
年夜饭的香气
是家最温暖的仪式感
如何让餐桌颜值拉满
口味惊艳全家
跟着小金一起学起来
小金推出年夜饭教程,手把手教你做出有颜值、有寓意、有川味的团圆家宴。不用复杂技巧,不用昂贵食材,在家轻松复刻餐厅级硬菜,让你的年夜饭既有仪式感,又满是年味儿。
来自清水河畔的福联财·川味院子的
两道镇桌级年夜饭菜品
玫瑰虾球、青花椒鱼
做法简单、寓意吉祥
小金手把手教你在家复刻餐厅美味
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玫瑰虾球
花开富贵,鲜甜上桌
红红火火的玫瑰虾球,颜值高、口感Q弹,寓意新的一年花开富贵、事事顺意,大人小孩都爱吃,绝对是年夜饭桌上的“颜值C位”。
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准备食材
鲜虾仁、沙拉酱、炼乳、芥末油、蜂蜜、柠檬、山楂碎、重瓣玫瑰花瓣、菜苗
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详细做法
1. 虾仁开水下锅煮熟,捞出完全放凉,保证口感紧实弹牙;
2. 用沙拉酱、炼乳、芥末油、蜂蜜混合调匀,制成绵密香甜的秘制酱料;
3. 放凉的虾仁浸入酱料,滴入少许鲜柠檬汁拌匀,解腻又提香;
4. 最后撒上山楂碎与重瓣玫瑰花瓣,搭配菜苗精致摆盘,一盘仙气十足、鲜甜可口的玫瑰虾球就完成了。
入口奶香柔和、花香清雅
虾肉弹嫩不腻
酸甜适口
一口解锁新年好彩头
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青花椒鱼
年年有余,鲜麻过瘾
无鱼不成席,青花椒鱼是川味年夜饭的灵魂硬菜,汤色清亮、鲜麻入味,寓意年年有余、日子红火。
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准备食材
鱼、泡萝卜、泡豇豆、泡小黄姜、泡二荆条、独蒜、生姜、香菜、青花椒
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详细做法
1.准备一条鱼,将鱼切成鱼片、鱼排、鱼头备用;
2.鱼片加白酒、盐、胡椒、葱姜抓匀腌制1-2分钟,用清水清洗三遍去腥,再加盐、胡椒、料酒、味精、红薯淀粉抓匀上浆;
3. 小火将独蒜、青花椒、生姜、自制泡菜爆香,倒入啤酒和开水,煮3-5分钟至汤色浓郁;
4. 先放入鱼头、鱼排、鱼骨慢煮入味,再开小火轻轻下入鱼片,加入姜丝、花椒油;
5. 起锅前滴少量香醋提鲜,另起锅烧香油与猪油六成热时炝香过水青花椒,趁热泼在鱼片上,麻香瞬间迸发,鲜麻过瘾、鱼片滑嫩。
有颜值、好味道的菜品上桌
弥漫着川西人家最熟悉的团圆滋味
“川西坝子味觉故乡”的年味
直接拉满
福联财·川味院子
位于于永宁街道清水河畔
是今年温江新晋的餐饮新场景
青砖灰瓦搭配川西院落韵味
森意庭院环绕清水河畔
一步一景皆是诗意
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这里以新中式美学
融合川西林盘风情
集商务宴请、品质中餐
非遗演出、滨水休闲于一体
闹中取静、雅致舒适
可同时容纳3000人就餐
二期湖畔私房菜
也将于2026年3月亮相
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福联财·川味院子
主打川粤融合创新风味
既保留川西烟火气
又兼具现代精致感
是商务接待
家庭聚餐、新春团圆的热门选择
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新春将至
不妨循着清水河的微风
赴福联财·川味院子
赏林盘秀水、吃精制海鲜、品融合美味
亦可在家复刻玫瑰虾球与青花椒鱼
让鲜麻与清甜、传统与创意
共绘一桌热气腾腾的温江年味
记者 | 黄艳、何仁文
图片 | 陈彦儒、杨莎
编辑 |杜瑶蕾
审核 | 吴敏
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