过年买水果，6种“吉祥果”不能忘，贵贱都买点，马年大吉大利

转眼的功夫就到年底了，打扫卫生、备年货，红红火火迎新年。不过需要提醒大家一下，备大鱼大肉、干果蔬菜的时候，水果可别忘记。

水果作为开胃、补水、解腻的好选择，不光喜庆好看，也承载着诸事顺遂、吉祥如意的美好寓意。过年买水果，6种“吉祥果”不能忘，贵贱都买点，龙年大吉大利，水果不光能够清口吃，做成菜肴上桌，也能让人眼前一亮。

备年货，水果可不能乱买。下面这六样，是经过时间沉淀的“吉祥果”标配，每一样都有它的说法和讲究，咱们一样样来看。

1. 苹果：平平安安，四季康宁

苹果是果盘里的“压阵大将”，几乎家家必备。它的寓意最直接——“平平安安”。买的时候要选红富士这类色泽红润、形状圆润的，讲究个“红红火火，圆圆满满”。摆盘时，一定要把最红最亮的那一面朝上，象征着日子敞亮。从健康角度说，苹果富含膳食纤维和维生素，过年大鱼大肉后吃一个，解腻助消化，实在是实用又吉祥。

拔丝苹果 —— 丝丝甜蜜，好运常伴

这道菜可是年菜里的“气氛担当”，金丝缠绕，寓意着亲情、好运绵长不断。一出锅，满屋飘香，孩子们抢着拔丝，热闹又喜庆。

【做法诀窍】

选材：用脆甜的富士苹果，去皮去核，切成均匀滚刀块。

挂糊：苹果块先裹一层干淀粉，再均匀蘸上用鸡蛋和淀粉调成的稀酥糊，这是外皮酥脆的关键。

炸制：油温六成热（约180℃）下锅，炸到外壳金黄硬挺，捞出沥油。

熬糖：这是核心！锅里留底油，放白糖和少许清水，中火熬化。全程不要搅，看着糖液从大泡变小泡，颜色变成香油色（浅琥珀色）。

速成：迅速倒入炸好的苹果，快速颠翻炒匀，让每一块都裹上糖浆。立即出锅，盛在抹了香油的盘子里。上桌时配一碗凉开水，蘸一下，糖丝变脆，入口不粘牙。

【吉祥话】：“拔丝苹果金线绕，来年甜蜜又登高！”

2. 橘子：大吉大利，财运亨通

橘谐音“吉”，金灿灿的颜色又像元宝，所以是“大吉大利”、“招财进宝”的象征。广东等地更是直接叫它“吉利果”。砂糖橘个小味甜，一口一个，特别适合全家围坐时分享，寓意“甜甜蜜蜜，团团圆圆”。挑选时要选皮薄紧实、色泽金黄的，带几片青翠的叶子更好，显得生机勃勃。

橘子果冻 —— 晶莹剔透，大吉大利

把金灿灿的橘子做成晶莹剔透的果冻，像是把一个个小元宝冻住了福气，好看又好吃，尤其受小朋友和女士欢迎。

【做法诀窍】

取汁：砂糖橘剥皮，仔细去掉白色橘络，剥出完整的果肉。一部分果肉榨出纯果汁，过滤备用。

定形：将完整的橘肉瓣，放入干净的模具（如小碗、心形模具）中摆好。

凝固：将橘子汁加热，按比例加入白凉粉或吉利丁粉搅拌均匀融化，稍微放凉后，轻轻倒入模具没过橘肉。

冷藏：放入冰箱冷藏2小时以上，彻底凝固后，脱模即成。可以点上几粒枸杞，红黄相间，更显富贵。

【吉祥话】：“橘冻晶莹似元宝，招财进宝福气到！”

3. 火龙果：红红火火，鸿运当头

火龙果这几年成了年货新宠，尤其是红心火龙果。它的名字就带着“火”字，外形又像燃烧的火苗，寓意“日子红红火火”。紫红色的果肉，看着就喜庆，象征着“鸿运当头、紫气东来”。它富含花青素，抗氧化能力强，是颜值与健康并存的吉祥果。

