【应急知识应知应会】吓人！一盆水，泼出满屋“火球”雨

油锅起火怎么办？

浇水？

大NO特NO！

不能浇水

千万不能浇水！

千万！不能！浇水！！

1月7日11时许

赣州市南康区一家制衣厂

厨房阿姨正在准备午饭

由于油锅长时间加热

导致油温过高起火

没想到接下来阿姨的一个动作

让火势迅速变大

慌乱中

阿姨拿起旁边的水盆

将冷水直接泼进油锅

瞬间，油花带着火焰 “爆溅” 开来

引燃了上方的防尘布

厨房下起了“火球”雨

厂内员工发现火情后

立即拨打了119报警

并使用灭火器将火扑灭

好在扑救及时

未造成更大损失

相关案例

厨房油锅起火

一旦处置不当

火势便极易失控并引发严重后果

案例一

2022年1月23日，广东清远佛冈县一奶茶店发生火灾，造成楼上办公区域5人死亡。起火原因是奶茶店厨房电炸炉油锅通电后持续加热，油温过高起火，员工缺乏基本灭火常识，竟用水泼着火油锅，造成燃油飞溅，引发火灾。

案例二

2015年8月，江苏南京某饭店厨师在油炸食物时，未关闭灶火便离开厨房，导致油温持续升高起火。初期尝试用锅盖灭火失败后，慌乱中向高温油锅泼水，引发剧烈“油爆效应”：冷水遇热油瞬间汽化，携带燃烧的油滴喷溅扩散，形成大面积流淌火。火势沿通风管道蔓延，最终造成5人死亡。

为什么不能往油锅里浇水？

1.水的沸点远低于油温

油的燃点通常在300°C以上，而水的沸点仅100°C。当水倒入高温油锅时，会瞬间汽化，体积急剧膨胀(1升水可变为1700升水蒸气)，导致热油喷溅或爆炸。

2.油水不相溶，水沉底后汽化

水的密度大于油，会沉入锅底。高温下迅速汽化形成蒸汽泡，将上层的油顶出油锅，形成"油雾"或"流淌火"，扩大燃烧面积。

3.油滴扩散引发爆燃

喷溅的油滴与空气混合后形成可燃性气溶胶，遇明火可能引发爆燃(类似粉尘爆炸的原理)，火势瞬间蔓延

油锅起火怎么办？

面对油锅起火

请务必保持镇定

首要步骤：立即断气断电

关闭燃气阀门或电源

这是阻止火势扩大的关键

核心方法：巧用身边物品

盖锅盖

拿取尺寸匹配的锅盖盖住起火油锅，为增强密封性与安全性，还可在锅盖上覆盖一块湿润但不滴水的毛巾，注意不要立即拿开锅盖，应等锅体冷却至常温后再进行后续处理。

倒冷油

将大量同种类冷油缓缓倒入起火油锅中进行降温，也是扑救油锅火灾的有效方法。

因加入的冷油与锅中热油为同种物质，不会引发剧烈物理或化学反应，能降低热油的整体温度，使其迅速降至燃点以下，进而实现安全灭火。

在确保燃气已切断的前提下，小心使用大量冷油进行降温，是扑救油锅火灾的一种可行且有效的方法。

用灭火毯

从靠近身体一侧铺开灭火毯，将其覆盖在起火的油锅上，可快速灭火。灭火毯实际上是一个小包装的防火袋，其核心作用是阻燃。

禁忌操作：用水灭火

油的密度小于水

往起火的油锅里倒水

水会立刻沉到油层下方

无法隔绝空气

同时，水遇热油会迅速汽化

体积急剧膨胀

带着油滴四处飞溅

形成更大范围的燃烧

导致火势爆炸式扩大

消防员在起火的油锅中迅速泼入冷水

一瞬间，火焰剧烈燃烧

甚至形成一个小型“蘑菇云”

事先放置的一双拖鞋也被点燃

向燃烧的油锅中泼水会导致高温油滴喷溅

引燃周围可燃物

极易造成人员烧烫伤和火灾蔓延

因此，油锅起火不能用水扑灭！

厨房里这3件事也很危险

冷冻食品直接进油锅❌

冷冻食品外层有“冰壳”，直接放入热油锅，冰会迅速变成水蒸气，导致油锅沸腾，严重时可能引发爆炸。

⚠️切记：冷冻食品需解冻后再烹饪。

明火旁倒面粉❌

面粉、奶粉、淀粉等是可燃粉尘，倾倒时若空气中悬浮的粉尘颗粒达到一定浓度，遇火就可能爆燃。

⚠️若面粉撒落在灶台上，要及时擦拭清除。

微波炉加热鸡蛋或金属物品❌

完整鸡蛋放入微波炉加热，其外壳和内膜会阻碍内部水蒸气释放。当水蒸气越积越多，鸡蛋内部压力过大时就可能发生爆炸。

金属物品在微波炉中会产生电火花，可能损坏微波炉甚至引发火灾。

阿消提醒

厨房用火不离人！

厨房用火用电集中

稍有不慎就可能引发火灾

定期检查排险除患

养成良好的厨房习惯非常重要

这份厨房消防安全秘籍

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信息来源：中国消防、国家应急广播、江西消防、深圳消防、广东消防

编辑整理：濠江宣传

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