十五年守本心做餐饮凭良心赢口碑，龚涛涛成了全国先进个体工商户

2月9日傍晚，汉阳江滩边的洲尾正街，鑫涛小吃店的暖光映着街巷，浓郁的鲜香顺着敞开的门窗漫开，吸引着往来市民。临近春节，此时不是夏秋时节的就餐旺季，店内的桌子也逐渐被坐满，一碗碗热气腾腾的鸽子汤端上桌，汤汁乳白，鸽肉爽口，38元的价格和15年前开业时一模一样。

这家小店的经营者龚涛涛，近日登上全国先进个体工商户榜单。刚从河南“胖东来”学习归来的他，谈及经营之道，只道一句最朴实的准则：“凭良心做菜，凭良心对待顾客。”这份本心，他守了15年。

龚涛涛的餐饮店里挂着十几面锦旗。记者刘睿彻 摄

守味：15年不涨价，只想做好这道菜

“来一份红烧鸽子，配碗鸽杂汤！”陈先生一进门就熟门熟路地招呼，很快服务员就送来一碗冒着热气的汤品，鸽杂鲜美、汤汁醇厚。“从大学吃到现在，这碗鸽杂汤是赠送的，从来没额外收费，而红烧鸽子15年也没涨过价。”陈先生舀起一勺汤，向朋友介绍。

不只红烧鸽子，脆皮鸽子、卤鸽子、鸽子汤这些年都没有涨过价。

1982年出生的龚涛涛，高中毕业后曾在省属单位工作，2010年他发现武汉餐饮市场的鸽肉美食空白，开始自己创业，拿出积蓄在汉阳开了家店。

“那时候就一间小门面，十来个座位。”龚涛涛感慨，他的脸膛黝黑，眉宇间已经有了岁月的痕迹，眼神却很敏锐，不时在前厅和后厨查看，了解顾客的需求和后厨的供应。

那时为了做出地道风味，他跑遍黄陂的养殖场，敲定每日新鲜直供的鸽子货源，从选鸽、宰杀到烹饪，每个环节都亲自把关。如今小店已扩展成半条街，连通起多个门面。红烧、药膳、卤制、脆皮四种招牌鸽菜各有风味，紧实鲜嫩的鸽肉蘸上酱汁，配上泡饭十分入味。

“百元就能吃到撑，酒水还按批发价卖。”李先生带着朋友聚会，桌上摆满了鸽子烧牛蛙、卤鸽子等菜品，“味道十几年没变，价格也一直亲民，朋友聚会首选这儿。”

2013年后，陆续有人找龚涛涛谈加盟合作，都被他婉拒。“专心做好一件事才能长久，我就想做好这道菜。”

这份专注不仅体现在味道上，还有对员工的责任心。从开店时的十来个员工到如今的20多人，没有一人离开或是被辞退，汉川老乡李爱国和他创业时就在一起干，“龚老板这个人好相处，说话算数，从没拖欠过工钱”。

守安：现炒现做看得见，专人专责保安全

记者看到，厨师围着灶台各司其职，大火爆炒间，锅铲与铁锅碰撞出清脆声响，阵阵锅气扑面而来。门口的货架上，有机蔬菜、菌菇等食材洗得干干净净，顾客看中哪样，服务员便直接拎到后厨现做。

“做餐饮，味道是根基，安全是底线。”龚涛涛深知这个道理，每年带队去广东、河南、湖南等地的知名餐饮企业考察学习，把先进的管理模式和研发思路带回小店。经过改良的鸽子烧牛蛙，鸽肉的鲜嫩与牛蛙的弹滑融合，成为店里的招牌菜；还有不断优化的药膳鸽汤，既保留了风味，又增加食疗的价值。

为了守住食品安全防线，小店专门配备了食品安全员。邢广平作为食品安全员，每天都会对照风险管控清单逐项检查：采购记录要有票证，食品保存的温度要达标，洗消保洁不能马虎，所有从业人员都持有健康证，上岗前还要经过严格培训……“每个环节都不能出问题。”

据了解，15年来小店规范经营，没有违法违规记录。近几年，小店良好的口碑吸引了不少网红自发前来打卡。2024年又入选武汉市首批“名特优新”个体工商户名单。

守心：热心公益传温暖，街坊邻里成一家

“您家好啊！”2月2日，鹦鹉花园社区的空巢老人余奶奶家门口，传来熟悉的问候。龚涛涛提着米和油走进屋，“他每年都来，逢年过节从不落下。”社区书记郭凤说，龚涛涛帮扶社区困难群众多年，早已成了街坊邻里心中的“热心人”。

龚涛涛（左五）为鹦鹉花园社区送去慰问品。记者刘睿彻 摄

2024年，街道牵头改造小店附近的停车场，龚涛涛二话不说拆掉了自己的一间房，全力配合扩建工程。不仅如此，他还主动为周边上班族提供每天两小时的免费停车位，缓解大家的停车难题。“开店靠大家，就该为大家做点实事。”龚涛涛说得朴实。

这些年，龚涛涛还组织店内员工积极参与社区志愿服务和公益活动。与其他餐饮店不同，餐厅进门的墙上，挂着层层叠叠的十几面锦旗，每一面都诉说着温暖的故事。

临近春节，连日来，龚涛涛陆续将一批慰问品送到社区困难群众家中。记者刘睿彻 摄

美食香滋养着顾客的味蕾，龚涛涛更是用自己的行动为个体工商户树立了守诚信、重担当、做公益的榜样。他的本心从未改变：“继续把鸽子菜品做好，把温暖传递下去，让顾客吃得舒心、吃得放心，更让小店成为来武汉必打卡的美食地标。”

【来源：长江日报-长江网】

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