年份茅台酒到底是什么味道？今天品鉴说说

在茅台系列酒中，品质档次最高端的是年份茅台酒，年份茅台酒从茅台15起步，上面有茅台30、茅台50和茅台80。这个系列酒中我品鉴过三款，分别是茅15、茅30和茅50，这三款酒我一样品鉴过两个批次。

品鉴茅台年份酒，不同时期有不同侧重。早期茅台年份酒基酒是一样的，越往上走，加的老酒比例越大，但老酒年份差不多。这几年的茅台年份酒，基酒年份和老酒比例没有早期的长，不过档次越往上走，加的老酒年份越老。所以这些茅台年份酒，不同时期，不同档次变化还是很明显，早期茅台年份酒，确实是很好、很老的酒，但不同档次年份酒之间，风格没那么大差异，只是老味随着档次提升变得更加浓郁。

茅台年份系列酒上市于1997年，早期茅台年份酒我品鉴过20021025茅台15年、19991222茅台30年和20041231茅台50年。这三款酒的特点是基酒无限甜柔、连绵，越往上走老酒味道越浓郁。基酒都是15年左右以四轮次醇甜风格酒为主体，并加有少量醇甜调味酒调味而成的酒。

调味酒主要是年份老酒，风格呈现都是80年代初及以前的特点。那一时期茅台酒放到现在有明显的雪茄烟草香，这股香气其实是当时工艺及长时间陈化带来的。主要是酿造时前轮次酒出酒率较高，导致尾轮次酒出酒率较低，使得尾轮次酒枯糟味较重，前轮次酒生粮味较重，这样调出来的酒会带有一点生粮味和枯糟味，这种复合味道协调酱香、曲香并长时间老化，从而形成的一种类似雪茄、烟草一样的复合陈香。

当然这三款年份茅台酒中，茅30还有一点不同味道，茅30还带有一点木头香，这股香气其实是木塞串入酒体带来的。

个人觉得，早期茅台年份酒勾调比现在简单，但用料足，年份老酒加得多。对于这种情况也好理解，现在茅台酒厂经过多年积累，拥有多种基酒和调味酒，这丰富了茅台年份酒的酒体选择。相比之下，那时的茅台酒因条件有限，只能堆砌更多更老的酒来展现年份感。

最近的茅台年份酒我品鉴过20230310茅台15、20210227茅台30和20190403茅台50，这三款酒对比，是三种不同风格侧重。23年茅15是现在茅台的紧实、厚重加强感，并带有一丝上一个时期茅台酒（2008年左右的茅台酒）的焦糊窖底味。此酒主要突出可可陈曲香，酒体醇厚、细腻，陈香舒适。

有意思的是，21年茅30展现了一丝老茅台酒的雪茄烟草香。理论上讲，这种味道应该是80年代及更早茅台酒才会有的味道，但这款茅30并没有用那么多那么老的酒调味。从风格呈现上，这款酒运用了较多2000-2005年那段时间的茅台酒调味。

结合我的品鉴，个人觉得2000年初的飞天茅台酒放老了也会有雪茄烟草香，它的工艺相似80年代早期及更早的老茅台，只是没有那一时期茅台酒的强劲感，因此这款茅30酒体较为内敛，口感较为柔和。

19年茅50没有那么明显的雪茄烟草香，这款酒有突出咖啡香、淡淡窖底味、焦糊味及炭烤味，整体香气浓郁、饱满，口感醇厚，酒体粘稠。这一特点很像90年代中期茅台酒，相比那一时期茅台酒，这款茅50调得更高级一些，毕竟其运用了更好的基酒和调味酒勾调而成。

横向对比这三款茅台年份酒，个人觉得21年茅30相比23年茅15没有多少提升，但风格确实有变化，老酒陈味确实明显突出；19年茅50相比21年茅30品质有明显提升，茅50更浓郁、饱满、丰富、醇厚一些。

不难看出，这三款茅台年份酒其实映射了三个时期的茅台酒，将这三款酒对比其实比早期茅15、茅30和茅50对比更有趣，因为早期的酒没有这么明显风格变化。

综合水平上，这六款茅台年份酒，品质最好的是04年茅50；19年茅50和99年茅30略逊04年茅50，两款酒水平旗鼓相当；剩下三款茅台年份酒水平半斤八两，比前面三款要弱一档。对于这六款酒，单喝都是非常好的酒。说到这里，关于这一期的内容，作为酒友的您怎么看？欢迎在留言区留言，我们一同讨论。