明天腊月二十六“割年肉”，提醒：“3菜不上桌，福气不进门”！

导读：时间过得真快，一转眼就到腊月二十六，出门走一圈，大街小巷红灯笼都已经挂起来了。而离新春越近，每一天都有不同的习俗，这些传统习俗都是老一辈流传下来，虽然现在年味没以前浓，但是我们还是应该遵守，只有遵守传统，我们的日子才会过得越来越顺。在你每年的腊月二十六，有俗语是：“腊月二十六，杀猪割年肉”。在腊月二十六这天，家家户户都会杀年猪，这样在整个春节期间，天天都会有肉吃。而在腊月二十六，最大的讲究就是吃，家里的老人说，在腊月二十六“3菜不上桌，福气不进门”，无论贫富都要吃，寓意新年红红火火，这些菜都和猪肉有关，接下来我就详细的给大家介绍一下这3道菜。

第一道菜：红烧肉（红红火火）

红烧肉是腊月二十六一定要吃的一道菜，因为红烧肉色泽很红亮，在腊月二十六吃了红烧肉，寓意在接下来的日子里，会过得更加红红火火。

【食材准备】：五花肉2斤、冰糖100克、八角3克、白芷1克、食盐、老姜、葱花、食用油、白酒适量。

【红烧肉的做法】：

第一步：把五花肉切成2-3厘米的正方向，然后将五花肉冲洗干净，接着再把五花肉和适量水放入锅中，大火将五花肉焯水10分钟后捞出，接着再用流水将五花肉表面的浮沫冲洗干净。

第二步：锅中放入一勺油，然后把冰糖放入锅中后，不断翻炒糖，直到糖变成深色的大鱼眼泡泡，立即将一碗热水放入锅中，等糖煮融化后即可倒入碗中备用。

第三步：将锅烧热后，把五花肉和姜片、八角、白纸放入锅中，大火将五花肉炸出少许油后，沿着锅边倒入一勺白酒，这样可以更好的去除五花肉中的腥味。

第四步：将五花肉和糖色、适量热水放入砂锅中，然后开中火，将五花肉炖30分钟后，撒上一点点食盐，继续炖5分钟，接着撒上一把葱花即可食用。

第二道菜：四喜丸子（团团圆圆）

每年一到腊月二十六，家里的大人开始剁肉末做大肉丸，将炸的肉丸放入碗中，每个丸里面放4个，放入锅中蒸熟后淋上一点汤汁，真的特别鲜美，而做好的四喜丸子又红又圆，在腊月二十六吃了四喜丸子，寓意在接下来的日子里，全家人更加团团圆圆、红红火火。

【食材准备】：肉末1斤、鸡蛋1个、面粉20克、姜末10克、胡椒粉、生抽、食用油、水淀粉适量。

【四喜丸子的做法】：

第一步：把肉末、鸡蛋、面粉、姜末、胡椒粉、食盐全部都放入盆中，然后不断朝一个方向搅拌肉末，大概搅拌15分钟左右，肉比较有劲道了，就说明肉搅拌好了。

第二步：锅中放入适量油，等油烧到5成热后，将肉末挤成丸子放入锅中，大火将丸子表面炸成金黄色即可起锅。

第三步：把炸好的肉丸放入蒸锅中，大火将丸子蒸25分钟，多蒸一会儿，肉丸吃着会更软烂。

第四步：蒸好的肉丸中会有少许汤汁，把这汤汁倒入锅中煮沸后，然后放入一点生抽和水淀粉，等酱汁熬好后淋上肉丸上，再撒上少许葱花即可食用。

第三道菜：酱猪蹄（发财就手）

猪蹄是很多人都爱吃的食物，特别是在腊月二十六这个节点吃猪蹄，寓意更好，因为猪蹄的“蹄” 谐音 是“提”，吃了猪蹄，寓意能“发财就手”。

【食材准备】：猪蹄2-4个、八角3克、白豆蔻3克、花椒5克、黄豆酱150克、糖色50ml、桂皮5克、香叶3克、白芷2克、食盐、鸡精、食用油、生抽、老姜、干辣椒适量。

【酱猪蹄的做法】：

第一步：将猪蹄表面划一个口，然后把猪蹄放入冷水中浸泡6小时后捞出，接着再把猪蹄、适量冷水放入锅中，大火将猪蹄焯水15分钟后捞出，最后再用清水将猪蹄洗净。

第二步：准备一个锅，将洗净的香料、老姜、黄豆酱、一勺油、食盐、鸡精、生抽翻入锅中，大火将水煮沸后改小火，继续煮30分钟，时间到后，把猪蹄放入锅中，小火煮40分钟后关火，煮好的猪蹄不要揭开，继续浸泡2小时，吃着会更入味。

明天腊月二十六，提醒：“3菜不上桌，福气不进门”，无论贫富都要吃“红烧肉、四喜丸子、酱猪蹄”，寓意新年红红火火！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。