湖北
葱香苏打饼干以其咸香酥脆的独特风味，成为许多人喜爱的小点心。它不像甜点那样腻人，淡淡的葱油香气与苏打饼干特有的质朴口感相结合，无论是作为茶点还是日常零嘴，都恰到好处。在家制作这款饼干并不复杂，无需繁琐的工具和高超的技巧，便能收获一份安心与美味。
普通的中筋面粉是主体，加入少许小苏打来赋予饼干酥松的口感。植物油或融化的黄油能让成品更加酥脆，而牛奶或清水则是调和面团的媒介。调味是灵魂所在，需要适量的盐来提味，再搭配上翠绿的香葱末。葱最好选用新鲜的，洗净后彻底晾干再切碎，这样烘烤时才能更好地激发出葱香，而不会因水分过多影响饼干的酥脆。将这些材料混合成一个光滑柔软的面团，这个过程不需要过度揉搓，成团即可。
接着将面团静置松弛片刻，这样便于后续的擀制。在案板上撒少许干粉防粘，将面团擀成一张薄而均匀的面片，厚度大约在两三毫米。这时可以用叉子在面片上均匀地扎出小孔，这不仅能防止烘烤时鼓起，也增添了饼干地道的模样。之后用刀或模具分割成大小合适的小块，均匀地铺在垫了烘焙纸的烤盘上。预热烤箱至适中的温度，放入烤盘烘烤大约十五分钟，直至饼干的边缘微微泛起金黄色。关键是要注意观察，因为薄厚与烤箱差异会影响时间，以烤干水分、呈现诱人色泽为准。出炉后放在晾网上彻底冷却，口感才会完全变得酥脆。
当葱香从烤箱中弥漫开来，便知道这份期待即将成真。冷却后的饼干色泽微黄，上面点缀着星星点点的翠绿，看起来朴实可亲。咬上一口，清脆的声响伴随着咸香与葱香在口中散开，那种扎实而单纯的滋味，总能带来莫名的满足。自己动手做的饼干，少了一些工业感，多了一份温暖的诚意，无论是装罐保存慢慢享用，还是与家人朋友分享，都是平淡日子里一种简单而实在的慰藉。
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