鲁菜界的中流砥柱，匠心传承的厨艺世界——屈浩(三)

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鲁菜界的中流砥柱，匠心传承的厨艺世界——屈浩(一)

鲁菜界的中流砥柱，匠心传承的厨艺世界——屈浩(二)

“潮平两岸阔，风正一帆悬。”

国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师——屈浩先生，与自己所荣获的奖杯、奖牌、奖章的合影，照片出处《华餐总会》。

补充一段，屈浩先生小时候的生活经历：“1962年10月，屈浩先生，出生于北京一个军人家庭。由于，父母工作太忙，襁褓中的屈浩，被送到一户山东人家抚养，这可能就是他与鲁菜的缘分吧！”

“9岁回到家里时，自小就培养出极强的独立生活能力，屈浩已能上灶掌勺了，给父母做的第一道菜是——炒柿子椒。也许从那时起，爱好厨艺的屈浩，就与烹饪结下了不解之缘。”

2008年5月，屈浩先生作品赏析——锦鸡，图片出处屈浩主编《中国凉菜制作工艺》。

【执教杏坛，办烹饪学校。】

为了提高行业素质，培养专业人才队伍。2003年，屈浩先生，投身烹饪教育事业，创办了北京屈浩烹饪服务学校。希望通过自己从厨多年，走谝中国及世界，十多个国家的经历和经验体会，培养出一批有上进心，热爱中华厨艺的人才。

面对如此多的经历和经验，有人不解地问屈浩先生：“可以选择开酒店赚大钱，为什么选择办烹饪学校呢？”屈浩先生说：“只有办烹饪学校，才可以让自己更专注地做事。”说到这儿，屈浩先生，抬头看看墙上挂着的舍得字画，他说：“每当我面对问题，寻找答案的时候，看看墙上挂的这两个字，心中就有底儿了。”

国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师——屈浩先生的影像照，照片出处《中国名厨查询网》。

一路走来，他始终按照自己的思想前行，懂得放弃，懂得选择，懂得坚持，并且能将这三者的关系，拿捏得准确。

“开办一所烹饪学校，是我一生的梦想。随着年龄的增长，越来越觉得人生最大的意义，就是做自己喜欢做的事情，找准自己的定位，做适合自己，能发挥自身强项的事情。另外，我出身在教师世家，从小耳濡目染，会潜移默化受一些影响。”屈浩先生的姥姥、姥爷，解放前就是开私塾的；家里的妈妈、姑姑，也都是从事教育的老师、校长。

1995年，屈浩先生，曾从丰泽园调往北京市职业鉴定培训中心，并被原商业部授予国家级考评员之后，他在北京很多学校讲过课。

2004年9月，屈浩先生作品赏析——清汤兰花燕窝，图片出处《中国烹饪大师作品精粹——屈浩专辑》。

1998年到2000年期间，在新加坡的那段时间里，屈浩一直在酒楼培训中心当导师。烹饪教育对于屈浩先生来说，一直是他角色的一部分，只是这一次办烹饪学校，成为他生活中的主角。

还因为一件他亲身经历的事，对他影响很大。当时，他想要拜访餐饮业界，一位知名的黄油雕刻大师，几经周折，多次联系，最后还是在百般推托中没能见到。此后，回想起来的时候，屈浩经常想：“一定要办一所烹饪学校，为有志学习厨艺的人，提供一个很好的平台。”

中国烹饪大师、海参王——王义均大师(左，1933年4月出生，祝健康长寿！)，与学生屈浩先生(右)的合影，照片出处《北京卫视》。

回想起，新加坡生活的那段时光，屈浩脸上的表情又丰富了许多。他说：“在新加坡，尽管生活舒适，物质丰裕，而且在这个美食天堂里，我也学到了很多。但是，中国的餐饮文化博大精深，是除戏曲、书画、中医之外的四大文化遗产之一。烹饪不仅是个技术活，而且是真正地需要广博的知识和眼界，并且更需要在交流中进行学习、创造。”就是为了这个梦想，屈浩先生，毅然回到了魂牵梦萦的中国。

当然，办学路上并不容易。第一年办学，屈浩赶上了非典；第二年办学，屈浩赔了100多万；第三年，屈浩贷了200多万，把学校开进了写字楼，这一年年底，只赔了1万。屈浩先生，执著地坚持着他的办学梦，面对一次次挫折，他关注的不是失败，而是分析失败的原因。最终通过坚持，将梦想变成了现实。

2004年7月，屈浩先生，面塑技法与应用——食品装饰技巧作品赏析，图片出处屈浩著作《面塑技法与应用——食品装饰技巧》。

屈浩先生，走过许多国家，许多地方。国有企业、家族企业、私营企业、半公半私股份制的……他在不同体制的企业里，工作有着不同收获。这一切都为他，办烹饪学校，提供了极其好的先天条件。他想把他积累的技艺、经历，以及传统文化中的精髓，一并传承下去。

2020年8月，屈浩先生作品赏析——葱烧海参，图片出处董克平主编、灵心小榭和屈浩著——《味道的传承》。

为了更好地适应需要，学校制定了一系列，特色的办学方式。如：送学上门，即根据酒店需要，组织师资力量到酒店里培训。一对一教学，每名学生专派一位老师，随到随学、包教包会，一次不会，下次免费教学。对于在职厨师，进行有针对性的培训，因材施教，达到迅速提高专业技能的目的。尤其是学校，根据餐饮市场的需求变化，适时开办的鲍、参、翅、肚高档菜培训班，与中西合璧的时尚菜点培训班，因切合餐饮消费潮流，而广受行业的欢迎。由于办学目的明确，教学方式灵活，学校培养的一批又一批优秀人才，进入企业后，大显身手，受到用人单位和社会各界的普遍好评。

国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师——屈浩先生的影像照，照片出处《百科》。

(未完待续)

声明：本文文献资料参考，《屈浩——鲁菜界的中流砥柱/文·LL、编辑·梁璐》、《屈浩——“舍得”中度量的智者人生》、《中国名厨查询网》，文章中影像照片都标明有出处。