警惕！生蚝虽美味，却暗藏哪些健康危机？

没有什么比吃生蚝更能体现夏季的气息，但吃完后肚子不舒服可能会让你在温暖的天气中失去乐趣。虽然你在吃生蚝后经历的副作用可能表明你对贝类的过敏，但生蚝也可能导致食物中毒。

食用生蚝的副作用

生蚝提供了巨大的健康益处，是优质蛋白质、维生素B-12、铜、锌和硒的极佳来源。然而，根据CDC的数据，它们每年也导致成千上万的人生病。

作为滤食者，这些双壳类动物每天会过滤大约25加仑的水。虽然生蚝支持健康的海岸线并帮助保持水质清洁，但它们也可能藏有病原体，让你生病。

吃生的或没煮熟的生蚝可能会让你感染一种叫做弧菌感染的病，这种感染是由受污染的贝类中各种弧菌株引起的。大多数健康的人在接触后24到48小时内会出现腹泻和呕吐，但有些病例是危及生命的，感染者中有五分之一的人会因此死亡。根据凯瑟医疗集团说，免疫系统受损和某些慢性健康状况的人更容易出现严重反应。

据弗吉尼亚州卫生部门，食用生蚝还可能导致诺如病毒和甲型肝炎感染。症状可能有呕吐、腹泻、恶心、腹痛和严重虚弱，以及在甲型肝炎病例中皮肤和眼睛发黄。

无论症状的严重程度如何，如果您在吃生蚝后感到不适，请联系您的医生进行评估和治疗。

这可能是过敏吗？

贝类，如生蚝，是最常见的食物过敏原之一。如果您在吃生蚝后，无论是生蚝还是熟蚝，感到胃部不适，这可能是过敏反应。根据梅奥诊所的说法，您在任何年龄都可能对贝类产生过敏，但通常是在成年人中出现。

过敏是指您的免疫系统对通常不会造成伤害的物质的过度反应。对于对生蚝过敏的人来说，症状通常在吃完生蚝后几分钟到一小时内出现。症状可能包括以下内容：

• 荨麻疹
• 腹痛
• 腹泻
• 唇部、舌头或喉咙肿胀
• 喘息
• 头晕

在严重的情况下，牡蛎过敏可能导致过敏性休克，这是一种危及生命的严重情况，可能导致呼吸急促或失去意识，需要立即就医。如果你怀疑自己对牡蛎过敏，请咨询医生，以便进行专业的评估、诊断和治疗。

如何降低副作用的风险

如果你因食用牡蛎而生病，接下来该怎么做可能要看你生病的原因。

如果你对牡蛎过敏，按照梅奥诊所的说法，你需要从饮食中排除牡蛎（以及可能的其他类型的贝类），以避免将来的过敏反应。即使你最初的副作用很轻微，也可能随时出现更严重的反应。

从外观或气味上无法判断牡蛎是否被像弧菌等病原体污染。根据CDC的建议，减少生病风险的最佳方法是彻底烹饪牡蛎再食用。

在将牡蛎放入锅中之前，务必丢弃任何壳打开的牡蛎。为了杀死病原体，将牡蛎煮沸至壳打开，然后再煮45分钟。如果您已经剥开了牡蛎，煮3分钟后可以安全食用这些贝类。

处理生牡蛎后，一定要用肥皂和水洗手。