除夕年夜饭精选6道菜肴，做法简单详细，道道美味，看着就流口水

蒸鱼

食材:鱼 葱姜 盐 料酒 味精 油

1.鱼鳞刮干净，然后呢，用刀在鱼身刮几个口，再在表面撒点盐，然后按摩鱼身。

2.抹好盐放一会，然后用葱切成小粒，塞在鱼肚子里面，把姜切成小粒，塞在鱼肚子里面。

3.加入料酒，再加味精，搅拌均匀再抹遍鱼身，再用油抹遍鱼身。

4.葱姜粒撒在鱼身上，放锅里蒸，时间不要太长。这样一道鲜美可口的蒸鱼就做好了，用筷子夹一下，真是太赞了！

步步高升排骨

食材：排骨400克，葱，八角，姜片，茴香，桂皮，草果，香叶，花椒，丁香，盐，味精，白糖，料酒，酱油，油。

1.排骨给它斩成段，然后放沸水里焯一下捞出，切好生姜，然后呢，把葱洗干净，去掉两头，打上一个结。

2.起锅倒油，开大火烧热，转小火下冰糖，小火慢慢把冰糖炒化，看到变色之后呢，倒入排骨翻炒。

3.放入姜片，花椒和所有的调味料炒出香味儿加酱油，料酒，再给它翻炒。

4.加入热水，放入盐和葱结，用大火烧开捞去浮沫，转小火炖上40分钟，排骨变软了，捞去葱姜和调味料，大火收汁，浓稠的时候加点味精就可以了。

拔丝地瓜

食材：地瓜，白糖，油。

1.把地瓜先削去外皮，然后擦干水分切成滚刀块，准备一个盘子，再放上一层油，这样不会粘。

2.起锅倒油，5成热之后，放入地瓜，用中火开始炸，不断翻动，地瓜炸熟之后呢，把筷子插进去，如果很轻松，而且外皮出现金黄色，那么就可以捞出来。

3.锅中留油，放入白糖，小火放进去炒化，不断搅拌，要不就会糊锅了，然后炒成琥珀色彩的时候关火。

4.最后下入炸好的地瓜块儿，搅拌均匀，等到地瓜都粘上糖稀之后，盛出就可以了。

简单几步，这道拔丝地瓜就做好了，拔出丝的地瓜清甜可口，是一道不错的小菜。

清炒四季豆

四季豆一般有扶摇直上，四季平安的意思，非常适合当年夜菜哦！食材：

四季豆，花椒，洋葱，姜，盐，菜籽油。做法：

1.四季豆先给摘好，然后洗净，给它切好丝，洋葱切段，生姜切丝。

2.起锅倒油，下姜丝，花椒，洋葱爆香，加四季豆翻炒，在四季豆熟后加盐调味就行。

花开富贵虾

食材:虾，蒜，粉丝，辣椒，葱，油，生抽，水。

做法:

1.把虾足和须子剪掉，再剪开虾背，用刀背在虾背部位拍拍，取出虾线，粉丝提前泡发，然后剪好放在盘子里堆高一点。

2.把处理好的虾铺在粉丝上。

3.起锅倒油，油烧热关火，蒜蓉下锅炒香放入碗里，放上生抽和水。

4.调好的蒜蓉汁用汤匙给它淋在虾背上，蒜蓉呢也给它铺在虾背上。

5.蒸锅给它烧开，放锅里蒸5分钟，撒上葱花和辣椒就可以使用了。

麻酱菠菜塔

大鱼大肉吃多了比较油腻，咱们来上一道麻酱菠菜，也有解腻的作用。

食材：菠菜，红辣椒，麻酱，盐，白糖，醋，生抽，酱油，味精，香油，醋

1.菠菜给它去根，叶子洗净。

2.然后取一个碗，放入麻酱，盐，白糖，香油，生抽，味精，醋。

3.一个方向给它搅拌，再分几次加温水，搅拌浓稠，米糊状即可，蒜切末，红辣椒切小段。

4.锅烧开水加盐，下入菠菜焯水2分钟，捞出放凉。

5.菠菜切几段搅拌搅拌。

6.把菠菜放在杯子里压一下，扣在盘子里，上面调麻酱汁儿，洒蒜末，红辣椒段就可以了。