【首都除夕护卫健康】立春时节，营养师和您聊茵陈

当晨雾在柳枝间凝成细密的水珠，当檐角的冰凌开始消融，立春——这个万物始生的节气悄然莅临。作为二十四节气之首，立春标志着阳气升发、肝气渐旺的开始。此时人体易出现春燥上火、湿气滞留等问题，而一味扎根春泥的“护肝宝”正悄然破土而出，它就是茵陈。

茵陈，学名Artemisia capillaris，是菊科蒿属植物的幼苗。每年立春前后，当残雪未消、泥土初融，茵陈便从枯黄的母株旁钻出鹅黄色芽苞，叶片细密如茸毛，茎秆柔韧似丝线。《诗经》中“陟彼南山，言采其薇”的“薇”，据考据或为茵陈别称。古人观察到它“因陈而生，逢春而发”的特性，将其列为“少阳升发之品”。明代《救荒本草》记载：“茵陈可蒸食，味微苦而香，可代茶饮。”现代植物学研究证实，茵陈全草含挥发油（0.2%-0.5%）、黄酮类、香豆素等活性成分，其中春季幼苗的有效成分含量达到全年峰值。

茵陈的独特优势在于其“双向调节”作用。现代药理学研究表明，茵陈中的绿原酸可通过抑制NF-κB信号通路减轻炎症反应，其保肝作用在CCl₄诱导的肝损伤模型中已得到验证[1]。滨蒿内酯则能促进胆汁酸排泄，改善胆汁淤积性肝病[2]。此外，茵陈提取物对高脂血症大鼠的血脂调节作用显著，其机制涉及PPARγ/NF-κB通路调控[3]。针对非酒精性脂肪肝患者的干预试验显示，针刺联合加味茵陈蒿汤治疗，治疗8周后疗效确切，可有效降低患者 BMI、体质量、腰围水平，改善糖脂代谢、肝功能、细胞自噬、氧化应激水平，减轻炎症反应、肝脏脂肪沉积、肝纤维化水平[4]。

从营养学角度看，茵陈蒿（鲜品）每100g可食部含有膳食纤维4.4g，维生素C 2mg[5]，其调节肠道菌群的作用已被多项研究证实[4，6]，而维生素C就像身体里的“抗氧化小卫士”，能帮我们清除体内的自由基（一种会加速衰老、损伤细胞的“坏分子”）。除此之外，每100g鲜茵陈还含有5020μg胡萝卜素[5]，有助于合成转化维生素A，帮助呼吸道黏膜保持湿润，穿上了一层“防护服”，从而减少细菌和病毒的损伤。因此春季易感人群，适量吃茵陈会有所助益。

食用角度，茵陈可与多种食材搭配。经典食谱如茵陈大枣茶，将鲜茵陈30g、红枣5枚加水煎煮做代茶饮，可疏肝健脾。与粳米煮粥，或制成凉拌菜，其微苦回甘的口感深受食客喜爱。此外江南地区盛行的“茵陈豆腐汤”，以茵陈、豆腐、春笋同烩，既清肝热又补钙质，是立春餐桌上不可多得的时令佳肴。

值得注意的是，茵陈虽为药食同源佳品，但使用时需遵循科学原则。阴虚血燥者不宜过量食用；服用磺胺类药物者需间隔2小时以上；孕早期女性应谨慎使用。

立春时节，不妨让茵陈的碧绿清香融入饮食日常。无论是煮粥、炖汤，还是沏茶，这株“春日精灵”都能以温和之力调和阴阳，助力身体顺应自然规律。正如《黄帝内经》所言：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”在这个万物复苏的季节，让我们以茵陈为媒，品味传统智慧，守护健康本真。

作者简介

冯丽颖，医师，硕士。毕业于King's College London（伦敦国王学院）临床营养学专业。精通复杂营养性疾病诊疗，如肥胖、低蛋白血症、贫血、高血压病、糖尿病及高脂血症等。擅长减重、妇科肿瘤规范化营养全程管理，围手术期及放、化疗期个体化精准营养及生活方式方案制定，全面提升患者生活质量。

出诊时间：东院区：周三下午；西院区：周二全天，周四下午（互联网诊疗与西院区同步）

参考文献：

[1] 史秀玲,高银辉.绿原酸对小鼠急性肝损伤的保护作用[J].中国实验方剂学杂志,2011,(19):199-202.DOI:10.3969/j.issn.1005-9903.2011.19.056.

[2] 谭桢.茵栀黄保护胆汁淤积型肝损伤及其调节胆酸代谢活性的靶向筛选[D].湖南师范大学,2016.

[3] 王琛,崔金环,魏蕾.茵陈提取物对SD大鼠高脂血症模型血脂水平和肝脂肪变的影响[J].中华中医药学刊,2010,28(8):1738-1740.

[4] 宋丽,石蕊,赵香君.针刺联合加味茵陈蒿汤在非酒精性脂肪肝中的应用效果研究[J].河北中医,2025,47(4):642-649.DOI:10.3969/j.issn.1002-2619.2025.04.024.

[5] 《中国食物成分表标准版 第6版/第一册》[M].北京大学医学出版社.2018

[6] 张志宇.茵陈蒿汤调控肠道菌群和胆汁酸代谢预防小鼠胆固醇结石形成的实验研究[D].大连医科大学,2024.

文：冯丽颖

策划审核：刘小丽

编辑：宣传中心

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