火龙果馒头 —— 红运花开，蒸蒸日上

用天然的红心火龙果汁和面，做出一锅红艳艳、开花的大馒头，寓意着新的一年红红火火、笑口常开、蒸蒸日上。

【做法诀窍】

取色：红心火龙果切块，用纱布榨出纯果汁，过滤掉籽，这样面团颜色更均匀细腻。

和面：用火龙果汁代替水和面，加入酵母、少许白糖和猪油（让馒头更白亮）。揉成光滑的粉色面团。

造型：面团发酵好后，做成经典的开花馒头造型：将面团搓成长条，切成剂子，剂口朝上摆放，在顶端用刀划个十字。

蒸制：上锅二次醒发后，大火足汽蒸15分钟。关火后焖3-5分钟再开盖，防止遇冷回缩。揭开锅盖的瞬间，一锅“红花”绽放，惊喜十足。

【吉祥话】：“火龙开花馒头笑，日子红火步步高！”

4. 桂圆：富贵团圆，家宅兴旺

桂圆，其实就是龙眼干。它象征着“富贵团圆”和“多子多福”。圆圆的果壳里包着甜润的果肉，正如一个家庭，团团圆圆，内核甜蜜。有些地方祭祖时，还会特意摆上带壳的桂圆，祈求祖先保佑家族人丁兴旺。它也是滋补佳品，煲汤泡茶都很合适。

桂圆莲子银耳羹 —— 富贵团圆，甜润和美

这是一道经典的滋补甜羹，桂圆（龙眼）象征富贵团圆，莲子寓意子孙满堂、连生贵子，银耳则代表银花朵朵、洁白清润。过年吃多了油腻，来一碗温润的羹汤，暖心暖胃。

【做法诀窍】

备料：银耳提前泡发，剪去根部，撕成小朵，越碎越容易出胶。莲子去心泡软，桂圆干、红枣、枸杞洗净。

出胶：银耳冷水下锅，大火煮开转小火，持续沸腾状态熬煮40分钟以上，期间不时搅拌，这是出胶的关键。

合煮：加入莲子、桂圆、红枣和冰糖，继续小火熬煮20分钟，至莲子软糯。

点睛：关火前5分钟放入枸杞。关火后，可以撒上少许干桂花增香。热吃温润，冰吃爽滑。

【吉祥话】：“桂圆莲子银耳羹，富贵团圆家业兴！”

5. 红枣：早生贵子，甜甜蜜蜜

枣谐音“早”，寓意“春来早”、“好运早到”。同时，红色本身就是吉祥色，红枣又常与花生、桂圆、莲子摆在一起，组成“早生贵子”的美好祝愿。即便是寻常人家，摆上一把红枣，也意味着盼着来年的生活“甜如蜜枣”。它补气血，

过年做些枣糕、八宝饭，都用得上。

红枣糯米八宝饭 —— 早得百宝，甜蜜丰足

八宝饭是年夜饭压轴甜点，造型饱满如聚宝盆。红枣“早”得先机，糯米粘糯团圆，各种果脯干果汇聚成“百宝”，象征着生活丰足、甜蜜圆满。

【做法诀窍】

定形：在碗底抹一层猪油或黄油，将红枣、葡萄干、核桃、蜜饯等“八宝”摆出喜庆的图案。

铺米：蒸好的糯米饭（拌入少许猪油和白糖）先铺一层在“八宝”上压紧，中间填入豆沙馅，再用糯米饭封顶压实。

蒸制：上锅再蒸20分钟，让所有食材的味道融合，猪油融化渗透。

扣盘：取出后稍晾，碗上盖盘子，迅速翻转倒扣，一个圆满聚宝盆般的八宝饭就成功了！趁热吃，软糯香甜，满口幸福。

【吉祥话】：“八宝聚成聚宝盆，来年五谷更丰登！”

6. 柚子：佑子护家，团圆有余

柚谐音“佑”和“有”，寓意“上天保佑”和“富足有余”。柚子体型饱满，像个大元宝，象征着团聚和丰裕。在南方，吃完团圆饭后来一瓣清甜的柚子，有解酒消食、去油解腻的功效。记得要买掂起来沉甸甸、表皮光滑的，这样的柚子水分足，更香甜。

