河北
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卤鸡要飘香，白芷加丁香。白芷主打去腥增香、提鲜解腻，能中和鸡肉腥气，让肉质清鲜不浊；加少量丁香则负责透骨留香、增醇提韵，香气绵长不冲口。二者搭配，是卤鸡的 “黄金搭档”。北方名鸡如道口烧鸡、德州扒鸡，其“香飘十步、烂而不散”的特质，正源于对此配方的精准把握。
卤鸡香料以八角、砂仁、良姜、草果、花椒等基础香料，再以老汤、盐糖、料酒慢卤，鸡肉色泽红亮、肉质酥烂，香透肌理、回味悠长，无论是家常卤鸡、年货酱鸡，都能香而不杂、鲜醇入味，一口尽是醇厚卤香与鸡肉本鲜。
这个卤鸡香料骨架清晰，以最少、最精的香料，激发出食材最醇厚而深远的味道。卤鸡香料配比如下：
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