桂平人文：过年包粽子——小时候只想回避，老了却有点依恋

在桂平，以及广西的一些地方，春节包粽子，都是流传了很久的一种地方民间春节传统了。只不过，随着人们生活环境，物质条件丰富，以前过年才包的粽子都成为市场上365天都可以买到的商品了，于是，一般的家庭里维持着过年包粽子的习惯，也就慢慢少了。

现在很多人说，过年最开心的，是孩子，现在是，以前也是，感觉没有什么烦恼。但是，在以前，像浔州府O鑫森淼焱垚还是小孩子的时候，也盼着过年，因为有红包收，有新衣服穿，能有平时很少吃到的年味小吃，还可以喝上饮料，还可以有几天少点管束的玩，但是，那时的孩子对于过年，也有“怕”的一面，特别是半大不小的孩子。

怕什么？当然是怕干活了。

过年有什么活可干？过年时干的活其实说多也多，说少也少，主要就是搞搞卫生，帮家里做各种过年活动的程序。如帮忙打饼，如帮忙包粽，帮贴对联之类。

那时候就个人来说，最怕就是干三种活，一是洗粽叶，二是淘绿豆，三是拔鸡毛。

在桂平这边，过年包的粽子，在小时候就一个感觉，就是大。

那可不是一般大，粽子一条一斤多常见，两三斤也算正常，四五斤也不稀奇，在那个时代，每家包的粽子，不管怎么样，那肯定都会有几条是相对大的，俗称：看家粽！主要是供在神台上用，这也是包粽子的传统理由之一。

这包粽子，说起来简单，就是包——粽——子。

但从包粽子这活的流程说起来，可就不简单了，准备粽叶，糯米，绿豆，猪肉等等。准备这些东西，细分开来可就多事了，粽叶可以去剪，又或是直接去买；糯米也是回村找亲戚买或去市场买；绿豆搞回来要磨破边再处理去皮，猪肉买回来要切条腌制......等等。

工序这么多，自然的，家里不管多少人，都得参与进来。父母做主要的工序，一些相对次要的活，简单的活就得小孩来干了。

如洗粽叶，淘绿豆。

这两活说起来简单，看起来也简单，但真要做起来就费时繁杂了，小孩子哪有耐心坐得住，也就最怕干这两活了。

过年时的粽子，所用的叶，本地叫冬叶，一般在农村的房前屋后，不起眼的边角地，都生长有，这种叶子宽大，韧性高，表面还有一层油脂，适合包粽子用了。

以前做的粽子大，四五张，五六张包一条，用量也就大了。这种叶子因为多生长如牛棚，鸡舍周边的相对在边角的地方，表面比较脏，所以都得清洗几次，那时候一般都是年二九或是年三十才包粽子，天气冷，无论烧热水洗，还是用冷水洗，面对百十来张，甚至更多的叶子，一张张一面面的洗，耗时耗神，敷衍不了，也就很怕洗。

淘绿豆也是一样的。

这边的年粽，简单说就是一层糯米一层绿豆中间加条猪肉。糯米，猪肉条都好说，这绿豆就头大了。绿豆得先用石磨破边再用水泡，之后才是“淘”，即是把绿豆皮淘出去，留下黄色的豆芯。

相信很多人都见过淘金的视频，其实，淘绿豆和淘金的手法都差不多，都得一遍遍的加水，只不过淘金用的是专用的“碟盘”，去掉的是泥砂石头，留下的是金砂；而淘绿豆则多用大碗，漂出去的是绿豆皮，留下的是黄色的豆芯。

因为一年就包一次这种粽子，也作为春节探亲访友的重要年货之一，家里有条件的，要么不包，一包都会包上几十条。要是绿豆皮漂得不干净，那粽子的口感都会差一点，让亲朋吃到，那也是面子问题了。所以，即使是几斤的绿豆，要淘得绿豆皮所剩无几，那也得淘上好久，没经验，没耐心的，更是耗得更久。

这种活是不想干，但粽子吃起来那可是“真香”。现在回想起来，在那个年代，也是过年时最深的味道之一。

如今，物质条件不一样了，这种以前只在过年才会出现的粽子，都成为了市场里365天都有的商品了，平时想吃就可买到，年轻一辈对于包粽子这样的活，也不感冒了，大多数都是“识食某识做”了。

对于这些传统的过年活动，年轻人只会一句“去买就得咧”，可有可无了。自然的，对于过年的传统习俗的参与度也就减弱了，事少了，年味就觉得淡了。

只有在那个年代过来的人，才能体会包年粽的深层味道了。

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