苹果立功！浙大实锤：4周养出肠道好菌，内脏脂肪减少40%

秋冬街头的水果摊，总能看见苹果的身影。红富士、嘎啦果，一个个饱满紧实，随手拿一个洗净带皮啃，脆甜汁水裹着清香，既解腻又顶饱，几块钱就能收获一份简单的满足。

而苹果的好处，远不止于此。近日，浙江大学的研究团队在《Advanced science》上发表了一项研究，证实了苹果在调节代谢与体重方面的“硬核实力”：它能在4周内通过调节肠道生态，让体重增长幅度降低34%，并显著减少体内代谢废物堆积。[1]

这又是怎么做到的？

1、槲皮素牵线，苹果激活肠道代谢循环

大家都知道，我们的体重与代谢状态密不可分，而肠道健康对于维持正常的代谢功能至关重要。很多人减肥时反复陷入“少吃也不瘦”的瓶颈，根源正是由于肠道菌群的紊乱——菌群失衡会直接拖慢代谢节奏，让脂肪堆积难以避免。

可惜，现代生活中的高脂饮食、熬夜、压力等因素，都在悄然破坏肠道菌群的平衡，导致有益菌减少、有害菌增多，形成“越减越难”的恶性循环。

而苹果的神奇之处，就在于能精准破解这份紊乱。它富含的槲皮素（集中在果皮及果肉表层），能成为肠道有益菌AKK的“营养补给站”。作为肠道屏障的守护者，AKK/菌能够产生ILA（吲哚-3-乳酸），促进胆酸（CA）合成，后者进入血液后能激活脂肪组织里的FXR信号，从而抑制脂肪生成。

这项研究发现，槲皮素进入肠道后，能够让AKK/菌的丰度（数量）直接提升8倍，从而实现体重增长减少了34%，附睾脂肪（一种典型的内脏脂肪）重量降低40%的效果。

更关键的是，用抗生素清空实验对象肠道菌群后，再补充槲皮素，减重效果完全消失。这表明苹果的代谢调节作用，是槲皮素与AKK/菌协同造就的，二者形成“成分养菌、菌调代谢”的闭环。

2、生科企业打破食补局限

既然苹果中的槲皮素能8倍提升AKK/菌，那每天啃几个苹果，是不是就能轻松减重？答案是，很难实现。从现实角度看，食补存在三个难以逾越的短板：

其一是剂量门槛高，苹果中槲皮素含量极低，想要达到实验中的有效调节剂量，成年人每天至少要吃5-6个带皮苹果，且不能削皮、不能烹饪；

其二是现代人大都存在AKK菌先天不足的问题，肥胖人群体内该菌丰度甚至不足健康人群的1/3，相当于“土壤贫瘠”，即便浇再多“肥料”（槲皮素），也很难培育出足量的有益菌；

其三是市场菌株有硬伤，市面上不少AKK/菌产品主打活菌概念，但活菌菌株过不了胃酸胆汁的“生死关”，多数还需要冷链运输，常温存放一周活性就下降50%以上，实际效果大打折扣。

正是瞄准这些市场痛点，国内生科原料企原衍生物的科研团队，才走出了一条“精准补菌”的创新之路。团队从百岁老人肠道中筛选分离出专利菌株AKK/001，摒弃了“活菌至上”的行业误区，采用独特巴氏灭活工艺。经处理后的AKK/001，即便不是活菌状态，仍能稳定释放核心功能蛋白，达到模式菌株的3.3倍以上。

更关键的是，它能耐受胃酸、胆汁的侵蚀，稳稳抵达肠道发挥作用，无需冷链、常温储存，解决了传统菌株的应用难题。临床试验显示，肥胖志愿者连续补充12周灭活菌，甘油三酯、胰岛素敏感性下降，基础代谢得到提升。[2]

从市场需求来看，AKK/001的适配性更贴合当下消费趋势：它不仅能做成胶囊、，还能融入液态饮、巧克力、软糖等多种形态，据显示，企业同步提供ODM定制服务，助力打造差异化、多元化产品，布局更多健康应用方案。

3、选对方法，比盲目食补更重要

上海交大的教授指出：“肥胖的核心是肠道菌群失衡，不存在能一劳永逸的减重‘神菌’或‘神药’，体重管理本质是重建菌群与生活习惯的良性循环。”

QYResearch 数据显示，2024年全球AKK菌市场份额已达3.25 亿美元，年复合增长率超10%。这背后，是超4亿超重人群的迫切需求：大家不再满足于“吃什么”，更关心“怎么吃才有效”。

对于普通人而言，守护肠道健康、实现长效减重，需要做好两件事：一方面，守住日常养护的底线，保证充足睡眠，让肠道菌群在夜间完成修复；坚持均衡饮食，每天吃1-2个苹果这类天然食材，为菌群提供基础养分；保持适量运动，促进肠道蠕动，优化菌群结构。另一方面，当食补效果有限时，选择一些经过科学验证的补充方案，让体重管理事半功倍。

毕竟，真正的健康减重，从来不是靠单一食材单打独斗，而是科学方法与良好习惯的协同作战。

参考文献：

[1] Liu, Jiaqi, et al. "Quercetin‐Driven Akkermansia Muciniphila Alleviates Obesity by Modulating Bile Acid Metabolism via an ILA/m6A/CYP8B1 Signaling." Advanced Science 12.12 (2025): 2412865.

[2] 浙江大学医学院附属邵逸夫医院内分泌科团队. AKK001菌株改善肥胖人群代谢指标的人体临床试验报告[R]. 杭州：浙江大学医学院附属邵逸夫医院，2025.