福建大黄鱼“游”出产业新变化

来源：滚动播报

（来源：经济参考报）

大黄鱼是我国特色优质海水鱼种。福建宁德是我国大黄鱼的主产区，全国80%的大黄鱼都来自这里，全产业链产值超过200亿元。随着新年临近，大黄鱼也迎来了销售旺季。如何让这条黄鱼游得更远？答案正在这片深蓝中悄然书写。

大黄鱼住进“大房子”

过去，宁德的大黄鱼大部分都在湾内近海养殖。近年来，当地将养殖网箱转移至湾外外海，推动大黄鱼养殖向生态化、智能化、规范化转型。

“打起精神来，仔细看看网衣有没有破损，鱼儿有没有异常。”一大早，宁德市霞浦县西礵岛海域泛起薄雾，6名养殖工人登上离岸20公里的深水网箱，开始每日的巡检。

这片离岸20公里、水深30米的纯净海域，是福建夏威海洋牧场有限公司打造的规模化深远海牧场。不同于传统高密度网箱，这里的20口重力式深水网箱，每口周长90米，每立方米只养4条大黄鱼，不仅抗风浪性能提升3倍，单箱养殖容量更达传统网箱的15倍。

“传统近海养殖网箱相当于是拥挤的小套房，而我们的大黄鱼则是住进深海的大房子。”福建夏威海洋牧场有限公司董事长蔡述秋对深远海养殖的好处如数家珍，包括远海水流湍急、水体交换快、远离陆源污染等。

据蔡述秋介绍，他们还通过数字化监测中心，实时监测养殖基地的水温水质，以及鱼群的健康情况，还建立了产品溯源体系，为每一批大黄鱼都贴上专属“身份标签”，记录养殖周期、生长环境等关键信息。

乘船从蕉城区三都象溪到霞浦县北壁乡东冲口等海水养殖产业区域，沿途可见新型塑胶深水网箱紧密相连而组成的渔排整齐排列，养殖户不时穿梭其间，竞相逐食的大黄鱼在水面上激起阵阵水花。

近年来，宁德市持续优化海上养殖布局，大力推动网箱养殖“内转外、浅转深”，2025年以来已在福鼎、霞浦等外海海域新建深水抗风浪大网箱592口。

种源革新 科技育苗

清晨的福鼎市沙埕湾，海风轻拂，波光粼粼。随着一艘艘运输船扬帆起航，一大批大黄鱼苗奋跃而上，由此游向各地海湾。

这些看似微小的生命体，正是宁德大黄鱼产业的起点——去年从这里诞生的15亿尾苗种，占同期宁德育苗总量的近七成。

福建省科技特派员、福鼎市水产技术推广站站长王朝新介绍：“沙埕湾水域盐度稳定，三溪汇入带来丰富养分，是天然育苗场。”

王朝新说，育苗环节的数字化，是宁德大黄鱼产业“智慧大脑”建设的缩影。通过大数据平台整合育苗日志、环境参数、病害记录，形成可追溯的苗种档案。目前，福鼎苗种不仅供应本地，还辐射全国，成为产业链的“源头活水”。

苗种抗病性差是另一难题，部分养殖户对新技术接受度不高。眼下，福鼎正通过“专家智库+实地培训”模式，进一步优化育苗技术。养殖户郑顺利坦言：“以前怕投入大，难有回报。现在看到优质苗种相比普通苗种溢价高达近三成，才明白科技才是硬道理。”

实现一条鱼的N种可能

在霞浦福宁港渔业有限公司的智能化车间，大黄鱼正经历一场“华丽变身”：全自动清洗线上大黄鱼排队清洗，自动开背去鳞机有序作业，再经过腌制分拣、速冻包装，美味的黄鱼鲞便完成了。

据了解，该公司的产品从冰鲜黄花鱼，到半成品黄鱼鲞，如今已进阶到精深加工，拥有黄鱼片、金汤酸菜鱼、黄鱼丸、黄鱼饼、黄花鱼鱼籽等新产品，为公司带来更多年轻客户。

福宁港渔业总经理翁峰说，公司年产值超过3亿元，已构建起覆盖养殖、加工、销售的完整链条，东南亚市场的开拓更为其注入新活力。

而在三都港海洋食品有限公司，大黄鱼被“吃干榨净”。公司加大研发投入，在原有菜式基础上，开发出针对儿童、老人的去刺黄鱼柳，并利用鱼头、鱼骨熬制鱼汤，提炼鱼肚、鱼皮中的高蛋白用于加工鱼饲料，全链开发让附加值倍增。

文化赋能让品牌建设更具生命力。当前，宁德市正全力打响大黄鱼核心IP，通过打造大黄鱼文化体验中心、大黄鱼博物馆等特色载体，培育大黄鱼文化节、美食节等具有全国影响力的品牌活动，让大黄鱼成为宁德具有辨识度的城市符号。