药香里蒸出健康年味

中 医 行 业 的 良 心 和 大 脑

■来源 | 中国中医药报

红灯笼挂满橱窗，药香混着麦香飘出街巷，马年新春临近，天津中医药大学第一附属医院一楼门诊大厅右侧的“药食坊”客流不断。不同于传统年货铺售卖糖果蜜饯，这家开在医院里的烘焙店，售卖药食同源面包、养生饼干礼盒，产品刚出炉就被抢购一空，排队的市民从柜台蜿蜒到门口，成了天津新春极具烟火气的健康风景线。

“给我来两盒药膳馒头，再拿一份五色糕。” 市民王女士举着手机扫码付款。柜台后，工作人员戴着手套麻利地打包，刚摆上货架的六款药膳馒头还带着余温。葛根全麦馒头色泽微黄，黄芪枸杞馒头点缀着暗红果粒，黄精黑麦馒头泛着自然麦香，茯苓山药、经典五红、荷叶消暑三款各有风味。“春节聚餐多，怕胖又嘴馋，这全麦做的药膳馒头热量低，解饱又健康。”王女士笑着说。

货架另一端，新年养生饼干礼盒成了年轻人的“打卡”最爱。礼盒中包含芡实黑芝麻饼干、经典五红饼干、经典五黑饼干、百合黄油饼干、鸡内金山楂饼干、枸杞固元饼干、山药紫薯饼干、茯苓蔓越莓饼干、阿胶红枣饼干九种口味，一口一个便携解馋。“吃起来有淡淡的药香，甜而不腻！”95后白领小李拿着刚买的养生饼干礼盒拍照，“能疏肝健脾的饼干我还是第一次见，朋克养生就靠它了。”

药食坊的火爆，离不开背后的匠心研发。记者在操作间看到，营养师与烘焙师正忙着揉面、配料，将葛根、黄芪、茯苓等中药材打成细粉，均匀融入全麦面粉中。“这些产品都是从临床需求出发研发的。”焙膳师药食坊（天津）企业管理有限公司执行董事张彧介绍，针对春节期间聚餐摄入过多油脂和糖分导致的“易长胖、血糖高”的问题，团队遵循“治未病”理念，精选食药物质，与现代烘焙工艺完美融合。“比如这款茯苓山药馒头，适合节日里饮食油腻的人群；五色糕则对应五脏调理，实现‘一口养生’，养生饼干礼盒则是替代了传统的瓜子花生等食品，成为年夜饭后的‘健康零食’。”张彧说。

“‘治未病’是中医的重要理念，遵循这一理念的药食同源在维护健康中发挥着重要作用。”天津中医药大学第一附属医院营养科主任医师张克明表示，未来还将和“药食坊”合作研发多种药食产品，覆盖全年龄段需求，让“寓医于食”的传统智慧焕发新活力。

暮色渐浓，药食坊的灯光依旧明亮，排队的人群丝毫未减。交织在一起的药香与麦香，不仅温暖了冬日的街巷，更让即将到来春节多了一份健康韵味。

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本文来源“中国中医药报 ”，记者/李泓瑾，版权归权利人所有。

编辑｜佩兰 视觉｜花椒