鸡肉再次被关注！医生提醒：癌症患者吃鸡肉，不过量或3益处

本文1911字 阅读4分钟

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

鸡肉，在我们的餐桌上几乎从不缺席。炖汤、爆炒、香煎……它鲜嫩、高蛋白、脂肪含量低，一直被称为“健康肉”。

但在癌症患者的饮食领域，鸡肉却一度“身陷争议”。有人说它激素超标，有人担心吃了加重病情，还有人干脆“一口不碰”。

真相到底如何？

这一次，医生站出来给出答案：癌症患者不是不能吃鸡肉，但吃得科学，不但“无害”，还有三大潜在益处。

一、高蛋白低脂肪，鸡肉为康复提供“原材料”

癌症治疗不论是手术、化疗还是放疗，都会消耗大量能量。尤其进入恢复期，患者往往体重下降、肌肉减少。

这时，蛋白质的补充尤为关键。

相比猪牛羊肉，鸡肉属于优质低脂高蛋白肉类。以鸡胸肉为例，100克就含有约23克蛋白质，而脂肪不到2克。这种结构恰好契合癌症患者的营养需求：吃进去的是“修复材料”，不是“负担”。

不少三甲医院肿瘤科都将蛋白质摄入作为营养支持关键，包括中国抗癌协会营养专业委员会发布的肿瘤患营养指南也明确指出：动物性优质蛋白应合理搭配，推荐包括鸡肉、鱼肉、牛奶等。

当然，也不是吃得越多越好。医生强调，癌症患者每日蛋白摄入大约在1.0—1.5克/公斤体重，不宜超标。

二、去皮食用、不过量，鸡肉不会“喂养”癌细胞

为什么不少癌友害怕吃鸡肉？很多人听过一种说法：“鸡肉有激素，会刺激癌细胞增长。”

这个说法流传许久，但必须明确一件事实：中国市场上贩售的鸡，99%以上是经过检疫的正规渠道商品肉鸡，根据国家食品安全风险评估中心历年检测，样品中激素残留量都远低于安全限值，长期食用不会造成风险积累。

更重要的是，鸡本身并不含促进癌细胞生长的特殊物质。肿瘤的发生与发展与基因突变、免疫环境、氧化应激、微环境炎症等多种因素有关。目前没有可靠证据显示：正常食用鸡肉可引发或促进肿瘤发展。

医生建议：癌症患者每日适量食用鸡肉，并注意选择去皮部位，可减少脂肪摄入，增强肠道舒适度。如有肠胃不适，还可以选择炖汤或蒸煮的方式，更易消化吸收。

换句话讲——只要方式得当，鸡肉非但不是“雷区”，反而是很好的助手。

三、鸡肉中的某些营养，反而对抗癌有协助作用

除了“碳水+蛋白”的基本补充，鸡肉中的一些微量营养素，对癌症患者来说，也是实打实的加分项。

例如，鸡肉富含B族维生素，尤其是维生素B6、烟酸等，这些成分对维持神经系统功能及预防化疗后疲劳情绪低落有积极作用。

还有一点值得注意的是：鸡肉中的肌苷酸和谷氨酸等成分，能在一定程度上促进食欲，这对于不少化疗造成“嗜睡+厌食”的癌友，可能有正向调动效果。

国内一项2021年发表于《临床肿瘤营养与康复》的研究指出：在174名接受化疗的肺癌患者中，适量摄入鸡肉、鸡汤者相比未摄入人群，发生营养不良风险下降了18%。

更重要的是，鸡肉蛋白质属于完全蛋白，含有人体必须的8种氨基酸，这对肌肉生成、免疫支持和组织修复都有显著作用。

四、但也要讲方法：三类人群需谨慎食用

虽然鸡肉益处不少，但并非人人适合。

医生提示，以下三类癌症患者在食用鸡肉前，建议先向专业营养师或肿瘤科医生咨询：

• 术后肠道未完全恢复者：此类患者消化能力低，建议暂缓食用高蛋白食物；
• 伴严重肝肾功能障碍者：代谢能力差，摄入大量氮元素可能加重器官负担；
• 特定激素敏感型肿瘤（如乳腺癌）化疗期间患者：并非因鸡肉危险，而是需评估激素水平波动对治疗方案的影响。

关键不是“什么不能吃”，而是“怎么吃、吃多少、何时吃”。

五、吃鸡肉也分“姿势”，这些做法最推荐

癌症人群讲营养更讲消化吸收。这几种鸡肉做法更适合康复期：

• 炖鸡汤：但建议去皮去油层，可加入少许山药或香菇，润而不腻；
• 清蒸鸡胸肉：低脂肪又好咀嚼，适合牙口不好或术后人群；
• 碎鸡丝粥：非常适合胃口不佳、术后初期进食者。

炒鸡、油炸、红烧勾芡等烹饪方式，虽香味扑鼻，但油腻难消化，建议癌友们尽量少碰。

鸡肉，从不是癌症患者的“禁品”。

真正需要我们警惕的，不是某一个具体食物，而是断章取义的谣言、不科学的偏食、不规律的饮食习惯。鸡肉的地位，就像生活中的朋友，靠谱的相处方式，是理解+尊重+科学搭配。

在营养界流传一句话：“没有一种食物能带来全部健康，但每一种优质食材都可能成为康复的助力。”

所以，如果你正在与癌症抗争，又正好爱吃鸡——放心吃吧，但记得：不过量、不过油、不贪杂，鸡肉也能成为你的好朋友。

参考文献： [1] 中国抗癌协会.《肿瘤营养治疗指南(2023版)》. [2] 国家食品安全风险评估中心.《2022年度食品激素残留检测报告》. [3] 林建清. 化疗患者营养支持与管理.《临床肿瘤营养与康复》, 2021, 26(3): 172-176. [4] 中华医学会肿瘤分会.《恶性肿瘤患者营养诊疗专家共识(2021年版)》.

感谢关注！有你在，我们会变得更好！