明日腊月二十三小年，牢记“吃6样、做1事、忌1事”，老传统别丢

时间真快啊！转眼间来到了年底，明天就是传统的“小年”了，小年也称灶王节、祭灶节。在北方大部分地区过小年是在腊月二十三，而南方远离政治中心，小年则为腊月二十四，我们老家是山东的南部也过腊月二十四。

随着日子的推进，年味渐浓，明日腊月二十三小年，我们牢记“吃5样、做1事、忌1事”迎福进门日子旺，老传统别丢！

腊月二十三记得吃6样：

一：辣子鸡【红红火火】

【辣子鸡做法】食材：鸡半只，干辣椒250克，花椒少许，葱段，姜片，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，生抽，老抽，花生油。

1，鸡块用食盐和清水抓均匀，浸泡五分钟去血水，加入蒜片和料酒抓均匀，腌制15分钟，挑出鸡块钟的葱姜蒜，加入白胡椒粉、食盐、五香粉、生抽和老抽调拌均匀。

2，再加入生粉和玉米油抓均匀，锅里放入花生油，油温热至六成热，转中小火，放入鸡块慢炸至金黄酥脆，捞出控油。

3，锅中倒底油，小火炒香姜丝、花椒和辣椒炒香，然后加入炸好的鸡翅，翻动均匀，出锅装盘上桌即成。

二：糖醋鱼【年年有余】

【糖醋鱼】食材：鲤鱼1条，面粉少许，葱段，姜片，盐少许，蒜末，番茄沙司，醋少许，白糖少许，花生油少许。

1，鲤鱼宰杀后切花刀，加入盐、葱段、姜片稍微腌制，然后拍上一层面粉，放入油锅历炸制定型后，中小火继续炸制外皮焦酥出锅控油。

2，另起锅留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄沙司、醋、白糖熬至浓稠，成为料汁均匀的淋到炸制好的鱼上即成。

三：梅菜扣肉【鸿运当头】

【梅菜扣肉】食材：五花肉适量，梅干菜适量，葱丝，姜丝，酱油适量，白糖少许，盐少许，花生油适量。

1，五花肉放入锅里加入料酒和葱姜煮开，大约煮10分钟捞出，用厨房纸巾吸干表面的水分，表面用牙签扎出小孔，抹上酱油。

2，锅里放入花生油，把煮好的五花肉放入肉皮朝下，煎至肉皮成金黄色，表面发硬，迅速捞至冷水中浸泡一阵子，捞出成1厘米的厚片，放入生抽、盐、老抽、白糖拌匀腌制。

2，起锅放入花生油，放入葱丝姜丝，花椒，大料炒香，倒入梅干菜，加入少许盐和生抽调味，炒匀，肉片肉皮朝下 铺到碗底，上面把炒好的梅干菜放上，按压结实，蒸大约2小时，出锅倒扣即可。

四：香卤猪蹄【招财进宝】

【香卤猪蹄】食材：猪蹄2只，八角少许，花椒少许，草果2个，冰糖适量，盐适量，葱段，姜片。

1，猪蹄提前用冷水浸泡，去除血水，搓洗干净加料酒焯水，把处理好的猪蹄放入炖锅，切几片生姜、葱段下锅，再把花椒，八角，草果放入料盒中拧紧放入。

2，另起锅锅内继续倒油，放入冰糖，用中小火翻炒，熬出焦糖色倒入锅中，焖炖1个半个小时以上加盐调味，浸泡一夜即可出锅上桌。

五：牛肉芹菜饺子【财源滚滚】

【牛肉饺子】食材：面粉400克，牛肉馅适量，芹菜适量，葱末，姜末，盐少许，酱油，花生油。

1，肉馅里加入盐和酱油拌匀入味，再加入花生油和葱姜末，拌匀，最后加入剁碎的芹菜搅拌均匀，饺子馅就拌好了。

2，把面粉加水和成软硬适中的面团，醒一会再揉匀，揪成小剂子，擀成边上薄中间厚的饺子皮，包入馅料两只手相对一捏，饺子即成，锅里烧开水，下入饺子煮熟捞出即成。

六：花生汤圆【团团圆圆】

【花生汤圆】食材：大黄粉适量，花生馅少许。

1，大黄米粉加入适量的清水和成稍微硬一点的糯米团，搓成长条，分割成小剂子，拿一块面团按扁，从中间用手按压一个窝出来。

2，放入适量的花生馅，慢慢收拢收紧口，团成圆球，汤圆就做好了，锅里放入清水烧开，改成小火，把汤圆放入慢慢煮至汤圆漂起来，捞出即成。

腊月二十三记得做好1件事：

1，祭灶：“小年”是祭灶的日子，也叫“辞灶”，据说小年这一天是灶王爷上天言好事的日子，祭灶糖可以粘住灶王爷的嘴，不说不好的事情，多说吉利话，可以来年过上好日子。

腊月二十三小年忌1件事：

1，忌吵架斗嘴：小年是我们的传统节日，小年到了大年也不远了，在小年忌斗嘴吵架，这样不但破坏了过年的气氛，还不吉利，影响家庭的和睦。俗话说“和气发财”是有一定道理的，就算平时也不要和家人朋友闹别扭。

峰儿话语：

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