最近,“木薯是毒性最大农作物”的说法又在网上热传。确实,木薯根部含有氰苷,一旦细胞破损,会释放剧毒的氢氰酸——成人摄入几十毫克就可能中毒,严重时甚至致命。
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非洲就曾因加工不当,发生过百人集体中毒事件。也正因如此,美国对鲜木薯几乎“零容忍”,超市难见、餐桌更无,连FDA都把残留标准卡得极严。
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但在中国,情况却完全不同。我们年消费木薯超350万吨,从奶茶里的黑珍珠、火锅粉条,到南方人熟悉的木薯糖水,早已融入日常饮食。
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为什么敢吃?因为我们有成熟的去毒工艺:削皮、浸泡、反复换水、彻底煮熟,毒素能去除90%以上。国家对木薯制品的氰化物残留标准,也和美国一样严——每公斤不超10毫克。
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说到底,不是木薯本身可怕,而是怎么处理它。美国人选择“避开风险”,我们选择“化解风险”,两种态度,都基于现实考量。
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但真正值得警惕的,不是食物本身,而是对科学处理方式的忽视。只要按规范操作,木薯非但无害,还是高能量、低成本的优质食材。
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你吃过木薯做的食物吗?是觉得香糯可口,还是曾担心过“有毒”?欢迎在评论区聊聊你的经历!
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