小金喊你学做菜啦！年夜饭C位硬菜赶快安排上

年夜饭的香气

是家最温暖的仪式感

如何让餐桌颜值拉满

口味惊艳全家

跟着小金一起学起来

小金推出年夜饭教程，手把手教你做出有颜值、有寓意、有川味的团圆家宴。不用复杂技巧，不用昂贵食材，在家轻松复刻餐厅级硬菜，让你的年夜饭既有仪式感，又满是年味儿。

来自清水河畔的福联财·川味院子的

两道镇桌级年夜饭菜品

玫瑰虾球、青花椒鱼

做法简单、寓意吉祥

小金手把手教你在家复刻餐厅美味

玫瑰虾球

花开富贵，鲜甜上桌

红红火火的玫瑰虾球，颜值高、口感Q弹，寓意新的一年花开富贵、事事顺意，大人小孩都爱吃，绝对是年夜饭桌上的“颜值C位”。

准备食材

鲜虾仁、沙拉酱、炼乳、芥末油、蜂蜜、柠檬、山楂碎、重瓣玫瑰花瓣、菜苗

详细做法

1. 虾仁开水下锅煮熟，捞出完全放凉，保证口感紧实弹牙；

2. 用沙拉酱、炼乳、芥末油、蜂蜜混合调匀，制成绵密香甜的秘制酱料；

3. 放凉的虾仁浸入酱料，滴入少许鲜柠檬汁拌匀，解腻又提香；

4. 最后撒上山楂碎与重瓣玫瑰花瓣，搭配菜苗精致摆盘，一盘仙气十足、鲜甜可口的玫瑰虾球就完成了。

入口奶香柔和、花香清雅

虾肉弹嫩不腻

酸甜适口

一口解锁新年好彩头

青花椒鱼

年年有余，鲜麻过瘾

无鱼不成席，青花椒鱼是川味年夜饭的灵魂硬菜，汤色清亮、鲜麻入味，寓意年年有余、日子红火。

准备食材

鱼、泡萝卜、泡豇豆、泡小黄姜、泡二荆条、独蒜、生姜、香菜、青花椒

详细做法

1.准备一条鱼，将鱼切成鱼片、鱼排、鱼头备用；

2.鱼片加白酒、盐、胡椒、葱姜抓匀腌制1-2分钟，用清水清洗三遍去腥，再加盐、胡椒、料酒、味精、红薯淀粉抓匀上浆；

3. 小火将独蒜、青花椒、生姜、自制泡菜爆香，倒入啤酒和开水，煮3-5分钟至汤色浓郁；

4. 先放入鱼头、鱼排、鱼骨慢煮入味，再开小火轻轻下入鱼片，加入姜丝、花椒油；

5. 起锅前滴少量香醋提鲜，另起锅烧香油与猪油六成热时炝香过水青花椒，趁热泼在鱼片上，麻香瞬间迸发，鲜麻过瘾、鱼片滑嫩。

有颜值、好味道的菜品上桌

弥漫着川西人家最熟悉的团圆滋味

“川西坝子味觉故乡”的年味

直接拉满

福联财·川味院子

位于于永宁街道清水河畔

是今年温江新晋的餐饮新场景

青砖灰瓦搭配川西院落韵味

森意庭院环绕清水河畔

一步一景皆是诗意

这里以新中式美学

融合川西林盘风情

集商务宴请、品质中餐

非遗演出、滨水休闲于一体

闹中取静、雅致舒适

可同时容纳3000人就餐

二期湖畔私房菜

也将于2026年3月亮相

福联财·川味院子

主打川粤融合创新风味

既保留川西烟火气

又兼具现代精致感

是商务接待

家庭聚餐、新春团圆的热门选择

新春将至

不妨循着清水河的微风

赴福联财·川味院子

赏林盘秀水、吃精制海鲜、品融合美味

亦可在家复刻玫瑰虾球与青花椒鱼

让鲜麻与清甜、传统与创意

共绘一桌热气腾腾的温江年味

记者 | 黄艳、何仁文

图片 | 陈彦儒、杨莎

编辑 |杜瑶蕾

审核 | 吴敏

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