寒冷冬季必备！三款温暖汤食谱为你驱散寒意

现在，随着工作日结束前黑暗的降临，清新的秋空气中带着冬天般的寒意。

我们已经进入了一个季节，在这个季节，意大利面烘焙就像一条温暖的毯子，我们开始每周制作不同的汤。

为了寻找我们自己设定的季节性汤挑战的灵感，我们转向许多家庭厨师常用的地方——朋友、网站、社交媒体。但没有什么比一本好食谱更让人心动。

我们喜欢最近发布的食谱书带来的那种兴奋，充满了创意和可能性。然而，我们从不背弃那些翻得发黄的老朋友，书页上满是溅落的污渍和折痕。这三款汤食谱，来自于新旧食谱书的混合，准备好让你驱散寒意。谁知道呢，也许其中之一会成为我们的常备食谱。

适合4人。

这款汤是超级蔬菜与浓郁奶酪的健康奢华结合。就像一个碗里的咸派——以一种很好的方式。从Rebecca Seal和John Vincent的《Leon Happy Soups》（Conran，2017）中摘录。

做法

将一个大锅放在低火上。加入黄油或油、切丁的洋葱和一小撮盐，轻轻煮至洋葱变软，大约需要10分钟。加入切丁的土豆和热汤，炖煮至土豆变软，大约需要12分钟。

与此同时，在一个热的干锅中烤杏仁2到3分钟，直到变成金黄色——要小心观察，因为它们很容易烧焦。放在一旁，直到准备上菜。

将西兰花和柠檬汁加入汤中，炖煮5分钟，或直到西兰花刚变软。离火后，使用手持搅拌机将汤打至完全光滑。（或者，分批在搅拌机中打成泥，然后再倒回锅中。）加入⅔杯奶酪，搅拌至完全融化。尝一尝，看看还要加多少——这主要看奶酪的味道有多浓。

如果要用的话，加入奶油，然后撒上烤过的切片杏仁、额外的奶酪碎和一点奶油后再上菜。

可供4到6人食用。

顾名思义，这款汤充满了新鲜的蔬菜。研究表明，增加我们饮食中蔬菜和其他植物的数量和多样性有助于长期健康，因为它们富含纤维、维生素和矿物质。这款汤味道鲜美，深受大人和小孩的喜爱。本文摘自夏洛特·派克的《汤的解决方案》（Hamlyn，2025年）。

做法

在一个大锅中用中火加热油。加入洋葱、大蒜和韭菜，煮约10分钟，直到变软。

用盐和现磨黑胡椒调味，加入胡萝卜、芹菜、茴香、甜椒和南瓜，再煮5分钟，期间不断搅拌。加入番茄，搅拌均匀。

接下来，加入热汤。搅拌后炖煮45分钟，直到蔬菜完全软化。

加入羽衣甘蓝或其他绿叶菜，让它们在热汤中焖5分钟。尝一尝，看看味道是否合适，如果需要，可以再加一点盐或胡椒。离火后立即盛出享用。

这汤在冰箱里可以保存最多5天，也可以很好地冷冻保存。如果您提前做好，等到重新加热汤的时候再加入羽衣甘蓝，以确保它不会煮得过熟而变得糊糊的。

适合4人食用。

我们喜欢这些鸡肉丸，里面有松子、茴香种子和刺山柑，在辛辣的番茄汤中炖煮。摘自《Leon Happy Soups》，作者为Rebecca Seal和John Vincent（Conran，2017）。

汤的材料：

肉丸的材料：

步骤

在一个带盖的大重锅中加入油、大蒜、番茄、红辣椒片、汤以及适量的盐和胡椒。煮至微开泡，然后盖上锅盖，继续煮至番茄变软成糊状，大约20至30分钟。

与此同时，先制作肉丸。使用食品加工机把面包打成面包屑（或者用手捏成小块）。然后搅拌牛奶以软化。

把鸡肉末和牛奶浸泡过的面包屑放入碗中，加入少许盐和适量黑胡椒粉。将茴香种子、红辣椒片和松子放入热干锅中，翻炒片刻，直到它们变成金黄色，然后把金色葡萄干、柠檬皮、香菜、刺山柑和大蒜一起放入碗中。用手将所有材料混合在一起，然后捏成20个球，每个直径约为1 ¼英寸。

在中火的煎锅里放入油和黄油。把肉丸四面煎至金黄。（一面变成金黄色后，将肉丸侧转，因为直接翻转会使其扁平，失去圆形。）

现在把意大利面和肉丸放入汤锅中煮：肉丸需要大约10分钟，意大利面的烹饪时间则取决于你选择的种类。将开水倒入锅中，搅拌，然后根据意大利面的烹饪时间加入肉丸和意大利面。

盖上锅盖，但要每隔一两分钟搅拌一次，以防止意大利面和酱汁粘底并烧焦。

当意大利面煮熟后，从火上移开锅。最后撒上新鲜香菜和大量新鲜磨碎的帕尔马干酪。