北京
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“腊月二十五，磨豆腐。”在乡村，这一天的主角，是那粒不起眼的黄豆。
天还没亮，很多村里的豆腐坊就飘出了豆香。石磨转起来，黄豆和水慢慢变成乳白色的豆浆，煮开后点上石膏水，静置片刻就成了嫩豆腐。在物资匮乏的年代，豆腐是过年餐桌上的“硬菜”，煎、炸、炖、煮，能变出七八种花样，被乡亲们称为“素肉”。
对于种黄豆的乡亲来说，今天更是值得骄傲的日子。自家种的黄豆能磨出细腻的豆腐，说明品种好、打理得好。今年不少乡亲都扩大了种植面积，看着磨盘里的豆浆，仿佛看到了来年鼓鼓的腰包。
豆腐谐音“福”，也有“都富”的寓意。今天，不妨去村里的豆腐坊买块新鲜豆腐，或者自己在家磨一碗豆浆，尝尝来自土地的馈赠。
（图文/韩世雄）
总监制：姚卜成
监 制：韩世雄
编 辑：张琼文
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