炊事兵的高压锅绝活：一顿饭改变了我的人生与财富之路

看着眼前这份价值为300万的餐饮加盟合同，我的思绪立刻回到了38年之前。那时候我还不是身家达到千万的董事长，仅仅是处于东南沿海的一个无名小岛上，对着一口存在漏气情况的高压锅发愁的一名伙夫。

我于1988年参加了军队，当时是高中毕业。原本计划前往部队参加考试以谋求提干，但是在新兵被分配到连队的时候，我被分配到了雷达站的炊事班。那个岛屿非常小，在地图上都难以寻觅到它的踪迹，岛屿之上除了石头便是海风。

最让我无法忍受的事情就是做饭。由于海岛那边的气压比较低，使用普通的锅煮出来的饭往往是外层已经煮烂，而里面还是生的状态。战友们经过一天的训练后回到这里，看到碗里夹生的饭，都纷纷皱起了眉头。

老班长跟陈娃子开玩笑说：“你这米饭硬得如同练习铁砂掌一般？而我心里却非常不舒服，好像有针在刺一样”。

班里存在一个传家宝，它是一口已经使用将近十年的老式大号铸铁高压锅。班长将其交给我时，认真地说道：小陈这口锅对于整个岛屿而言是非常重要的。要是煮不熟饭，战友们就会没有力气去进行练兵了。

这口锅可不容易应对。密封圈都已经老化了。每次都得用筷子用力地别住阀门。要是稍有不慎，那蒸汽就能够把屋顶掀起来。

为了能够让战友吃上一口热饭，我就和这口锅较上了劲。我每天都趴在煤油炉子旁边，把耳朵贴在锅体上听声音。我发现高压锅出气是有节奏的。发出嘶嘶的响声是水开了，发出噗噗的响声是蒸汽充足了。等到那股带着浓郁的米香味飘散出来的时候，就应该马上把火撤掉。

为了把控好烹饪时的火候，我自己花费钱财购买了一个小本子用于记录：大米具体有多少克，水需要覆盖到手背达到如何的程度，大火需要压制几分钟，文火需要焖煮多长时间。

1989年夏季的时候，有一场超强的台风将岛屿封闭起来。整整持续了半个月的时间，补给的船只无法进入。此时岛屿上就仅仅只剩下脱水的蔬菜以及一缸冻得非常坚硬的肥膘肉。战友们待在坑道里面，脸色都变得发绿了。

连长把我叫了过去。他对我说道：小陈是否可以弄来一些比较像样的东西？当下士兵们的士气快要消失殆尽了。

我咬了咬牙，拿起了那块冻肥肉，将它切成了如同巴掌大小的方块。我首先使用大锅将肉皮的两面煎至黄色，把其中的油脂逼出来，之后撒上剩余的一点粗盐以及干辣椒。最为关键的一个步骤是，我把这些肉放进那口高压锅之中，把控好了火候，运用我自己所想到的三起三落的压制方法。

半小时之后，我在坑道里面将锅盖揭开。浓郁的肉香一下子就散发了出来。连长那一顿饭吃得热泪盈眶，他拍着我的肩膀说道，小陈，你这手艺，去国宾馆担任主厨都是可以的。

就在那一个特定的瞬间，我的手心布满了被烫出来的水泡，但是内心却甜蜜得如同吃了蜂蜜一般。

1991年，我拿着记录火候的小本子退伍了。回到家乡之后，我也有过那种失去群体的痛苦。被分配到县里的罐头厂，没过几年厂子就倒闭了。之后去下海从事倒腾木材的生意，结果被骗得几乎血本无归。

最穷的时候，我蹲在路边，手里攥着最后两块钱，连买个馒头都不舍得花。就在那天我路过一家饭店，闻到了那股熟悉的红烧肉的味道，还因为火候不到位显得有点腥气。

我的大脑突然“轰”地发出声响，我在思索：我不是拥有自己擅长的本领？

我四处去筹集资金，借到了三千块钱。之后在农贸市场找到了一个摊位。这个摊位的名字叫做老兵高压锅红烧肉，十分简单直接。

我不使用很多复杂花哨的方式。仅仅运用我在岛上所学到的本领。对于每一锅肉，我都会留意时间，倾听声响。确保每一块肉吃起来都是软和的，肥的部分也不会让人感觉到油腻。

第一天，我制作了二十斤的物品。不到一个小时就全部售卖完毕。第一个月我赚取了三千块钱。使用这些钱将债务进行了偿还。第一年我开设了第一家分店。该分店的名称叫做铁锅情怀。

现在我的连锁餐饮店已经在全国开设了。很多人问我陈总，您成功的诀窍是什么？

我会指向放置在办公室橱窗里的那口漆面已经掉落的老式高压锅。人生如同这口高压锅一样，当处于低谷并且存在压力的时候，不要去抱怨，也不要心生灰心的情绪。

你 需要守住自己的底线，要耐住性子。就在那股火候当中慢慢去熬。只有能够顶得住高压，能够熬过时间，你的人生才能够炖出那最诱人的香味。