河北
如果我们让你列出五种派，你可能轻松就能列出十种。像苹果和樱桃这样的水果可能会主导水果类派，而关键青柠和柠檬蛋白霜则让话题转向奶油派，那些（大多数）不需要烘烤的香蕉奶油派则进一步偏离了主题。在你想到咸味派之前，可能就会想起一种似乎已经不太流行的美味馅料：梨。
虽然古老的梨派食谱时常出现，有些可以追溯到莎士比亚时代的英格兰，但今天它们并不特别普遍。有些人可能会觉得梨在制作过程中有些麻烦，因为成熟的梨已经很软，所以在烤箱中更容易变成糊状，而不像结实的苹果那样耐烤。有些人可能不太喜欢梨那种细腻的口感。或者也许是因为格兰尼·史密斯的受欢迎程度已经无法阻挡，梨并没有享受到它应有的派的聚光灯。但如果处理得当，这些甜美多汁的水果可以做成相当美味的派。
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在家充分利用梨子做派
虽然许多 适合烘焙的苹果派准备工作 会在烘烤前软化那些切片，以确保口感柔嫩，但你在处理柔软的梨子时却面临着相反的问题。虽然浸泡或半煮可以帮助苹果，但对于梨子来说，不能简单地让它变得不成熟。因此，选择更硬的梨子显然是个好主意。首先选择经典的巴特利特梨，并确保只挑选那些轻轻一压几乎没有变形的梨子。
从这里来看，你的梨派可能比你习惯的苹果派稍微轻松一些，因为你不需要提前加热梨块。几块 容易装饰的商店买的派皮，再加上适量的糖和那位老朋友——肉桂，最后再加一点黄油和柠檬汁，真的会让这个有时被忽视的派馅焕发光彩。至少在华氏450度的烤箱中烤约45分钟后。
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