“强烈建议，吃完这家店再离开北京。”

· 逛鼓楼 吃烤肉 ·

- 炙子烤肉是在光绪年间流行于北京民间的传统美食，它的制作技艺已被列为国家非物质文化遗产。冬天是吃炙子烤肉的好季节！正值北京旅游旺季，大家最犯难的问题之一，可能就是如何在景区附近选出一家既有北京特色又好吃的餐厅？这样既能招待远道而来的朋友，也能抚慰自己因日行2万步而逐渐空虚的胃~

- 今天就给大家说一家“纯血”老北京炙子烤肉——佟爷。地地道道的炙子烤盘儿、现切现拌的宁夏滩羊肉、毗邻鼓楼的绝佳位置... 他家的一切都与吃货们的需求不谋而合。

其实这个品牌已经在北京城区开了20多家分店，也几乎霸占了各区炙子烤肉热门榜/口味榜/人气榜的第①名。

· 佟爷烤肉秘籍 ·

牛羊肉现切现拌

炭火不收费

180℃炙子高温锁鲜

店员全程帮烤

秘制蘸料

· 必点的招牌三合一 ·

- 如果是佟爷的老朋友，可能已经吃过他家招牌的酸菜羊肉or沙葱羊肉了，现在有了三合一的【沙葱酸菜羊肉】！一下就跃升为了新的人气王~

- 羊肉来自佟爷家农场直供的宁夏滩羊肉。烤的时候也有讲究，羊肉和酸菜烤到一半再下沙葱，这样翻拌在一起时，沙葱还是诱人的鲜绿色，口感也会更加清甜、脆嫩。羊肉的油脂随着炙子（铁板）上的条纹流动、浸润着酸菜和沙葱们，每一口都充斥着复合的香味儿~

羊肉推荐蘸他家特制的黄芥末酱吃。这个酱，谁吃谁上头，芥末味儿是真足啊！

你们关心的福利

· 你爱吃炙子烤肉吗？

· 这次最馋哪道？

欢迎大家在评论区说说~

我们将选出3位幸运的吃货，

每人获得佟爷提供的双人霸王餐1份！

· 一头牛只出6份 ·

-【奶香小牛柳】一头牛只出6份的量。一块块汉堡牛排一样的小圆饼，被炙子烤出了诱人的焦糖纹路。边烤还能边闻到浓浓的牛油香，爱吃牛肉的朋友们可别错过了~

- 奶香小牛柳烤好后，店员会给剪成方便入口的牛柳条。搭配的海盐蘸料也很有意思，是多种口味的！有桂花咖啡味、黑枸杞味、红酒味... 在这种细节上还做了进阶，店里真的很用心了。每种盐吃起来都有微妙的香气辅佐着牛肉，大家可以多试几种~

· 从山姆采购原切肥牛 ·

- 喜欢肥瘦相间，油脂再充沛些的可以试试他家的肥牛系列。感受一下【原切肥牛】的大厚肉卷子！看着就夯实~ 这款采购自山姆会员商店，品质有保障。

- 肥牛片吃到嘴里真是肉感十足，肥瘦比例恰到好处。入口时牛肉本身的油脂在嘴巴爆炸开来，建议蘸上辣干料，简直一片一片吃到停不下来~

-【招牌肥牛】比原切肥牛的口感更劲道一些，耐嚼一点。边嚼边感受牛肉汁水的溢出，能品出牛肉的香甜~

· 弹嫩牛肚条 ·

- 喜欢吃牛肚条儿的朋友们有福了，他家的【招牌牛肚】也是现拌调过味的，看着特鲜亮儿~ 肉眼可见的新鲜。烤好的牛肚条条弹嫩，不蘸料白嘴吃也很不错~

· 爆烤牛百叶 ·

- 烤【爆百叶】的过程十分磨人，全程口水直流。先把调好味的大葱上炙子煸香，趁火候下入毛肚翻烤，最后撒香菜提鲜！各种香气一股股地扑面而来。

- 烤好的牛百叶脆爽极了，谁能忍住不这么一大筷子一大筷子地夹！入口带着葱和香菜的复合香气，蘸料推荐搭配干料or麻酱（懂的都懂）。

· 沙葱羊肉烧麦 ·

- 【沙葱羊肉烧麦】一屉四个。烧麦皮薄，呈半透明状。里面肉汁满满，咬开吹一吹就可以吸汁了！沙葱和羊肉真的是绝配，肉香中增添一丝清爽。自己再调一个醋+辣椒油，蘸着吃，倍儿香~

· 烤肉清口好搭档 ·

- 老北京清口去腻的小凉菜里，【芥末墩】可是必须要试一试的。喜欢他家烤肉搭配的黄芥末酱蘸料的朋友们，这个芥末墩儿就是超级加强版！谁吃过还觉得不窜鼻？欢迎在评论区亮出你的风采！他家还把自制的奶皮子酸奶升级成了【佟爷奶酪碗】，喜欢冰品的试试【石榴冰沙沙】~

· 京味儿十足的鼓楼店 ·

- 我们这次拍摄去的是佟爷的鼓楼店，红墙、挂画和实木桌椅们衬得店内古色古香、气韵十足，充满了浓浓的北京味儿。店内还展示着各种炙子烤炉，跟个炙子烤肉的小博物馆似的。推荐大家如果在鼓楼附近玩累了，可以来这里吃个痛快~

作者丨 蒜仙女

摄影丨钟哥 设计丨克拉

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

联系合作请加：xfdznb

· 用餐高峰时段鼓楼店需等位，介意的朋友们请尽量错峰前来（鼓楼店全天营业）；

· 烤肉时店里会在炙子（铁板）周围加一圈围挡，防止烤肉的油溅到客人衣服上，如介意也可带上围裙（店内有提供）~

佟爷·老北京炙子烤肉

预估人均：100元左右

· 鼓楼总店 ·

地址：北京市东城区旧鼓楼大街16号33幢1层

营业时间：上午10:30 - 次日04:00

*北京分店众多，包括：团结湖店、三里屯店、工体店、中关村店、天坛南门店、劲松潘家园店、白塔寺店、三元桥店、西直门店、苏州街店、动物园店、花园桥店、南礼士路店、军博店、林大店、十里堡店、和平里店、人民大学店、石榴庄店、鸟巢店、文慧园店。

可自行选择距离最近的一家~

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