上海
“火小一些，有点焦了……”近日，徐行镇徐行村村民张正英一早就张罗着左邻右舍来自家院子炒花生。“现在不少人家都选择直接去商店买，但我们家还是喜欢自己炒着吃，这样才有年味。”张正英说。
炒花生的步骤并不复杂，先是热锅，之后加入食盐炒热，接着倒入花生直至炒熟，整个过程通常要持续半个到一个小时。“这得小火慢炒，急了怕炒不熟，慢了怕炒糊了。”村民陆俊福一边说着，一边熟练地翻动着铲子。
等待的空档，村民们已然聊得热火朝天，时不时从锅中取出几颗花生尝尝味道。“看这颜色，还差几分火候。”只见村民杨元英手指轻轻一拧，花生皮便自然脱落，露出了里面的花生仁。
随着灶火渐熄，张正英拿来竹篮，将炒好的花生轻轻铲入，再抖去浮尘。“来，趁热吃！”她话音未落，村民们已纷纷伸手，往怀里抓上了一把，嘴里的话头就更密了。“松松的，甜甜的，现炒的就是不一样！”大伙儿边嚼边笑。
一天下来，张正英家共炒了10斤花生，除自家食用外，还分给了亲朋邻里。“小时候，过了腊月家家户户都这样，蒸糕、炒花生，兄弟姐妹多，父母怕一下子吃完，每天定量供给。”75岁的陆俊福回忆道，“现在生活好了，但这份年味不能丢。”
通讯员： 闵慧翀、李程锦
编辑：杨玉洁
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