通州区市场监管局守护年夜饭安全关

临近春节，年夜饭预订已进入高峰期，为了让市民吃得安心、吃得放心，通州区市场监管局持续开展食品安全执法检查。

2月9日上午，通州区市场监管局执法人员来到潞苑东路一家主打年夜饭服务的餐饮门店，出示执法证件后径直走进后厨开展检查，仔细查看灶台、储物柜、洗碗间的卫生情况以及刀具、砧板的生熟分开使用情况，并随手拿起一瓶摆在调料区的酱油，核对瓶身的生产日期和保质期。“春节期间食材用量大，一定要做好分类存放，生肉、蔬菜、半成品要分柜冷藏，避免交叉污染。”执法人员对门店后厨负责人说。

在存放食品原材料的库房，这里整齐码放着米、面、油、蔬菜等年夜饭备用食材。“这些食材都是从哪里进货的？生产日期和保质期都是哪一天？”执法人员一边翻阅进货台账，一边向王女士询问。“我们所有食材都是从固定供货商那里进的，资质证明都齐全，台账也每天更新，您看，这是这批食材进货记录。”饭店负责库房管理的工作人员递上供货商资质文件和进货单据，执法人员逐一核对后，又叮嘱道：“节日期间备货要适量，既要保证供应，也要避免食材积压变质，所有食材使用前还要再仔细检查一遍，有过期、变质的一定要及时处理，千万不能上桌。”

在从业人员管理方面，执法人员重点检查了工作人员的健康证持有情况。“春节期间人手紧张，所有的从业人员必须持有效健康证明才能上岗。”执法人员一面查看健康证的颁发日期和有效期，一面强调食品安全的最新要求。

据了解，截至目前今年通州区共有89家餐饮企业对外提供年夜饭服务，就餐桌数2882桌，就餐23356人。“节日期间，我们将始终坚守食品安全底线，紧盯年夜饭消费关键环节，每天都会安排执法人员深入辖区餐饮单位，对年夜饭的食品安全工作开展不间断的执法检查，既要守住‘舌尖上的安全’，也要护好‘消费中的权益’，全力保障广大市民度过一个平安、祥和、舒心的新春佳节。”通州区市场监管局餐饮服务安全监督管理科副科长彭琼婧说。

通州区市场监管局提醒广大市民，预订年夜饭时优先选择证照齐全、信誉良好、卫生条件达标的餐饮单位，尽可能提前实地查看后厨环境卫生情况；用餐过程中要注意观察菜品的色泽、气味，对于食用不完打包回家的饭菜及时冷藏，再次食用前要彻底加热。