柚子糖 —— 苦尽甘来，佑护安康

这是用柚子皮做的古法小食，完美诠释了“变废为宝”和“苦尽甘来”的智慧。柚子皮本身清苦，经巧手熬煮，化作金黄透亮、外脆里糯的糖块，寓意着先苦后甜，生活终得回甘。

【做法诀窍】

处理：柚子取皮，削去最外层黄皮（可另做陈皮），留白色“棉絮”层。切小块，用清水反复抓洗、浸泡、换水，直至水变清，去除大部分苦涩味。

焯水：冷水下锅煮沸，捞出再冲洗、挤干水分。此步骤重复1-2次，进一步去苦。

熬煮：锅中放入冰糖或白砂糖与等量清水，小火熬至糖水浓稠起大泡。倒入处理好的柚子皮，不停翻炒。

返砂：一直炒到糖汁被完全吸收，锅边开始出现白色糖霜，关火继续翻炒，温度下降，糖霜会越来越多，直至每一块柚子皮都裹上晶莹的糖砂。这个过程需要耐心，但看到洁白糖霜出现时，成就感满满！

【吉祥话】：“柚子皮糖金不换，苦尽甘来福相伴！”

水果买好了，怎么摆也是一门学问。随意堆放可就浪费了这番好意。

首先，果盘要选对。最好用宽口、浅身的陶瓷盘或竹编筐，颜色以红色、金色或原木色为佳，避免用纯白色。盘底可以垫上一张红色的剪纸或宣纸，瞬间年味就出来了。

其次，摆放有层次。体积大的如苹果、柚子放在底层或后方，小巧的如桂圆、红枣、砂糖橘放在前面或上层，营造出丰盛饱满的视觉效果。可以堆成宝塔形或小山形，切忌平铺单调。

最后，数量有讲究。中国传统以双数为吉，所以每种水果尽量放双数个。比如苹果放四个（四季平安），橘子放八个（八方来财）。总数不一定要多，但种类和心意要到。

知道了买什么、怎么摆，咱们再聊聊具体行动时要注意什么，特别是要避开哪些“坑”。

要做的：

提前两三天购买：太早买不新鲜，年三十当天买可能价格高、品相不好。像苹果、柚子耐存放的可以早买，砂糖橘、草莓等娇气的可以稍晚。

挑选新鲜饱满的：水果上有疤痕、坑洼的最好不要上供盘。要选形状端正、色泽自然鲜亮的，这代表着一种圆满和敬意。

认真清洗擦拭：上桌前，一定要把水果清洗干净，并用软布轻轻擦干，让它们以最光鲜亮丽的姿态登场。这既是对习俗的尊重，也是卫生的需要。

供奉后再分享：按照传统，摆上供桌的“吉祥果”，一般要等祭祖或敬神仪式结束后，再分给家人吃，意味着“分享福气”。

说了这么多水果，你知道为什么橘子能在中国人的年货清单里牢牢占据“C位”吗？这里头有个有趣的典故。

相传，北宋时期的春节，人们互赠礼物流行送“屠苏袋”（一种药草包）和“五辛盘”（五种辛辣蔬菜）。到了经济文化鼎盛的南宋， 橘子因其金黄的色泽、甜美的味道和易于保存的特性，开始成为新年馈赠佳品。尤其在南方的广东、福建等柑橘产地，人们发现橘子耐存放，能从腊月放到正月，且“橘”与“吉”完美谐音，于是它便逐渐取代了一部分传统礼品。

更有意思的是，明清时期，广东的“四大名果”之一，年橘，成为贡品。它果实小巧金黄，经常连着枝叶成盆摆放，寓意“金玉满堂”、“吉星高照”。这种风气从上流社会传到民间，使得摆橘、赠橘成为全国性的年俗。而砂糖橘，作为年橘的优质品种，以其无核、化渣、极甜的特点，在现代自然更受欢迎了。

准备这些年货、摆放这些吉祥果，最核心的并不是水果本身，而是我们在这个过程中投入的那份“用心”。是对家人的关爱，是对传统的温情，是对未来日子那份朴素又坚定的美好期盼。

马年就要到了，愿这份“吉祥果”清单，能帮你把年过得更地道、更有味儿。如果你喜欢这样既有老讲究又有新解读的分享，不妨点个关注。

在这里，先给大家拜个早年，祝您和家人龙马精神，马上吉祥，阖家安康，甜甜蜜蜜一整年！