春节下馆子，这6道菜不是预制菜，放心大胆点，只有厨师才懂

餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

导读

马上就是春节了，随着除夕春节的临近，各种同学聚会，朋友聚会也随之增多，下馆子吃饭聚一聚成为了很多年轻人春节的必备项目。

跟朋友同学聚会是一件非常开心的事情，大家都希望吃到更加美味健康的菜肴，近些年预制菜非常火爆，餐饮业更是大量使用。

大家跟朋友去下馆子吃饭，都吃到大厨现炒烹饪的菜肴，而不是冷冻后加热的预制菜，春节下馆子，有些人比较担心吃到预制菜。

其实预制菜很容易分辨出来，今天咱们就来看看餐馆饭店最干净的6道菜，不是预制菜，都是由新鲜食材现场烹饪而成的，放心大胆点，只有厨师才懂。

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉是餐馆最干净的一道菜肴，辣椒炒肉必须要现炒，无法通过预制菜的方式制作，因为辣椒新不新鲜，一眼就能够看出来。

辣椒炒肉的特点是香辣可口，而且炒制过程简单。关键在于炒菜时的火候和炒菜油的选择。如果菜肴的颜色翠绿，说明厨师选用了新鲜的辣椒和优质的肉类原料，且炒菜油在炒制过程中的温度控制得当，不但能够保留辣椒和肉类的鲜味，还能够消除菜肴的油腻感。

2、清蒸鱼

清蒸鱼也是非常干净的一道菜肴，必须活鱼进行清蒸，使用冷冻鱼做出来的清蒸鱼，让人一看就能够分辨出来，所以这道菜也是无法提前做成预制菜的。

清蒸鱼虽然做法简单，但却非常考验厨师功底的菜肴，更是一道能够展现菜肴新鲜和干净程度的菜肴。

一般餐馆都不敢用非活鱼来冒充新鲜的活鱼，因为顾客一吃就能够品尝得出来，内行人也能够通过观察鱼肉变色的时间和鱼肉的质地来判断蒸鱼的技巧是否到位。

3、白灼虾

白灼虾是一道非常受欢迎的菜肴，也是餐馆里内行人放心点的菜肴之一，人们可以通过观察虾皮的颜色和光泽，虾肉的质地和弹性，能够判断虾的新鲜程度和存放时间。

如果虾头出现了黑色的情况，那么就表示这个虾并非活虾，顾客一看就知道，所以餐馆不敢弄虚作假，如果虾皮呈现出金黄色，虾肉鲜嫩且有弹性，那么这就是一道新鲜干净的白灼虾菜肴了。

4、干锅包菜

干锅包菜是一道非常简单却受欢迎的家常菜肴，这道菜往往都是非常新鲜和干净的菜肴，如果包菜呈现出鲜绿色，叶片紧密且脆嫩，说明选用了新鲜的包菜。

顾客完全可以通过自己的眼睛对包菜的颜色来判断是否新鲜，而且也是一道无法提前做成预制菜的菜肴，干锅包菜不仅新鲜美味，而且让人吃得很放心。

5、干煸四季豆

干煸四季豆是一道餐馆很常见的菜肴，以其口感鲜嫩、香辣可口而闻名，四季豆色泽翠绿，往往餐馆饭店里的干煸四季豆都是现炒现做的。

我们通过观察四季豆的翠绿色泽来判断这道菜的新鲜度，吃起来爽脆可口，咸香美味，让人赞不绝口。

6、西红柿鸡蛋汤

西红柿鸡蛋汤是一道餐馆饭店最常见的汤菜，也是餐馆最干净，最新鲜的一道汤菜之一，这个汤菜制作成本低，而且无法提前做成预制菜。

必须经过厨师的现炒现做，这道也很容易辨别，新鲜的西红柿呈现出红亮的颜色，口感鲜美，汤汁浓郁爽口。

以上这6道菜，看似简单，但其实却是餐馆最干净的6道菜，全都不是预制菜，口味好营养丰富，放心大胆点，餐馆厨师都爱吃。

如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们

与君共勉

尝遍中国美食

游遍千山万水

你点的每个赞，我都当成了喜欢