从柑到丑苹果，低颜值水果为何那么受欢迎？

（人民日报健康客户端记者 张爽）最近，“papa柑”到底怎么念、怎么写，在社交媒体上掀起一轮热议。四川文旅厅专门发文“纠正”：读pā，是“柑”，并在文章中调侃“再念错四川人真跟你急！”

实际上，让网友“写不出、打不对”的这种水果是一种春见杂柑。在四川话里，“”有“软”的意思，如“柿子了”就是柿子软了。柑果肉软嫩化渣，汁水丰沛，甜度高、酸度低，吃起来清爽不腻，可谓是春节水果界的“顶流”。

2月12日，人民日报健康客户端记者线下走访多家超市发现，“柑”被写成“耙耙柑”的现象十分普遍。张爽 摄

凭借好剥皮、甜度高“出圈”

“皮极薄，徒手就能撕，吃完不脏手、不流汁。”四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院教授丁捷向人民日报健康客户端记者概括了柑最“圈粉”的特质。

上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟也有同感：“柑橘类水果，弄到满手汁水很烦人，而柑就解决了这个痛点。”在他看来，柑能火，离不开“好剥、口感好、甜度高”。

在营养价值方面，两位专家表示，柑富含维C、膳食纤维、类黄酮等，水分充足，兼具润燥、解腻、开胃之效，与优质柑橘品类接近，并没有特别突出的地方。但是，柑的上市时机——冬末春初，恰好填补了春节前后鲜果空档，加上品质稳定且价格亲民，因此自然受到广大消费者青睐。

柑不是丑橘

由于两者外观相似，很多人把“柑”和“丑橘”混为一谈，实际上它们是两个品种：丑橘是由柑橘与椪柑杂交育成，而柑则是由橘橙和椪柑杂交育成。

外形上，丁捷表示，丑橘果皮较厚、表面凹凸不平、顶部有明显凸起，手感硬实；而柑则皮薄光滑、顶部平滑，摸上去偏软，果肉与果皮呈现明显的“分离感”。

口味上，丑橘是酸甜脆爽，果肉紧实且带籽；柑则是纯甜无核，软嫩爆汁。“柑口感更软，渣子少，甜度更高；丑橘果肉更紧实，但甜度不如柑。”刘少伟向记者总结道。

丁捷建议：“想要软甜爆汁、好剥皮，选柑（春见）；想要脆甜带酸、更有嚼劲，选丑橘（不知火）。”

“歪瓜裂枣”的水果更好吃吗？

柑以“软”“塌”“皮肉分离”走红，同一时期，市场上还有丑梨、丑苹果也因“丑甜”收获大批消费者的喜爱，很多网友戏称：“歪瓜裂枣更好吃。”

丁捷解释，大家普遍觉得“丑水果”好吃，可能有以下几个原因：第一，长得慢、形状歪的果实，往往光照、养分分配更集中，糖分积累更高；第二，好看的水果常要提前采摘，以方便运输，丑果反而能挂树更久，风味更浓；第三，以柑橘类水果为例，果皮凹凸，往往意味着油胞丰富，香气更足。

“所以更准确的表述或许是，不以颜值论高低、自然成熟、风味优先的果子，往往更好吃。而不是‘丑=好吃’这么简单。”丁捷说。

不过，不是所有“丑水果”都能放心买，两位专家提示，好的“丑水果”是有迹可循的：果皮轻微斑点、花纹、形状不对称；苹果、梨表面有小锈斑、小麻点；柑橘皮粗糙、有点皱但捏着紧实；果实闻着清香，捏着有弹性——这些都可以放心买。“丑可以，但必须紧实、干燥、无霉、香气正常。”刘少伟说。

真正需要警惕的是这样的“丑水果”：发霉、长毛、有异味；果皮发黑、软烂、流水；柑橘类蒂部发霉、果肉干空、有酒味；大面积腐烂斑、虫蛀严重、异味刺鼻。“一按就软、一按就塌、闻着发酸发酒味的水果，再便宜也别买。”丁捷提醒。

从“写不出”“念不对”的柑，到丑苹果、丑梨成为电商爆款，这些被颜值“耽误”的水果，正在以最朴素的逻辑——好味道，赢得市场。“消费者最终记住的，从来不是包装上的名字，而是咬下去那一口汁水迸溅的瞬间。”刘少伟最后表示。