格低得像甩卖，市场一看就知道资金链紧绷。卖完后，门店运营勉强撑着，菜单上菜品缺了不少。员工那边，早就有欠薪传闻。1月30日，北外滩店有顾客吃到一半，经理说厨师罢工，因为老板欠两个月工资，热菜出不来。其他店也这样，周一晚六点多，好多菜就没了，供应链明显出问题。

2月6日，上海所有直营门店突然全关，没一点预告。门上贴着暂停营业的纸条，里面东西清空。金融街店外头还挂着年夜饭预订的牌子，但商场物业发公告，说小南国没通知就自己关了。消费者傻眼了，好多人1月底付了500元定金，店里当时还正常，现在年夜饭没了，退款也没影。总部在天目西路547号，办公室大门锁着，门牌拆了，里面就剩纸箱。物业说上周还见人上班，这周就没人了。媒体去探，确认人去楼空。

员工那边更惨，一位干了近20年的店员说，公司欠薪三个多月，总额超2000万。供应商货款也没结，储值卡余额退不了。关店后，是店长和员工自己打电话给顾客，登记退款信息，不是公司主动。公司2月10日晚发公告，说关店是策略调整，资金有保障，会退定金和预付卡。但股价当天跌28.57%，只剩0.025港元，总市值6639万港元。商务部门介入，召集协会和小南国谈，推进退款事。

类似的事不止小南国一家。顺风大酒店从1992年杭州起家，1999年进上海，高峰30多家店，去年关了6家，因为欠租水电。江西时鲜楼1923年开的，2月1日全停。粤菜陶然、富临皇宫也关了。这些老牌都靠宴请吃饭，店大租金高，像富临一店5000平方米，月租46万。市场变了，消费多样化，他们菜品和服务没跟上，转型要大笔钱和时间，资金链一断，就只能关门止损。

小南国计划卖8家上海门店，剩的两家上半年改造，更名Ching Ching，菜单轻快点，瞄准年轻客。买方是Yam Shan Shan女士，交易在推进。但员工欠薪公告里没提，媒体报道说维权群建起来了，分享退款经验。行业整体冷清，2025年嘉宾饭店、稻香酒家这些老字号也倒了。

老牌餐饮的困境，根子在依赖单一客群。商务宴请少了，家庭消费转线上或小店，他们大面积高租金扛不住。专家说，转型不止思路变，还得投钱改产品、定价、服务、布局和团队。这些老企业资金短缺，关店成了无奈选择。小南国这样，卖资产求生，但前景不明。行业变革深，活下来的得懂新消费逻辑。