山东
年夜饭，是一家人团聚的温馨时刻，一顿丰盛的晚餐能让这份温馨更加浓厚。2026年的家庭年夜饭，为你准备这2汤6菜，做法简单，却能让整个年夜饭显得格外上档次。
一、酸菜炒肉
食材准备：酸菜200克、五花肉100克、干辣椒3根、蒜末1勺；糖半茶匙（必备！平衡酸味）。
详细步骤：
1. 酸菜处理：酸菜洗净挤干水分切丝，一定要挤干哦，不然会酸掉牙！
2. 煸炒五花肉：五花肉片煸出猪油，加入干辣椒蒜末爆香。
3. 酸菜炒香：下酸菜中火翻炒3分钟，把水汽炒干才能激发出香味。
4. 调味关键：加糖提鲜，少许生抽，最后撒蒜苗翻匀出锅~
二、青椒素炒豆芽
食材
青椒2个（选深绿色，花青素更足）、绿豆芽300g、大蒜3瓣、盐1小勺、生抽半勺、香油几滴
做法
1、绿豆芽洗净，用清水浸泡5分钟去杂质，捞出沥干；青椒去籽切细丝，大蒜切末备用。
2、热锅冷油，放入蒜末爆香，转大火倒入青椒丝快速翻炒1分钟，炒出青椒的鲜辣香气。
3、倒入绿豆芽，保持大火翻炒30秒，加适量盐和半勺生抽调味，翻炒均匀后沿锅边淋几滴香油，立刻关火出锅（大火快炒能锁住水分和花青素，豆芽脆嫩不软烂）。
三、红烧鸡腿块
食材：鸡腿、葱姜蒜、青红椒、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油
制作步骤:
1.鸡腿切块后加葱姜、料酒焯水，捞出洗净血沫，有效去除腥味。
2. 热油将鸡块煎至表面微黄，加入葱姜蒜、花椒、八角炒出香味。
3. 烹入料酒去腥，加入生抽、老抽、蚝油、盐和糖调味上色。
4.先加半碗清水，（此处稍作停顿）将其煮开，接着在收汁过后，（这里再停顿一下）放入青红椒，接下来炒到青红椒断生，（最后再次停顿）就可以出锅了。
四、菠菜鸡蛋汤
食材：
菠菜、鸡蛋
做法：
1、先把菠菜洗干净，锅里烧点水，水开了把菠菜放进去焯一下水，这样可以去除菠菜里的草酸。
2、另起一个锅，倒点油，油热了之后把鸡蛋打进去，少油炒熟。
3、接着往锅里加一碗开水，再把焯过水的菠菜放进去，加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，一碗鲜美的菠菜鸡蛋汤就做好啦！
五、板栗肉丸汤
准备食材：板栗、猪肉（前腿肉或梅花肉）、鸡蛋、淀粉、香葱、姜、香菜、胡椒粉、盐。
做法步骤：
1、准备适量的板栗，去壳去皮后放入清水中浸泡片刻，捞出备用。准备一斤猪肉，剁成肉末，也可以用料理机打成细腻的肉泥，放入大碗中。
2、在肉泥中加入1个鸡蛋、适量的姜末、香葱末，倒入1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，再加适量的盐，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
3、将处理好的板栗放入锅中，加入清水，水开后转小火煮10分钟，捞出控干水分备用。
4、取适量肉馅包裹一颗板栗，双手揉成光滑的肉丸，依次做好全部。
5、起锅烧水，水开放入肉丸，小火慢煮至肉丸变色定型，撇去浮沫。
6、加入适量的姜片和几根香菜梗，继续小火煮10分钟，让汤汁鲜香浓郁。
7、煮好后撒入香葱末，调入少许盐和胡椒粉，根据个人口味调整咸淡，关火即可出锅。
8、盛入汤碗中，放上几片香菜点缀，板栗香甜、肉丸鲜嫩的【板栗肉丸汤】就可以上桌了。
六、包菜炒鸡腿
食材： 准备大鸡腿2个、包菜（卷心菜）半个、干辣椒几个、蒜片姜片适量、料酒、生抽、老抽、糖。
制作过程：
1. 食材准备：鸡腿去骨，将鸡腿肉切成小块。包菜用手撕成大小不规则的片状（手撕的比刀切的味道更好哦！）。
2. 炒香鸡腿肉：锅里放少许油，油热后放入鸡腿肉，中火煸炒至鸡肉表面金黄，鸡皮下的油脂被逼出来。这个过程能让鸡肉吃起来更香且不油腻。
3. 调味上色：加入姜片、蒜片和干辣椒炒香。然后淋入一勺料酒去腥，再加入两勺生抽、半勺老抽和一小勺糖，翻炒均匀让鸡肉上色。
4. 加入包菜：倒入撕好的包菜，转大火快速翻炒。你会发现包菜很快会变软，并吸收锅里的汤汁。炒到包菜断生但依然保持一点脆感时，就可以出锅了。
七、糖醋排骨
材料：排骨、姜片、葱段、料酒、冰糖、醋、生抽、盐。
做法：
1㇏排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。
2、锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色。
3、加入适量生抽、醋、清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，至排骨软烂，汤汁浓稠。
4、最后加盐调味，翻炒均匀即可。糖醋排骨色泽红亮，酸甜可口。
八、宫保鸡丁
材料：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉。
做法：
1、鸡肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2、调一个碗汁，将白糖、醋、生抽、淀粉和适量清水混合均匀。
3、锅中倒油，放入花生米炸至金黄捞出。
4、锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，加入葱、姜、蒜爆香，放入鸡肉丁翻炒至变色。
5、倒入碗汁，翻炒均匀，最后加入花生米即可。宫保鸡丁色泽红亮，甜酸微辣。
有了这2汤6菜，2026年的家庭年夜饭一定会格外精彩，一家人围坐在一起，共享美食，共度温馨时刻。
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