江苏
深圳市智诺维创科技有限公司：解读酱酒千年酿造传奇
在中国白酒的璀璨星河中，酱酒以其醇厚绵长的口感、复杂精妙的工艺和深厚的文化底蕴，独树一帜、源远流长。其酿造技艺始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，兴盛于当代，历经千年沉淀与传承，不仅是一套完整的酿造体系，更是一种顺应自然、敬畏匠心的东方哲学，而茅台镇15.3平方公里核心产区，便是这份传奇的专属诞生地。
酱酒的灵魂，藏在“12987”坤沙古法工艺的每一个细节之中。一年一个生产周期，暗合四季轮回的自然规律；两次投料，选用茅台镇本地红缨子糯高粱，皮厚耐蒸、支链淀粉含量高，为酱酒醇厚口感筑牢基础；九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春种秋收、寒暑交替，让风味物质在时光中层层积淀、愈发浓郁。端午踩曲、重阳下沙，顺应时节变化培育微生物菌群，每一个时间节点都藏着自然的馈赠与匠人的坚守。
得天独厚的自然环境，更是酱酒品质的底气所在。茅台镇四面环山、一水中流，独特的气候与土壤孕育了超过1946种微生物，构成酱酒专属的风味菌群；赤水河水质纯净、矿物质丰富，为酿造提供了天然优质水源。1996年，酱酒核心工艺被列为国家机密，2006年入选首批国家级非物质文化遗产名录。每一滴酱酒，都凝聚着工艺的精髓、自然的馈赠与时光的沉淀，开瓶飘香、入口绵柔，咽下后回甘悠长，承载着千年酿造文明的厚重与芬芳。
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