河北
只要拿到食品经营许可证，办下中央厨房牌照的，就是中央厨房。而中央厨房出品的东西就可以不归为预制菜。这就是贾某某大言不惭、信誓旦旦说自己没有预制菜的原因。
而中央厨房拿下牌照以后，转产预制菜简直轻而易举，增加真空包装机线，增加冷冻设备线即可。本质是逃脱监管的行为。
更可笑的是，预制菜不让加防腐剂，那中央厨房出品的半成品菜，让不让加防腐剂呢？深度拷问：这种菜到底算什么菜呢？肯定不属于现场制作菜吧？答案：这就是没有监管的预包装冷冻半成品菜！！！
预制菜的标准制定目标和群众目标不一致。卫健委是告诉你，你只要去饭店或者买预制菜，都帮你管好了，理论上都是健康的，都没有添加防腐剂。
群众的诉求是需要知道自己去的一家饭店，它到底有没有用冻品原材料，有没有使用预包装冷冻半成品，有没有使用含有防腐剂或者保水剂或者其他添加剂的材料和半成品。我们在超市或者线上买预制菜，至少还可以看到有没有防腐剂、有没有添加剂（当然，从315晚会揭露的情况看，其实很多也是骗人的）。顾客在饭店吃饭，饭店用的包装却
是看不到的，让不良商家有机可乘。
更恐怖的是，很多饭店在复热预制菜时，是连包装一起复热的。残留塑化剂、增塑剂的风险特别大。就应该立法禁止这种加热方式。发现了，直接关店。
结语：预制菜标准制定的底层逻辑是有问题的，或者说整个食品安全标准和餐饮安全标准是有问题的，既留下了监管空白，又让群众无法分辨新鲜现做和冷冻半成品制作。让劣币驱逐良币，最终中下层人民只能吃预制菜或者由冷冻半成品和冷冻材料制作的菜，成为资本做大的帮凶，与不断追求物质生活不断提高的目标背道而驰。
附：中央厨房和预制品工厂资质的区别。
监管与资质： 中央厨房需食品经营许可证（中央厨房类） , 按餐饮服务监管、 侧重短保、门店复热、即配即售; 预制菜工厂需食品生产许可证 (SC) , 按食品生产监管、侧重重工业流程、预包装、长距离流通与长期贮存。
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