狂奔千店之后，野人先生在上海开了家双层旗舰店

上海梧桐区的小马路仍在持续释放商业吸引力。

步入2026年，从“路易威登酒店”限时空间、FENDI新年限时体验空间，到Lemaire上海旗舰店、Miu Miu Encounters，武康路、东湖路一带成了国际大牌的别样秀场。在这片活跃的街区中，本土品牌也在悄然展开一场质感较量。

近日，主打现做冰淇淋的野人先生，便在东湖路落子其全新双层空间——「大地赞美诗」东方Gelato全球旗舰店。

释放东方Gelato魅力

野人先生全球首家旗舰店落子上海徐汇区东湖路城市更新项目FUFU上海。该区域是“东湖路—延庆路潮玩乐活街区”的重要组成部分，致力于在保留历史风貌的同时引入新消费业态，打造一个低密度的开放街区。目前，该区域已有两家在营门店——，以及网红餐饮品牌挽肉と米。

野人先生的这家新店为双层独立建筑，整体以暖橙色为基调，搭配通透的落地窗，视觉上舒展通透，与梧桐区的街区尺度自然融合。一眼可见的巨型“冰淇淋打卡墙”，又充分彰显着品牌特色。

店内空间功能清晰，一楼聚焦于产品售卖，二楼则是客座区，设计上则呼应“野自天然Stay wild keep real”的品牌理念。瓜果元素构成的多个巨型装置被放置在最显眼的位置，二十四节气剪纸画点缀在空间之中，食材文化墙讲述了横县茉莉、仙居杨梅等东方风物的产地故事……为消费者营造出温馨且富有文化氛围感的消费体验。

而相较于野人先生的常规门店，旗舰店在产品组合上有了显著扩容。在主打的冰淇淋产品上，门店带来了海盐焦糖香榧、咸奶茶奶皮子、孟连威士忌酒桶咖啡等限定口味。可视化的操作区、可旋转的冰点展柜，以当天现做的仪式感建立品质信任，也回应当下消费者对“新鲜”与“真实”的极致挑剔。

值得一提的是，在产品品类上，除了冰淇淋，旗舰店还新增甜品、蛋糕、奶昔、咖啡、零食等产品线。据了解，冰淇淋蛋糕已被品牌视为下一个利润增长点。

让Gelato 从小众走向大众

从2011年入局冰淇淋赛道，到如今揭幕全球旗舰店，野人先生正以肉眼可见的速度完成品牌蜕变。

这一品牌的前身为“野人牧坊”，深耕行业十余年，于2024年正式升级更名为“野人先生”，并确立“当天现做，拒绝隔夜”的核心理念。此后，品牌通过加盟模式快速复制，开启狂飙模式。截至2025年底，野人先生全国门店数量达到近1200家，仅2025年品牌门店数量增长883家，增长率达到289%。

从产品定位上看，野人先生的逆势突围，其实契合了当下的市场需求——品牌主打意式Gelato，强调低脂、低糖、少添加的健康属性，颜色味道均来自食材本身。其产品采用“中央工厂预处理+门店现制”模式，门店根据当日销售节奏，保留“现做”仪式感，确保产品在最佳赏味期内销售。

在产品创新层面，野人先生持续探索东方风物与意式工艺的融合。如浙江仙居杨梅、湖北松滋蜜柚、广西横县茉莉、陕西眉县猕猴桃、黑龙江五常大米等中国本土优质食材风味被融入产品研发，满足了中国消费者的味蕾。

而为了让更多人享受到Gelato，野人先生也持续布局全国重点城市。

从门店布局看，品牌重点押注一线、新一线城市。其中，华东区域门店密度远超其他区域，上海门店数量更是居全国首位——这也解释了为何野人先生全球旗舰店落位于上海，而非大本营北京。

同时，野人先生选址多位于城市核心商圈，周边3公里范围内通常覆盖高端社区或写字楼，并以购物中心店为主流店型。这一布局逻辑，一方面精准匹配了现制冰淇淋的核心消费场景，另一方面也有效淡化冰淇淋品类固有的季节性销售波动，为门店的全年稳定运营提供了支撑。

此外，野人先生也将目光投向国际市场，逐步探索拓展到更多国家和地区。去年7月，海外首店已于新加坡落地，目前新加坡已有四家野人先生门店。品牌创始人崔渐为明确表示，野人先生未来必将走向全球，把新鲜现做的东方gelato带给更多人。

中高端冰淇淋出路在哪？

不过，快速扩张的另一面，是野人先生无可回避的市场审视。

首先就是“预制”问题。此前其被曝光门店使用保质期6个月的冷冻奶浆，引发“是否真现制”的争议。对此，崔渐为曾解释道，“每个餐厅不可能没有冷冻的原料，冷冻的奶浆客观上比奶粉、植脂末、常温奶浆等原料的营养物质更丰富健康”，他进一步说明，奶浆为巴氏杀菌鲜牛乳预处理而成，门店需现场添加配料制作，实际周转周期不足一月。

而且，为了兑现“当天现做，拒绝隔夜”的承诺，野人先生还推出“晚9:00后买一送一”的机制，消化当天库存。

其次是定价。艾媒咨询2025年3月发布一份调查报告显示，高达93.1%的消费者只能接受价格低于20元的冰淇淋。而野人先生冰淇淋产品定价普遍在28-38元，几乎全线“超标”。

不过，崔渐为也给出了另一种算法：“在野人之前，这个行业普遍的是一个球80克卖三四十块钱，野人是一份冰淇淋130克卖28块钱。平均到每克重上的价格来讲，野人是大幅度地把Gelato的价格打下来。”

事实上，在各种优惠折扣叠加之下，消费者往往能够以可以接受的价格享受到一份野人先生的Gelato。

这两重争议，实则指向同一个行业命题，中高端冰淇淋究竟靠什么穿越周期？毕竟，曾在中国高端市场占据上风的哈根达斯，如今已风光不再。而作为中高端冰淇淋细分主流的Gelato赛道，近年来正以肉眼可见的速度变得拥挤——本土新贵与国际老牌同场竞技，区域品牌与全国连锁交错渗透。

野人先生作为赛道的典型样本，其破局路径提供了一种值得拆解的思路。在产品端，以健康化、现制化建立可感知的价值锚点；在供应链端，以“中央工厂+门店现制”兼顾效率与体验；在渠道端，以常规门店+旗舰店，完成密度与势能的双重布局。

这套组合拳未必是最完美的，但至少证明在中高端冰淇淋赛道，消费者愿意为自己认可的质价比买单。

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作者 | 王菀

主编｜苏苏

图片 | 来自品牌官方渠道

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