年俗丨腊月二十五 · 推磨做豆腐

腊月二十五

推磨做豆腐

民谚称“腊月二十五，推磨做豆腐”

所以腊月二十五有做豆腐的习俗

据民俗专家解释

过去，老百姓平时吃不上豆腐

认为豆腐是好东西

而到了腊月二十五这天

大家做好豆腐储备起来

以备正月里食用

同时豆腐的“腐”和“富”谐音

二十五做豆腐

寓意年节过得富富余余

来年的生活也富富余余

再加之豆腐洁白如玉

在古时有玉食之意

过年的时候

穿上新衣

吃着白嫩的豆腐

称之为“锦衣玉食”

寓意新的一年福气满满、富贵不愁

春节盛宴即将开始

菜单上怎能少了豆腐呢

小编给大家整理了几种

简单易学的豆腐做法

一起学起来吧！

小葱拌豆腐

1. 把豆腐切成大小均匀的小块；
2. 小葱冲洗干净切成葱花3.锅中加水，水开放入豆腐煮2—3分钟；
3. 捞出以后过一下凉开水，然后沥干水分；
4. .把豆腐和葱花一同装入一个盘中，加盐、香油、鸡精拌匀。
5. 
   

皮蛋豆腐

1.将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中;

2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋；

3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁；

4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。

鱼香豆腐

1.豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用;

2.蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀;

3.锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香;

4.倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤;

5.再倒入豆腐块炒匀;

6.再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可.

清炒芹菜豆腐片

1.芹菜洗净切段，豆腐切块待用;

2.锅内放油，烧热后放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用;

3.倒入芹菜继续翻炒;

4.倒入生抽。

5.倒入刚才煎好的豆腐翻炒，放入盐和鸡精调味。

6.最后放入一些尖红椒调味即可。

白菜炖豆腐

1.把豆腐切成稍厚一点的大片。

2.白菜清洗干净，撕成大小适中的块。

3.锅里放入适量的食用油，油热后放姜末、花椒、八角爆香。

4.加入白菜翻炒。

5.再把豆腐放在白菜上面，加适量盐，慢慢炖。

6.最后撒上香菜提味就可以出锅啦。

西红柿豆腐汤

1.西红柿表面切十字，放入锅内烫一下，去皮切成小块。

2.嫩豆腐取出，切小块。

3.锅内加入适量色拉油，加入西红柿小块，煸炒出汁。

4.加入适量水，煮开。

5.加入嫩豆腐，煮一会。加入盐，继续煮。

6.加入胡椒粉，煮一会。

7.出锅前加入鲜蔬粉，芝麻油，加入香菜。

今天快做盘豆腐

兜兜福、接头富吧！

愿大家新岁福气满满

富贵安康～

来 源：央广网、北京怀柔微信号

图片由AI创作

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