粉摊名气变大的背后

本报记者 赖书闻

“很多客人来店里，看到工会颁发的奖状都会竖起大拇指。”2月2日，在海南省陵水黎族自治县三才镇“好姐酸粉铺”，粉铺经营者刘琼好夫妻俩对记者说。不久前，在海南省总工会指导、陵水黎族自治县主办的第二届陵水酸粉行业技能竞赛中，“好姐酸粉铺”荣获金奖。在荣誉的加持下，店铺生意至少增长了50%。

陵水酸粉是陵水黎族自治县的特色小吃，于2011年被列入海南省级非物质文化遗产名录。如今，陵水酸粉产业已形成规模化发展态势。当地通过加强技能培训、组织技能竞赛、设立产业发展基金等举措，壮大“陵水酸粉师傅”队伍，推动酸粉产业走向规模经济。

近年来，陵水黎族自治县总工会以技能竞赛为载体，让酸粉文化走进更多群众的视野。通过“竞赛+文旅”模式，实现非遗传承、品牌推广与乡村振兴的深度融合，助力酸粉产业从地方特色小吃向规模化、品牌化方向转型。从业者技能水平的提升带动了酸粉品质的优化，品牌影响力的扩大拓宽市场空间，惠及产业链上下游从业者，帮助农民增收致富，逐步形成“技能竞赛—人才培育—产业升级—乡村振兴”的良性循环。

本次竞赛通过搭建技能比拼、文化传播、市场对接的综合平台，有效缓解酸粉产业创新转化不足、标准化程度不高、品牌影响力有限等问题，为地方酸粉产业发展提供可复制的“竞赛赋能”模式。

“丽姐酸粉摊”经营者陈少丽在本届竞赛中获得银奖。参赛后，粉摊名气变大，营业额从原来每天不到1000元增加到1500元左右，这让夫妻俩干劲更足。

截至目前，该县通过专项技能培训班已培训约2000名陵水酸粉师傅，带动酸粉上下游产业链就业人员数量超过两万，其中包括约1500名脱贫人口。海南省陵水酸粉店铺（摊位）超过1000家，产业年产值达5亿元。

海南省总工会相关负责人表示，将常态化开展酸粉技能培训与技能等级认定，壮大高素质技能人才队伍；扩大酸粉竞赛覆盖面，将参赛范围延伸至全省更多中小企业、合作社及返乡青年群体；优化酸粉食材供应、技术支持等配套服务，推动酸粉产业向规模化、集约化方向发展。

来源：工人日报